Dalloyau Saint-Lazare: restaurante y salón de té

Dalloyau ocupa la magnífica pasarela Eugénie de Saint-Lazare e instala allí su nuevo restaurante y salón de té. Para deleitar su paladar, el menú ha sido diseñado por Justine Piluso, antigua candidata a Top Chef 2020. Sus sabrosos platos se basan en ingredientes de temporada de la región parisina. Y no se olvide de los imperdibles postres elaborados por Jérémy Del Val.

Tras abrir dos conceptos en la Samaritaine, Dalloyau sigue sorprendiéndonos este otoño. La famosa cadena acaba de abrir un restaurante en la estación de Saint-Lazare, justo en la pasarela Eugénie. Para los curiosos, esta pasarela, verdadera joya de la arquitectura francesa, se conoce también con el nombre de Passerelle de l'Impératrice. ¿Por qué? Sencillamente porque esta pasarela, que une directamente la estación con el hotel Hilton, permitía a la joven Emperatriz viajar de incógnito en aquella época.

Hoy en día, la pasarela Eugénie alberga el nuevo restaurante Dalloyau. Este luminoso restaurante de 200 m2 está abierto desde las 6 de la mañana hasta las 11 de la noche, y atiende a turistas y parisinos por igual, desde el desayuno hasta la cena, pasando por el almuerzo y el té de la tarde.

Y para tentar el paladar de los gourmets, la famosa casa de gastronomía francesa ha decidido llamar a una antigua concursante de Top Chef 2020 cuya sonrisa causó verdadera impresión entre los fieles espectadores del programa. Justine Piluso ha sido nombrada Chef Ejecutiva deDalloyau, haciéndose cargo de Dalloyau Faubourg y Dalloyau Saint-Lazare.

En nuestros platos, encontrará sabrosas recetas elaboradas con un 70% deingredientes de Île-de-France, como la calabaza con mostaza de Meaux, el huevo perfecto con champiñones o la caballa y cerezas Montmorency...

¿En el menú? 4 entrantes, uno de ellos vegano, 6 platos principales y ¡un montón de postres! Nuestra primera elección fue el huevo perfecto, con champiñones asados, espinacas, tártaro y emulsión de algas, y crema de sésamo y soja.

También nos gustó mucho el entrante de eglefino ahumado, puerros rellenos, crema de hierbas, guindilla y limón amarillo; un plato perfectamente presentado con los sabores justos.

Para el plato principal, le recomendamos un generoso plato dearancini con hierbas frescas, con queso coulommiers en su corazón, acompañado de una crema de setas y berros. Como alternativa, opte por la ternera confitada en un disco a la parrilla, realzada por unos trozos de zanahorias glaseadas y un puré, sin olvidar la menta, el comino y una deliciosa salsa.

Si después de todo esto los golosos siguen con hambre, que no cunda el pánico, el restaurante Dalloyau Saint-Lazare tiene justo lo que necesita, gracias a los imperdibles postres de Jérémy Del Val, campeón de Francia de postres y jefe pastelero. Ópera, tarta de limón y merengue, éclair de chocolate, tablero de ajedrez, sin olvidar los helados y sorbetes... hay para todos los gustos. Lo más difícil será elegir.

Para acompañar estos diferentes platos, el restaurante ofrece una selección de vinos por copa o botella, así como sabrosos cócteles, como "Le Louis " (Italicus, zumo de lima, zumo de pomelo) o el cóctel de autor "L'Eugénie " (Italicus, limonada de rosas, sake).

Entonces, ¿le apetece descubrir el marco tan agradable del restaurante Dalloyau de Saint-Lazare y probar algunas de las sabrosas recetas de Justine Piluso?

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Bebe con moderación.

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.