En el distrito 8, a dos pasos del Elíseo, Stéphanie Le Quellec, antigua chef del restaurante de dos estrellas La Scène du Prince de Galles, ha abierto su primer restaurante, también llamado La Scène.
Este nuevo restaurante, chic y refinado, ofrece a los gourmets varias opciones para una comida deliciosa. En el bar, déjese guiar por el barman Christopher Gaglione y deguste cócteles. En la planta baja, a la hora del almuerzo, podrá degustar sabrosos platos de cocina cotidiana.
Unos escalones más abajo y se encontrará en un espacio de latón con un encanto misterioso; es sencillo, se diría que está en un barco o en un vagón del Orient-Express, listo para embarcarse en un viaje culinario dirigido por Stéphanie Le Quellec. Por el rabillo del ojo, puede observar a la chef en la cocina abierta mientras hace malabares con los platos que seguro le gustarán.
Nuestro viaje comienza con dos "frivolidades" para ponernos en marcha: una tartaleta de foie gras ligeramente trufada con gelatina de oporto rojo; y un pequeño taco marinado con ternera, aguacate y maíz crujiente. Un almuerzo que comienza bajo los mejores auspicios.
A continuación, disfrutamos de un aperitivo de remolacha, antes de entrar en materia: vieiras a la sartén coronadas con finas láminas de trufa blanca, acompañadas de un granizado de apio y erizo de mar.
A continuación, rodaballo al vapor de agua de bigaradier y apio, y mollejas glaseadas con harissa y coliflor. Dos grandes platos que son una fiesta para la vista y el paladar.
Antes de pasar a los postres ideados por el pastelero Pierre Chirac, nos tientan una cucharada de Mont d'Or y un granizado de manzana Granny Smith coronado con una hojita de tagette, sólo para reajustar el paladar antes de pasar a lo dulce.
La vainilla, o más bien las vainillas, llegan a la mesa en forma de helado para la vainilla de Madagascar, y de crème brûlée y praliné para la vainilla de Tahití. Toda una delicia para los entendidos.
Si es más de chocolate, el postre de chocolate, con ganache de chocolate Grand Cru Venezuela y aceite de oliva madurado, no le dejará indiferente, como a nosotros.
Apostábamos por ello, nos olíamos una estrella Michelin 2020 al pasar, pero no es una sino 2 estrellas las que el chef ha conseguido para esta añada. Un merecido galardón para una obra deliciosa y de obligada degustación.
Ubicación
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tarifas
Menu déjeuner en 3 services: €75
Menu en 4 services: €145
Menu en 7 services: €195
Menu Truffe Blanche: €395
Sitio web oficial
www.la-scene.paris
Más información
Abierto para almuerzos y cenas de lunes a viernes.
