Bloom Garden, peakokk Olivier Streiffi restoran Bloom House'i hotellis asuvas restoranis

Forstyle Hôtels Collection'i kontserni kuuluvhotell Bloom House avas äsja oma uksed Gare de l'Est'i ja Gare du Nord'i vahel, kiirendades veelgi selle piirkonna ümberkujundamist - La Caserne on juba teinud hea alguse -, mis on seni olnud unarusse jäetud valitud hotellide ja restoranide poolt.

Selle 91-toalise hotelli südames, kus on lopsakalt sisustatud siseõu, hellitav spaa ja ilus ühisruum, kus on kombineeritud soojad värvid, kootud valgustus ja raamatutega vooderdatud riiulid, asub hotelli restoran Bloom Garden.

Köökide eesotsas on kokk Olivier Streiff, keda me lootsime ühel neist päevadest taas näha. Peab ütlema, et tema esinemine 2015. aasta Top Chef'i hooajal (vanemaealised mäletavad teda) jättis püsiva mulje nii oma Robert Smithi sarnase välimuse kui ka julgete ja loominguliste ideede poolest, mis võitsid peakokkade kohtunikke - peakokakandidaat jõudis kuni poolfinaali.

Nüüd on ta tagasi pealinnas, kus tal on Hercule Poirot' vuntsid, kuid tema loomingulisus on jäänud samaks. Ja ta on endiselt pühendunud heale tootele ja lühikestele tarneahelatele, mida Lorrain'i päritolu mees juba propageeris oma restoranis Le Relais de Saulx Beaune'is, mis avati koos abikaasaga ja mis suletakse 2021. aastal.

Selle uue aadressiga püüab Olivier Streiff rõhutada oma teadmisi Vahemere piirkonna kohta, mis tulenevad tema kogemustest paleedes, kus ta muuhulgas Fouquet's'is oma silmad maha lõikas. Menüüs on jagatavad taldrikud, mis on meie arvates isegi originaalsemad kui eelroog: baklažaani ja banaani kaaviar (7 eurot), magusleiva samosa (10 eurot) ja paneeritud veisepõsku kuubikud kohvi vinaigrette'iga (10 eurot).

Toidud üllatavad ka oma kartmatute kombinatsioonidega, näiteks pavé de maigre rohelise aniisiga (26 eurot), tournedos de veau, pannil küpsetatud polenta ja lagritsaga (30 eurot) ning röstitud lillkapsas, Uganda vanilli ja argaania (21 eurot).

Esialgu ainult õhtusöögiks teisipäevast laupäevani avatud Bloom Garden esitleb maailma kokteilimeistri ja barista Victor Delpierre' i poolt välja töötatud hoolikalt koostatud kokteilide (16 eurot) ja mocktailide (11 eurot) menüüd. Need kokteilid, mis on valmistatud vastavalt hooajalisusele, võitsid meie maitsemeeli, eriti Green Spritz'i kokteil, mille taimne vibratsioon on verjamahl, koriander, till, piparmünt ja šampanja.

Magustoitude puhul on originaalsus alati päevakorras, nagu see 65% Peruu šokolaadist valmistatud coulant (12 eurot) ja suhkrustatud paprika, see bretooni sablé viigimarjaga (14 eurot) ja fromage blanc sorbet või see panna cotta meadowsweet'i ja tonkaga (12 eurot). Pole kahtlust, etOlivier Streiffi tagasitulek teeb pealinnale palju head.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.