Δεν υπάρχουν όρια στην ελευθερία και τη δημιουργικότητα στην κουζίνα, και η κουζίνα σύντηξης είναι ένα τέλειο παράδειγμα. Συνδυάζοντας τεχνικές, γεύσεις, συστατικά και μεθόδους μαγειρέματος από διαφορετικές κουζίνες και πολιτισμούς (οι οποίες με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνονται ασύμβατες!), η κουζίνα σύντηξης γνώρισε την ακμή της στα τέλη της δεκαετίας του 1970.
Στη Γαλλία, η κουζίνα σύντηξης πρωτοστάτησε από κορυφαίους σεφ όπως οAlain Senderens και ο Michel Guérard, δύο σημαιοφόρους της nouvelle cuisine. Αυτή η κουζίνα του αυτοσχεδιασμού, της εφευρετικότητας και του πειραματισμού, η οποία τα τελευταία 15 χρόνια θεωρείται ξεπερασμένη, έχει ωστόσο επιστρέψει στα εστιατόρια του Παρισιού.
Στις μέρες μας, δεν αποτελεί έκπληξη να βρίσκει κανείς στους δρόμους της πρωτεύουσας τραπέζια που συνδυάζουν γαλλικές και ιαπωνικές, γαλλικές και κορεατικές γεύσεις, τεχνικές και προϊόντα- αλλά και ιταλο-ιαπωνικά, ιταλο-τουνησιακά, ινδο-λιβανέζικα ή ακόμη και ιαπωνικο-περουβιανά εστιατόρια, την περίφημη κουζίνα Nikkei που γεννήθηκε από τη μαζική μετανάστευση Ιαπώνων στο Περού στα τέλη του 19ου αιώνα.
Θα θέλατε να διευρύνετε τους ορίζοντές σας και να ανακαλύψετε αυτούς τους εκπληκτικούς και γευστικούς συνδυασμούς; Εδώ είναι οι καλύτερες διευθύνσεις για εστιατόρια fusion στο Παρίσι!
Mojju, το γαλλοκορεάτικο εστιατόριο του σεφ Thibault Sombardier
Ο σεφ Thibault Sombardier εγκαινίασε το Mojju, ένα κορεατικό εστιατόριο με μια γαλλική πινελιά. [Διαβάστε περισσότερα]
Dos Almas, το ισπανικό εστιατόριο του ξενοδοχείου Villa Marquis και οι βραδιές τζαζ στο Χρυσό Τρίγωνο
Το Dos Almas, το εστιατόριο του ξενοδοχείου Villa Marquis, σας προσκαλεί να αποδράσετε στην Ιβηρική γη, στην καρδιά του Χρυσού Τριγώνου. Στο μενού θα βρείτε πολύχρωμα, κομψά πιάτα που συνδυάζουν το ισπανικό πάθος με τη γαλλική μαγειρική τέχνη, όλα σε μια έκρηξη γκουρμέ, εξωτικών γεύσεων. Και μη χάσετε τις βραδιές ζωντανής τζαζ κάθε Παρασκευή! [Διαβάστε περισσότερα]
Εστιατόριο Cellar: ο τοπικός κόμπος για γαλλική κουζίνα με ιαπωνική προφορά
Μια εθιστική διεύθυνση! Σε απόσταση αναπνοής από το Cirque d'Hiver, το εστιατόριο Cellar είναι ένα ψήγμα της γειτονιάς που επιφυλάσσει μεγάλες εκπλήξεις για τους καλοφαγάδες που έχουν το ταλέντο να περάσουν από εκεί. Εδώ θα βρείτε τη γαλλική γαστρονομία να αναμειγνύεται με ιαπωνικές γεύσεις σε ένα φιλικό περιβάλλον όπου κυριαρχεί η καλή διάθεση. [Διαβάστε περισσότερα]
OMA, το νόστιμο γαλλοκορεάτικο εστιατόριο του σεφ Ji-Hye Park στο ξενοδοχείο Château des Fleurs
Στην καρδιά του ξενοδοχείου Château des Fleurs, το εστιατόριο OMA προσφέρει ένα σύντομο μενού εμπνευσμένο από τη γαλλική και την κορεατική κουζίνα, στο σταυροδρόμι των δύο πολιτισμών της σεφ Ji-Hye Park. Μια διεύθυνση που σίγουρα αξίζει να γίνει περισσότερο γνωστή. [Διαβάστε περισσότερα]
