Bloom Garden, peakokk Olivier Streiffi restoran Bloom House'i hotellis asuvas restoranis

Forstyle Hôtels Collection'i kontserni kuuluvhotell Bloom House avas äsja oma uksed Gare de l'Est'i ja Gare du Nord'i vahel, kiirendades veelgi selle piirkonna ümberkujundamist - La Caserne on juba teinud head algust -, mis on seni olnud unarusse jäetud valitud hotellide ja restoranide poolt.

Selle 91-toalise hotelli südames, kus on lopsakalt sisustatud siseõu, hellitav spaa ja ilus ühisruum, kus on ühendatud soojad värvid, kootud valgustus ja raamaturiiulid, asub hotelli restoran nimega Bloom Garden.

Kööki juhib kokk Olivier Streiff, keda me lootsime kunagi uuesti näha. Peab ütlema, et tema esinemine 2015. aasta Top Chef'i hooajal (vanurid mäletavad) jättis püsiva mulje nii oma Robert Smithi sarnase välimuse kui ka julgete ja loominguliste ideede poolest, mis võitsid peakokkade kohtunikke - peakokakandidaat jõudis kuni poolfinaali.

Nüüd on ta tagasi pealinnas, lisandusid Hercule Poirot' vuntsid, kuid loomingulisus on jäänud samaks. Lorrainis sündinud kokk on pühendunud ka heale tootele ja lühikestele turustuskanalitele, kontseptsioonidele, mida ta on juba propageerinud oma restoranis Le Relais de Saulx Beaune'is - mis avati koos abikaasaga ja suletakse 2021. aastal.

Selle uue aadressiga soovib Olivier Streiff rõhutada oma Vahemere-äärset õpipoissi, millele on hällistatud tema kogemused paleedes, kus ta muuhulgas Fouquet's'is hambaid lõikas. Menüüs on jagamiseks mõeldud taldrikud, mis on meie arvates isegi originaalsemad kui eelroogade endi omad: baklažaanikaviar ja banaan (7 eurot), magusleiva samosa (10 eurot) või paneeritud veisepõsku kuubikud kohvi vinaigrette'iga (10 eurot).

Toidud üllatavad ka oma kartmatute kombinatsioonidega, näiteks pavé de maigre rohelise aniisiga (26 eurot), tournedos de veau, pannil praetud polenta ja lagritsaga (30 eurot) ning röstitud lillkapsas, Uganda vanilje ja argaania (21 eurot).

• Loe ka
• Parimad ja kaunimad hotellirestoranid Pariisis, meie parimad aadressid
• Restoranid ja hotellid Pariisis, kus on kamin, meie parimad aadressid
• Mis toimub Pariisis sel nädalal 6.-12. mail 2024: tasuta või odavad väljasõidud

Esialgu on Bloom Garden avatud ainult õhtusöögiks teisipäevast laupäevani, kuid pakub ka maailma kokteilimeistri ja barista Victor Delpierre' i poolt välja töötatud hoolikalt koostatud kokteilide (16 eurot) ja mocktailide (11 eurot) menüüd. Need kokteilid, mis on valmistatud vastavalt hooajalisusele, võitsid meie maitsemeeli, eriti Green Spritz'i kokteil, mille taimne vibratsioon on verjamahl, koriander, till, piparmünt ja šampanja.

Magustoitude puhul on originaalsus alati päevakorras, nagu 65% Peruu šokolaadi coulant (12 eurot) suhkrustatud paprikaga, Bretooni sablé viigimarjadega (14 eurot) ja fromage blanc sorbetiga või panna cotta meadowsweet'i ja tonkaga (12 eurot). Kahtlemata teebOlivier Streiffi tagasitulek pealinnale palju head.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun märkige see kommentaarides.