Το Πανδοχείο των Κρού, το καταφύγιο του μπιστρό με πλήρη κάβα, σε απόσταση δύο βημάτων από το Ρολάν Γκαρός

Σε αυτή τη γωνιά της ήσυχης περιοχής του 16ου διαμερίσματος, ανάμεσα στα κάγκελα του Roland-Garros και τα διακριτικά μονοπάτια της περίλαμπτης Villa Montmorency, το L'Auberge des Crus είναι ένα μπιστρό ζωντανό της γειτονιάς, ειλικρινές και χωρίς υπερβολικό φολκλόρ. Το μεσημέρι, η διεύθυνση παραμένει σχετικά ήσυχη, αγαπημένη από τακτικούς θαμώνες, επιχειρηματίες της γειτονιάς και πιστούς κατοίκους, ενώ το βράδυ η ατμόσφαιρα αλλάζει εντελώς.

Τα τραπέζια γεμίζουν γρήγορα, οι φιάλες κυκλοφορούν και οι συνομιλίες υψώνονται σε ένταση, γιατί εδώ το κρασί είναι… θρησκεία. Το όνομα της οίκας δεν κοροϊδεύει κανέναν: το κελάρι πολύ καλά εφοδιασμένο αποτελεί έναν από τους μεγάλους πόλους έλξης του μαγαζιού. Με πάνω από 1000 ετικέτες, η επιλογή ικανοποιεί τόσο τους γνώστες όσο και τους απλούς λάτρεις του καλού βίου.

Οι μεγάλοι γαλλικοί terroirs έχουν φυσικά τη θέση τους, αλλά ο παθιασμένος ιδιοκτήτης του εστιατορίου γνωρίζει επίσης να στηρίζει πιο διακριτές εσοδειές, επιλεγμένες με γούστο και πεποίθηση. Φιλικός και ευχάριστος, ο ζωντανός Τσαρλς επιβλέπει το Auberge des Crus με την κομψότητα των πραγματικών Παρισίων εστιάτορων.

Η εξυπηρέτηση, ιδιαίτερα σταθερή, λειτουργεί εξαιρετικά για τα επιχειρηματικά γεύματα, συνάμα αποτελεσματική και ακριβής. Όμως και οι ρομαντικές συναντήσεις έχουν εδώ τη θέση τους, ιδίως λόγω της παρουσίας ενός τζακι, που ανάβει μόλις ο υδράργυρος πέσει στα θερμόμετρα, προσθέτοντας μια μικρή αίσθηση θαλπωρής που ευνοεί τα δείπνα με βλέμματα στα μάτια.

Ο διακόσμος συνεισφέρει επίσης αποφασιστικά στη γοητεία του χώρου, με τις κουρτίνες στα παράθυρα, τους πολυελαίους, τους πίνακες στους τοίχους και το ζεστό ξύλο. Όλα παραπέμπουν στις μεγάλες γαλλικές πανδοχές παραδοσιακές, χωρίς ποτέ να φτάνουν σε μια σκονισμένη υπεροχή. Στην κουζίνα, ισχύει η ίδια φιλοσοφία: βαθύς σεβασμός στα κλασικά, χωρίς περιττή επίδειξη ή επιδειξιόδοξο εντυπωσιασμό.

Εδώ δεν υπάρχει μια ατελείωτη λίστα όπως σε μια μεγάλη τουριστική μπράσια τύπου, η πρόταση παραμένει συνειδητά περιορισμένη γύρω από μερικά βασικά που έχουν τελειοποιηθεί: σαλιγκάρια, πράσα βινεγκρέτ, λουκάνικο με πουρέ ή ωραίες μερίδες κρέατος.

Κατά την επίσκεψή μας, δύσκολο είναι να μη μείνεις εντυπωσιασμένος από το τεράστιο μέγεθος του κομματιού pâté en croûte που συνδυάζει foie gras, ris de veau και πουλερικά (14€). Μια γενναιόδωρη ορεκτική, εξαιρετικά λαχταριστή, που αμέσως προϊδεάζει για το ύφος του εστιατορίου.

Από την άλλη μεριά του τραπεζιού, το L'Auberge des Crus ξέρει κι αυτό να ρίχνει ματιές στη bistronomie, με το αυγό μαλακό βραστό της άνοιξης (15€) συνοδευόμενο από τα πράσινα σπαράγγια, φάβες και μια μαγιονέζα με αγριοσκόρδο.

• Διαβάστε επίσης
• Παραδοσιακά bouillons, brasseries και bistros στο Παρίσι, οι συμβουλές μας και οι καλές διευθύνσεις
• Εστιατόρια Παρίσι 16: Πού να φάτε στο 16ο διαμέρισμα; Οι αγαπημένες μας διευθύνσεις και προτάσεις
• Τα εστιατόρια κοντά στο γήπεδο Ρολάν-Γκαρός: οι καλές μας προτάσεις για φαγητό κατά τη διάρκεια του τουρνουά το 2026

Σε ό,τι αφορά τα πιάτα, το pressé d'agneau confit (35€) και τα μικρά μπιζέλια με γαλλικό στυλ εντυπωσιάζουν με την ένταση και τον βάθος τους, αλλά η μεγάλη στιγμή του γεύματος παραμένει αναμφίβολα το ris de veau (46€), ο πυκνός του κονσομαρισμένος ζωμός και ο συνοδευτικός gratin dauphinois, σερβιρισμένα καυτά και τραγανά.

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.