Moemachi, ένα μικρό κατάστημα takoyaki στο Sentier

Παρόλο που δεν είναι η πιο γνωστή ή διαδεδομένη ιαπωνική σπεσιαλιτέ στο Παρίσι, τα takoyaki αποτελούν ωστόσο μια από τις αγαπημένες λιχουδιές της ιαπωνικής κουζίνας. Κυριολεκτικά σημαίνει "ψητό χταπόδι", τα takoyaki είναι μικρά ζυμαρικά που μοιάζουν σε σύσταση με τηγανίτα, γεμισμένα με κομμάτια χταποδιού.

Στην πλευρά της πόλης Sentier, το Moemachi άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του μικρού, διακοσμημένου με ποπ διακόσμηση καταστήματός του, με ράφια γεμάτα αγαλματίδια. Η kawaii διακόσμηση είναι αναμφισβήτητα πρωτότυπη, τραβώντας τα βλέμματα των περίεργων θεατών και των οπαδών που έχουν ήδη κερδίσει από την έξαρση των manga και των anime στη λαϊκή κουλτούρα τα τελευταία δέκα χρόνια.

Αρχικά, το takoyaki ήταν το κατ' εξοχήν πιάτο του δρόμου στην περιοχή της Οσάκα. Για την ακρίβεια, πρόκειται για ένα πραγματικό υπαίθριο θέαμα, αφού οι μικροί πάγκοι του δρόμου που το σερβίρουν, οι λεγόμενοι yatai, διαθέτουν υπαίθρια εστία μαγειρέματος, ένας ιδανικός τρόπος για να προσελκύσουν πελάτες και να εγγυηθούν τη φρεσκάδα αυτών των μικρών ζυμαρικών, που τρώγονται μόλις βγουν από το καλούπι ανά 3, 6 ή και δώδεκα.

Πρόκειται για μια παράδοση που χάθηκε με την άφιξη του τακογιάκι στην πρωτεύουσα, αλλά εξακολουθεί να ζει σε μερικά ιαπωνικά-παριζιάνικα εστιατόρια, και το Moemochi είναι ένα από αυτά. Δεν αποτελεί έκπληξη, λοιπόν, το γεγονός ότι οι περαστικοί με το στομάχι τους φουσκωμένο από την πείνα ενδιαφέρονται για τη σχολαστική προετοιμασία αυτών των μικροσκοπικών ζυμαρικών, κατά την οποία το ζυμάρι χύνεται σε στρογγυλά καλούπια, καλύπτεται με κομμάτια χταποδιού (πολύ λίγα, για τα δικά μας γούστα, στο Moemachi) και στη συνέχεια γυρίζεται με χαριτωμένο τρόπο με ένα μακρύ, λεπτό ξύλινο φτυάρι.

Αν και δεν είναι πολύ πλούσια σε χταπόδι, οι γεύσεις και οι υφές των τακογιάκι του Moemochi είναι ωστόσο αληθινά ιαπωνικά τακογιάκι, που συνοδεύονται από μια σάλτσα παρόμοια με τη σάλτσα okonomiyaki, ιαπωνική μαγιονέζα και τρίμματα από katsuobushi, το διάσημο αποξηραμένο μπονίτο, το μπαλέτο του οποίου είναι πάντα ευχάριστο να παρακολουθείς.

Στο μενού αυτού του μικρού boui-boui υπάρχει ένα άλλο ασυνήθιστο πιάτο street-food, που τρώγεται με τα δάχτυλά σας: το inari sushi, ένα είδος μπάλας ρυζιού που καλύπτεται με μια επιλογή από γλυκόξινο αποξηραμένο χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας (παραδόξως σερβίρεται κρύο, κρίμα) και περιβάλλεται από μια φλούδα τηγανητού tofu για να το κρατήσει στη θέση του και να του προσθέσει γεύση.

• Διαβάστε επίσης
• Ιαπωνικά εστιατόρια στο Παρίσι, οι καλές μας διευθύνσεις
• Akira Back Paris, το σύγχρονο ιαπωνικό εστιατόριο του πρίγκιπα της Ουαλίας
• Wrap'n Roll Sushi, το ιαπωνικό εστιατόριο που προσφέρει γενναιόδωρα, ασυνήθιστα και πραγματικά προσιτά ρολά

Όσο για το υπόλοιπο μενού του Moemachi, τα ράμεν, τα κατσούντον και άλλα πιάτα με σάλτσα, καλύτερα να επισκεφθείτε τα ιαπωνικά εστιατόρια στην οδό Saint-Anne, τα οποία προσφέρουν πιο εκλεπτυσμένα και καλύτερα εκτελεσμένα πιάτα σε παρόμοια τιμή.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.