Tras la brasserie francesa Alfred y el pequeño y largo restaurante italiano Alfi's, los cuatro prometedores Casimir y Théodore Mahoudeau, Martin y Basile Beaupère abren una tercera dirección en la misma rue du Mont-Thabor, al borde de los jardines de las Tullerías, y vuelven a su primer amor: la cocina francesa.
Puede que Alfred se llamara así por Alfred de Musset, pero fue la escritora George Sand, su amante con la que intercambiaba ardientes cartas, la que se sintió halagada por este nuevo restaurante y a la que dio el sobrenombre de Le Sand.
Así que es natural que este vasto espacio situado en la esquina de las calles Mont-Thabor y Rouget-de-L'Isle, a medio camino entre un elegante bistró parisino y una cafetería donde disfrutar de un café y un pastel a cualquier hora del día, se inspire en los códigos del siglo XIX para su decoración, tan silenciosa como amaderada, diseñada por Studio Harp.
Labrasserie Sand presenta vigas vistas, banquetas forradas de terciopelo, sillas de madera quemada y un largo mostrador de acero inoxidable cepillado. El Sand Café presenta elementos japoneses como un techo tejido, lámparas de Isamu Noguchi suavemente iluminadas, mesas altas con curvas irregulares, sillas de bistro y un suelo de cuadros cuatricolor. Y para unir los dos espacios, una larga terraza, a veces soleada, a veces a la sombra.
De la mañana a la noche, el menú de Le Sand es obra de Jon Morales, un chef que ya ha trabajado en Alfi's y Alfred. Su carta es clásica, como cabe esperar en este tipo de restaurantes, y bastante cara, pero está elaborada con productos locales. Rábanos con mantequilla (7 €); pinchos de anchoas marinadas, queso comté y guindillas (7 €); un plato de jamón serrano de Bellota cortado en finas lonchas (15 €) para disfrutar con los amigos, y luego directamente a los platos principales -hubiéramos agradecido ver verdaderos entrantes en el menú en lugar de sólo elegir.
Están los grandes clásicos de la carta de snacks de los hoteles (el tradicional sándwich club, la hamburguesa, la ensalada niçoise, el perrito caliente, el sándwich de pastrami) y platos más bistronómicos como elonglet de boeuf, salsa chimichurri (28 €) y el poisson du jour (25 €), que no revolucionan la cocina pero están bien ejecutados. El tiramisú (12 €), por su parte, es creativo, servido con el espíritu de un alfajor, un dulce típico latinoamericano.
También hay un brunch dominical por 45 €. Es un precio bastante elevado para lo que se ofrece (entrante/plato principal/postre), así que es mejor aprovecharlo al máximo en la soleada terraza.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Ubicación
Le Sand
7 Rue Rouget de Lisle
75001 Paris 1
Sitio web oficial
www.lesand-paris.com
