Bao Express, το εστιατόριο x φούρνος x κρυφό μπαρ της οικογένειας Bao στο Παρίσι

Η οικογένεια Bao μόλις άνοιξε ένα νέο εστιατόριο που ονομάζεται Bao Express, καθώς και ένα αρτοποιείο, το Bao Bakery, και ένα κρυφό μπαρ, το The Underpool!

Η οικογένεια Bao φαίνεται να είναι ασταμάτητη και εδώ και αρκετά χρόνια ανοίγει εστιατόρια που είναι τόσο καλά όσο και όμορφα- τα Petit Bao, Gros Bao και Bleu Bao έρχονται στο μυαλό μου! Σε αυτό το νέο έτος, η ομάδα των Céline Chung και Billy Pham μόλις άνοιξε ένα τέταρτο διαβολικά άτακτο μέρος στο Παρίσι... και αυτό απέχει πολύ από το να είναι απλώς ένα εστιατόριο!

Με έκταση 500m2 (!), σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille, η οικογένεια Bao ερωτεύτηκε ένα παλιό εργοστάσιο κουμπιών, το οποίο ήταν αχρησιμοποίητο για πάνω από 20 χρόνια, και το εκσυγχρόνισε σε vintage και ρετρό στυλ της δεκαετίας του '70 από τους αρχιτέκτονες Tala Gharagozlou και Virginie de Graveron του . Το αποτέλεσμα είναι το Bao Express, ένα όμορφο εστιατόριο σε στυλ εστιατορίου του Χονγκ Κονγκ με απαλές αποχρώσεις μέντας. Αλλά αυτό δεν είναι το μόνο που έχει να προσφέρει το εστιατόριο, καθώς οι λάτρεις των κινέζικων γεύσεων θα απολαύσουν μια απόλαυση!

Το Bao Express είναι ανοιχτό από τις 8 π.μ. έως τις 2 π.μ. - ιδανικές ώρες τόσο για τους πρωινούς ξυπνητές όσο και για τους νυχτοπερπατητές- και το κάνει τιμητικό του καθήκον να ικανοποιεί τις λιγούρες τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών! Από το δρόμο, οι καλοφαγάδες και οι καλοφαγάδες μπορούν να ανακαλύψουν το Bao Bakery, ένα αρτοποιείο όπου μπορούν να χορτάσουν με ανανά bao, αέρινα ψωμάκια bao που καλύπτονται από ένα κράκερ και διατίθενται εδώ σε γλυκές (καφές/φιστίκι, ανανά/lime, πράσινο τσάι/μαύρο σουσάμι- €7) και αλμυρές (χοιρινή γέμιση char siu- ή παριζιάνικου τύπου με ζαμπόν και τυρί comté- €7) γεύσεις.

Υπάρχει επίσης άφθονος χώρος για τα διάσημα baozi και bao του σπιτιού, τα οποία έχουν γίνει επιτυχία εδώ και χρόνια, όπως τα charsiu bao, τα χορτοφαγικά charsiu bao και τα χορτοφαγικά baozi με κολοκύθα και shiitake, καθώς και μπισκότα (μπισκότα με μαύρο σουσάμι!), τα οποία μπορείτε να φάτε μέσα ή να πάρετε μαζί σας, πίνοντας έναν τυπικό καφέ του Χονγκ Κονγκ, τσάι με γάλα, φτιαγμένο στο σπίτι, ή ένα ginger latte.

Στη συνέχεια θα πάμε στο εστιατόριο για να ανακαλύψουμε τι μας επιφυλάσσει ο σεφ Grégoire Seguin. Και όπως κάθε εστιατόριο της οικογένειας Bao έχει τη δική του σπεσιαλιτέ, εδώ το επίκεντρο είναι τα τηγανητά και αχνιστά dim sum, με μια εξαιρετική επιλογή κινεζικών σπεσιαλιτέ, όπως το har gow, τα κινεζικά spring rolls και το siu mai, τα οποία μπορείτε ήδη να βρείτε στα μενού των άλλων εστιατορίων του ομίλου.

Υπάρχουν επίσης αποκλειστικές συνταγές, όπως το ham sui gao (εξαιρετικές μικρές τηγανίτες από ζύμη ρυζιού και γεμιστές με ένα νόστιμο μείγμα κοτόπουλου, αλατισμένου ραπανάκι, shiitake και φρέσκο κρεμμυδάκι - το αγαπημένο μας!), wontons γεμιστά με γαρίδες, κάστανα και κινέζικο φρέσκο κρεμμυδάκι και you tiao (εξαιρετικά τραγανές μικρές τηγανίτες γαρίδας).

Πριν ξεκινήσουμε για να ανακαλύψουμε το μπαρ The Underpool που βρίσκεται κρυμμένο στο υπόγειο, ερωτευόμαστε το επιδόρπιο με την υπογραφή του Bao Express, το υπέροχο γαλλικό τοστ του Χονγκ Κονγκ, ένα τηγανητό ψωμί γεμάτο με έναν αλατισμένο κρόκο αυγού, ένα μικρό θαύμα.

Μετά τις 19:00, ήρθε η ώρα να ανακαλύψετε τι κρύβεται στο υπόγειο του Bao Express, το προσεκτικά κρυμμένο μπαρ The Underpool, με την αντεστραμμένη εμφάνιση πισίνας - ρίξτε μια ματιά στην κυματιστή οροφή από καθρέφτες που φέρει την υπογραφή του καλλιτέχνη Supakitch και θα καταλάβετε τι εννοούμε! Ανοιχτό μέχρι τις 2 το πρωί, αυτό το ωμό, μινιμαλιστικό μπαρ διαθέτει ένα μενού με κοκτέιλ με κινεζικές επιρροές κατευθείαν από το μυαλό του barman Nicolas Lasjuilliarias.

Επιλέξτε λοιπόν το Rubis de Chine (καμπάρι, calvados με λάδι καρύδας και κόκκινο βερμούτ), το Vert Pandan (βότκα με μήλο granny smith, λάιμ, βασιλικό Ταϊλάνδης), το Jaune Maïs (ίχνος βουβαλιού bourbon, καλαμπόκι, κλημεντίνη, γεντιανή και κίτρινο λεμόνι), ή το Noir Riz (ρούμι φυτείας 3 αστέρων, λικέρ καφέ άλγεβρας, σπιτικό σιρόπι μαύρου ρυζιού orgeat, λεμόνι, σουμάκι, κάρδαμο);

Είτε έχετε όρεξη για κινέζικα γλυκά εμπνευσμένα από το Χονγκ Κονγκ, baozi για να φάτε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας, παραδοσιακά ζεστά ροφήματα , dim sum και άλλες αυθεντικές σπεσιαλιτέ που σερβίρονται κατευθείαν από το καροτσάκι, είτε για ένα κοκτέιλ ενώ απολαμβάνετε μια προσεγμένη επιλογή μουσικής, στο Bao Express θα βρείτε ό,τι ψάχνετε!

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Πίνετε με μέτρο.

Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.