Mumbai Café, el segundo restaurante indio exquisito del Tandoor Club después del Delhi Bazaar.

Justo dos años después de la apertura de su primer restaurante, el contemporáneo y muy creativo restaurante indio Delhi Bazaar, el trío fundador del Tandoor Club, Eqbal Hossain, Bastien Peccoux y Alexis Gracio, vuelven a la carga con la inauguración de un nuevo local, el Mumbai Café.

Esta vez nos dirigimos al distrito 9, a dos pasos del Grand Rex y de las Folies Bergères, para descubrir de qué se trata: un vibrante homenaje a los cafés iraníes de Bombay. Aparecidos en la India en el siglo XIX, creados por la comunidad de inmigrantes persas, estos populares restaurantes ya se inspiraban en el estilo de los ilustres cafés parisinos. Ahora se ha cerrado el círculo.

De la mano de los arquitectos de Dorénavant Studio, el trío de amigos ofrece su propia interpretación de los cafés iraníes conel típico estilo Art Déco de Bombay. Y qué bonito es este restaurante, con su gran mostrador cromado en esquina, sus coloridos bancos, colocados de manera que crean intimidad, y sus tonos brillantes que dan ganas de sentarse y contemplar el ballet de los camareros con bandejas cargadas de delicias.

En cuanto a las delicias culinarias, el chef ejecutivo y cofundador del Tandoor Club, Eqbal Hossain, ha estudiado a fondo las recetas que han hecho famoso a este establecimiento indio. Y lo que es mejor, junto con Bastien y Alexis, realizó un viaje de varias semanas a Bombay para visitar todos los locales de referencia y conocer a sus propietarios, con el fin de descubrir los secretos de una cocina imprescindible en la cultura india, pero demasiado poco apreciada en Francia.

El resultado es una carta que rinde homenaje a las tradiciones indias, dividida entre chotas (pequeños platos para compartir entre comensales), parrilladas al horno tandoor, badas (fabulosos platos en salsa), sides (naans y variaciones más originales) y postres tradicionales pero con un toque renovado.

Entre los chotas que nos encantaron, el keema pav (8 €), dos hermosos bollos mantecosos para mojar en un curry de pollo similar a una especie de boloñesa picante (una delicia) y el sándwich Bombay (7 €), una versión con queso cheddar de un sándwich emblemático de Bombay, generosamente relleno de chutney de menta y cilantro, patatas, encurtidos de remolacha, pepino, tomate y cebolla (imprescindible probarlo).

El mismo placer se repite con los platos en salsa, por un lado un chicken pasanda de competición (15 €), un plato muy suave a base de muslo marinado en una cremosa salsa de anacardos, almendras y especias dulces, cocido a fuego lento con nata y sidra (un primo lejano del butter chicken, más original); y el chettinad fish (19 €), un filete de dorada marinado con especias, servido con una salsa a base de tomate, pimienta negra, coco, ajo, cebolla y especias tostadas.

Mumbai Café ha decidido apostar por especialidades menos conocidas de la gastronomía india que, sin embargo, merecen ser tan conocidas y reconocidas como los eternos tikka masala y pollo tandoori.

Por supuesto, no te puedes perder el arroz basmati con especias (3 €), generosamente cubierto de salsa, el naan (versión ajo, queso o la combinación definitiva de ambos; 2 €-3,5 €), el paratha (4 €), una especie de naan más hojaldrado, y los cócteles y mocktails de gran calidad, con especias e ingredientes indios, como el cóctel Chowpatty (calvados, zumo de pera casero, sirope de chile verde casero, zumo de limón; 11 €).

Si aún te queda algo de espacio, los postres son tan apetecibles como el resto de la carta, como el gulab jamun al estilo baba al ron (9 €), unos pequeños buñuelos indios empapados en sirope de azafrán y ron, crema de cardamomo, gel de limón y frutas de temporada; y la tarta de chocolate para los amantes de los sabores intensos (9 €), con ganache de chocolate, caramelo de jaggery y mijo inflado por encima.

Con su gran terraza soleada, sus numerosas opciones vegetarianas para los interesados, su apasionado chef y su adorable equipo, ¡Mumbai Café se descubre con los ojos cerrados!

Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.