Los Trophées Fou de Pâtisserie 2023 se entregaron el lunes 4 de diciembre en el Théâtre de la Madeleine. Descubra el concurso de este año, que pone de relieve el trabajo excepcional de talentosos pasteleros y artesanos. Los ganadores recibieron 12 premios y un trofeo de honor.
Los Trophées Fou de Pâtisserie volvieron por tercera edición el lunes 4 de diciembre de 2023. Conocida por todos los golosos y con un gran número de seguidores en las redes sociales, esta revista 100% dulce también aprovechó esta noche de gala en el Théâtre de la Madeleine (¡cómo no!) para celebrar su 10º aniversario.
Para elegir las mejores pastelerías de este año, Julie Mathieu y Muriel Tallandier, las dos fundadoras de Fou de Pâtisserie, convocaron a un jurado de 12 personalidades del mundo de la gastronomía -chefs, periodistas y otros influencers del mundo de la pastelería- que tuvieron que poner a prueba sus tenedores degustando 48 creaciones para elegir a los ganadores de esta edición 2023.
Estos son los miembros del jurado
- Alessandra Montagne (Chef del restaurante Nosso de París)
- Georgiana Viou (Chef del restaurante Rouge de Nimes)
- Pascal Barbot (Chef del restaurante Astrance de París)
- Christian Le Squer (Chef del restaurante Le Cinq en París)
- Christophe Felder (Chef pastelero)
- Romain Meder (Chef del restaurante Les Chemins)
- Pierre Sang (Chef de los restaurantes Pierre Sang de París)
- Virginie Godard (Fundadora de Food Market)
- François Régis Gaudry (Periodista y crítico gastronómico)
- Robin Panfili (periodista gastronómico)
- Charlotte Langrand (periodista gastronómica)
- Léo Pajon (periodista gastronómico)
En total, se concedieron 12 trofeos a las mejores creaciones de pastelería, chocolate y helado del año. También se premió a la nueva generación de pasteleros creativos, lo que supuso un soplo de aire fresco. En la edición de 2023 también se concedió un trofeo de honor a Pierre Hermé por toda su carrera en el mundo de la pastelería.
Descubra la lista de ganadores de los Trophées Fou de Pâtisseries 2023:
- Création Boulangère: Maëva Manchon y Charles Ye, Union Pâtisserie, con la Bomba de Manzana
- Gâteau de Voyage: Julien Merceron, Esthète, con la Couronne Lorraine
- Creación de chocolate: Aurélien Rivoire, Alléno & Rivoire, con la tableta "Terroirs de France" Saint-Emilion
- Pâtisserie Chocolat: Clément Yang, Le Bon Pâtisserie, con el pastel Sésame-Chocolat Noir
- Pasteleríaafrutada: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, con la tarta de limón y shiso verde
- Création Glacée: Yuki Hayato, Pâtisserie Rayonnance, con helado de Hojicha
- Pastelería responsable: Claire Damon , por su enfoque comprometido
- Tronco del año: Julien Alvarez, Maison Ladurée, con el tronco azul de avellana y vainilla
- Troncode palacio: Jean-Julien Freydt, La Halle aux Grains, con el tronco de trigo sarraceno y avellana de Lot-et-Garonne (¡también nuestro favorito!)
- Premio del Público: Aurélien Cohen, Aurélien Cohen Pâtisserie et Chocolaterie, con la Galleta Cara'huète
- Revelación: Léandre Vivier, Le Burgundy Paris, con la Tarta de chocolate y whisky
- Madeleine del Jurado: Anne Coruble, The Peninsula Paris, con la Vainilla Saint-Honoré
- Trophée d'honneur de la création: Pierre Hermé por su obra
¡Enhorabuena a los ganadores y a todos los nominados de esta edición endiabladamente deliciosa!