Riviera Fuga, ένα ιταλο-ιαπωνικό εστιατόριο που επιπλέει στον Σηκουάνα και είναι τόσο όμορφο όσο και νόστιμο
Το πλωτό εστιατόριο Riviera Fuga, που μόλις έχει ανοίξει, είναι ήδη ένα σταθερό σημείο στις όχθες του Σηκουάνα, με την κουζίνα του να συνδυάζει ιταλικές και ιαπωνικές επιρροές. [Διαβάστε περισσότερα]
Mister Do-San, σάντουιτς σάντο μεσογειακού τύπου
Στο Mister Do-San, πρωταγωνιστής είναι το sando, με μια μεσογειακή πινελιά. Βασισμένα στην ιαπωνική συνταγή, τα σάντουιτς αποκαλύπτουν, μεταξύ άλλων, τυνησιακές γεύσεις. [Διαβάστε περισσότερα]
Akabeko, η γαλλο-ιαπωνική βιτρίνα του σεφ Yasuo Nanaumi στο Saint-Germain-des-Prés
Η νέα ναυαρχίδα του σεφ Yasuo Nanaumi στο Saint-Germain-des-Prés, το Akabeko συνδυάζει κομψά τη γαλλική και την ιαπωνική γαστρονομία. [Διαβάστε περισσότερα]
Tomahawk, το εστιατόριο halal για εξαιρετικά κρέατα στο Courbevoie
Το Tomahawk είναι το ιδανικό μέρος για τους σαρκοφάγους στο Courbevoie. Εδώ θα βρείτε ένα halal μενού με αλλαντικά και καπνιστά κρέατα, μπιφτέκια και ψητά στη σχάρα, με πιάτα που παίζουν με τις αγαπημένες μας ένοχες απολαύσεις και τα οποία μπορούν να συνοδευτούν από μη αλκοολούχα κοκτέιλ. [Διαβάστε περισσότερα]
Perception, η λεπτή γαλλοκορεάτικη κουζίνα του σεφ Sukwon Yong
Στο Perception, ο σεφ Sukwon Yong δημιουργεί μπιστρονομικά πιάτα που έχουν τις ρίζες τους στο γαλλικό terroir, με λεπτές κορεατικές πινελιές. [Διαβάστε περισσότερα]
Ismaïl, πολύχρωμη και νόστιμη ινδολιβανέζικη κουζίνα
Το εστιατόριο Ismaïl προσφέρει ένα πάντρεμα δύο κουζινών με πολλά κοινά σημεία. Η ινδική και η λιβανέζικη κουζίνα συναντιούνται σε πολύχρωμα, πικάντικα και νόστιμα πιάτα. [Διαβάστε περισσότερα]
Jun: το ιαπωνικό εστιατόριο fusion στην καρδιά του Saint-Germain-des-Prés
Είστε έτοιμοι να απογειωθείτε για ένα γκουρμέ ταξίδι στην Ιαπωνία; Πηγαίνετε στο Jun, που βρίσκεται στη θρυλική συνοικία Saint-Germain-des-Prés του Παρισιού, για να απολαύσετε την κουζίνα fusion που ενορχηστρώνουν δύο ταλαντούχοι Ιάπωνες σεφ, ο Shu Hasegawa και ο Yoshifumi Morita. [Διαβάστε περισσότερα]
Octave, το εξαιρετικό γαλλοκορεάτικο γκουρμέ εστιατόριο στο 16ο διαμέρισμα
Octave είναι το όνομα αυτού του γκουρμέ εστιατορίου που άνοιξε η Juliette Ju στο 16ο διαμέρισμα, σε απόσταση αναπνοής από το σταθμό Trocadéro του μετρό, στο σταυροδρόμι μεταξύ Κορέας και Γαλλίας. Πάμε να ανακαλύψουμε το νέο εποχιακό μενού του, το οποίο συνδυάζει τη φινέτσα με εξωτικές κορεατικές γεύσεις. [Διαβάστε περισσότερα]
Ilô, το εστιατόριο γαλλο-ιαπωνικής συγχώνευσης με μπιστρονομικό χαρακτήρα
Ilô είναι το όνομα ενός νόστιμου γαλλο-ιαπωνικού εστιατορίου που άνοιξε τις πόρτες του στο 4ο διαμέρισμα του Παρισιού, σε απόσταση αναπνοής από την Place de la Bastille. Εκλεκτή, εκλεπτυσμένη κουζίνα με ιαπωνική προφορά - το λατρεύουμε! [Διαβάστε περισσότερα]
