¿Conoce la cocina mauriciana? Poco representada en París, la gastronomía de Mauricio tiene ahora su propio restaurante en la capital, en la plaza de la Bastilla. La fundadora Meeta está encantada de invitarle a Ti Dodo Gourmand para descubrir lo mejor de esta paradisíaca isla del océano Índico, a dos pasos de Madagascar.
Ti Dodo Gourmand se centra más particularmente en la comida callejera mauriciana, con recetas sencillas y caseras y un extra de cariño. Hay que decir que Meeta sabe de lo que habla. Con sólo 22 años, la chef y propietaria del establecimiento dejó su país para vivir su propia vida, lejos de las obligaciones familiares. Francia la acogió con los brazos abiertos, permitiéndole desarrollarse como mujer, madre y empresaria.
Tras 17 años de ausencia, regresó a su país natal con la idea de llevar a las papilas gustativas parisinas de viaje al hogar de su infancia, a través de sus platos, sabores y especias. Sin olvidar importar la increíble convivencia mauriciana. Porque si se viene a Ti Dodo Gourmand para probar platos poco conocidos, se volverá por la amabilidad de este jefe resueltamente soleado, y ya hay muchos asiduos.
Para Meeta, sin embargo, la verdadera estrella del local es su pollo halal en asador, que se asa tranquilamente detrás del mostrador, al estilo de un asador de kebab. Con este bello animal se preparan bocadillos tradicionales, cuyos diferentes panes(hogaza redonda o galette) proceden de una panadería parisina. Bocadillos gastronómicos, un concentrado de cultura criolla, para comer en casa o para llevar.
Rellenos de pollo marinado en una mezcla de especias locales y luego asado a la parrilla, son fáciles de servir. En el interior, lechuga, tomate y cebolla roja -el relleno clásico de los kebabs hasta ahora- se cubren conachard de verduras (una ensalada perenne a base de col, zanahoria y judías verdes, no tan alejada de la ensalada de col), cilantro, guindilla extra para los más atrevidos y una selección de una de las tres salsas caseras: salsa de mango al curry, salsa de hierbas con yogur y salsa dodo, nuestra favorita.
Precios: 7,80 euros el sándwich de pollo en pan redondo blando, 7,80 euros el sándwich de pollo en empanada y 6,90 euros el sándwich vegetariano. Le encantará acompañarlo con una cerveza Phœnix, la auténtica cerveza tradicional mauriciana (3,90 €), un vasito de ron de la casa o un buen vaso de zumo de tamarindo (3 €).
Como preámbulo a sus bocadillos, nada mejor que un puñado de gadjaks, los bocaditos que tradicionalmente se comparten como aperitivo, en versión gato pimento (adictivas albóndigas fritas de guisantes amarillos partidos, guindilla dulce, comino, cilantro y cebolleta; 4,50 € para seis) o muslos de pollo fritos (4,50 € para tres).
El otro pilar de la carta de Ti Dodo Gourmand son los platos karay, tótems de la cocina tradicional mauriciana, preparados en una gran sartén de hierro fundido para saltear los ingredientes a fuego vivo. Hay mina frita (fideos fritos con verduras, tortilla y salsa de soja; 12 € versión vegetariana, 12,50 € versión pollo), arroz frito (12-12,50 €) y la imprescindible rougail saucisse (12,50 €), adaptada a los paladares europeos. Tres emblemas reconfortantes.
En cuanto a lo dulce, el marido de Meeta se encarga de ofrecer elementos exóticos a la francesa -en el momento de nuestra visita, una piña bien amada-.
La cocina es auténtica, sencilla y sin pretensiones, sin más pretensiones que deleitar, y a un precio más bajo (¡el menú de estudiantes cuesta 7,80 euros!). Al comienzo del nuevo curso, nos han dicho que habrá un brunch igual de exótico. Un cambio de aires garantizado, ¡y en buena compañía!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Sábado :
de 12:00 a 02:00
Domingo :
de 12:00 a 00:00
Lunes :
de 12:00 a 00:00
Martes :
de 12:00 a 00:00
Miércoles :
de 12:00 a 00:00
Jueves :
de 12:00 a 02:00
Viernes :
de 12:00 a 02:00
Ubicación
Ti Dodo Gourmand
4 Rue de Lappe
75011 Paris 11
Tarifas
Formules : €9.9 - €13.9
Sitio web oficial
www.tidodogourmand.fr