Vesper, το εκπληκτικό εστιατόριο Nikkei του Lucas Felzine
Vesper είναι το όνομα του εστιατορίου που ξυπνάει το 7ο διαμέρισμα με την nikkei κουζίνα του Lucas Felzine και το υπέροχο περιβάλλον του με τις δύο ατμόσφαιρες για εορταστικές βραδιές. [Διαβάστε περισσότερα]
Uma Nota, ιαπωνική-βραζιλιάνικη κουζίνα, εξωτικά κοκτέιλ και ξέφρενα πάρτι
Τι πρωτότυπος γάμος! Το Uma Nota παρουσιάζει ιαπωνική-βραζιλιάνικη κουζίνα σε ένα πολύχρωμο περιβάλλον όπου διοργανώνονται άγρια πάρτι πολλά βράδια την εβδομάδα. [Διαβάστε περισσότερα]
Selva, το περουβιανό μπαρ-εστιατόριο nikkei
Selva είναι το όνομα αυτού του νοτιοαμερικανικού εστιατορίου στο Παρίσι. Πηγαίνετε στο 5ο διαμέρισμα, απέναντι από το Musée de Cluny, για να γευτείτε πρωτότυπα λατινικά πιάτα που μυρίζουν κάρβουνο και μπαχαρικά. [Διαβάστε περισσότερα]
Le Patio Opéra, άψογη κορσικανοϊταλική κουζίνα σε μια ιδιωτική, καταπράσινη αυλή
Ιδιωτικό, πράσινο και γκουρμέ, το Patio Opéra σκύβει πάνω από τα πόδια για να αποπλανήσει τους επισκέπτες του. Εδώ μπορείτε να απολαύσετε άψογη ιταλική και κορσικανικής έμπνευσης κουζίνα σε ένα διαχρονικό περιβάλλον μακριά από τη φασαρία της πόλης. [Διαβάστε περισσότερα]
TÔ Restaurant, για την ουσία της γαλλο-ιαπωνικής κουζίνας στο Παρίσι
TÔ Restaurant είναι το όνομα ενός νόστιμου εστιατορίου στο Canal Saint-Martin. Πάμε να ανακαλύψουμε αυτό το γαλλικό εστιατόριο με ιαπωνικό άρωμα, όπου η έμφαση δίνεται στα φρέσκα, καλά προετοιμασμένα προϊόντα. [Διαβάστε περισσότερα]
Shiro, το εστιατόριο fusion στο Saint-Germain-des-Prés
Ποιος είπε ότι η fusion κουζίνα είναι νεκρή, κολλημένη στον 20ό αιώνα; Στο Shiro, η κουζίνα του σεφ Hiroyuki Ushiro είναι ένα μείγμα γαλλικής μπιστρονομίας και ιαπωνικών επιρροών. [Διαβάστε περισσότερα]
Fanfan, το αυθεντικό γαλλο-ασιατικό γκουρμέ εστιατόριο
Fanfan είναι το όνομα του γαλλο-ασιατικού γκουρμέ εστιατορίου που ενορχηστρώνει ο σεφ Julien Burbaud (Top Chef 3), σε απόσταση αναπνοής από το Etoile. Με την πρωτότυπη κουζίνα και τους καινοτόμους συνδυασμούς του, ένα πράγμα είναι σίγουρο: δεν υπάρχει ποτέ βαρετή στιγμή στο πιάτο. [Διαβάστε περισσότερα]
La Bibimerie, η γαλλοκορεάτικη εκδοχή του bibimbap
Το La Bibimerie είναι ένα εστιατόριο στο 10ο διαμέρισμα του Παρισιού που σίγουρα θα ξυπνήσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Το εστιατόριο διαθέτει το διάσημο κορεατικό πιάτο, το Bibimbap, αλλά με μια γαλλική πινελιά. [Διαβάστε περισσότερα]
A Mi-Chemin, εκπληκτική και γενναιόδωρη γαλλο-τουνησιακή κουζίνα σύντηξης
Το A Mi-Chemin βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από την rue Daguerre στο 14ο διαμέρισμα και μας ταξιδεύει ανάμεσα στην Τύνιδα και το Παρίσι για να ανακαλύψουμε την κουζίνα του σεφ Nordine Labiadh και της συζύγου του Virginie. Μια υπέροχη ιστορία που πρέπει να ανακαλύψετε. [Διαβάστε περισσότερα]
