Taillevent 110, traditsiooniline Prantsuse restoran, kus harmoneeritakse roogade ja veinide maitseid

Ja kuidas oleks (uue) avastusega restoran Les 110 de Taillevent, mis asub Faubourg Saint-Honoré’il Pariisi 8. linnaosas, käeulatuses Arc de Triomphe’i ja Salle Pleyeli kõrval? See lesk, Tailleventi väike vennas, on kaks korda tähistatud Michelin’iga, ja pakub kontseptsiooni, mida teistel kohta ei kohta: 110 veini klaasist ja toite- ja veini sobitused, mis on mõeldud iga roa jaoks menüüs. Öelda võib, et heas lihasööja ja ilusa veini sõpradele on see aadress kohe märkimise väärt. Aga kui see ei ole sinu kera, pole hullu — köök tasub samuti pöördumist.

Loo algus sai alguse Gardinieride vendade ambitsioonidest — Thierry, Laurent ja Stéphane — kes restoranides ringi liikudes mõistsid, et veiniklaasidega menüüd on sageli piiratud, ei sobi toiduga ning pakutakse ebamugavalt ahvatlevate hindadega. 2012. aastal otsustasid nad vanast Angle du Faubourgist teha restorani, mille keskmes on vein, tuginedes emaettevõtte erakordselt kavale, Taillevent. See panus on julge, kuid tulemus on käes: üle 2 000 viite, millest 200 pärinevad väljastpoolt ning valik umbes 110 veini klaasist, mis kohaneb hooajadega.

Kõige erilisem kogemus tekib sellest, et iga roa juurde pakutakse veiniga sobitamise süsteemi. Valikus on neli lähenemist: Avastus – paljastada sommeljee viimased lemmikud, Rahu – jääda kindlate väärtuste juurde, Julgus – lasta end üllatada ning Täius – nautida veinide tipphetki. Ja neile, kes on väga uudishimulikud, võite lasta sommeljeel pakkuda üllatusveini, serveerituna mustas klaasis. Sellest saab võimalus avastada hooletult varjatud maitseid ja tutvuda silmadega degusteerimise kunstiga. Iga klaas saab kaasa väikse pabertutti, kus on viide veini kohta, et leida oma lemmikud Caves de Taillevent otse vastas asuvast tingimusest.

Menüü ja toiduvalik

Kui vaadata lauda, siis menüü austab prantsuse traditsioonilist kööki, bourgeoise stiili ning rikkalikku maitseelamust. Pakutakse roogasid, mis toovad meelde kodumaa maitseid: kuulus pateekorv "Signature", kihiline pagaritoodang, hooajast sõltuv vol-au-vent ning soojendavad tortid ja hautised. See on klassika, kuid esitatud tõelise oskusega ning juhib seda Giuliano Sperandio, kahe tiitli omanik peakokk Tailleventis.

Meil õnnestus maitsta mitmeid menüültüki, ning kogemus oli tõeliselt nauditav. Eelseisuks oli pâté en croûte "Signature" – see oli nii helde kui ka täpne, tõeline meistriteos. Külmunud kuningkrebем, mis tuli koos talvise köögivilja ja aroomika bisque’ga, jättis samuti suurepärase mulje.

Toitude puhul on Kanatäidise ja mõrillidega veinis ja foie gras’ga tainas ikka kindel valik: maitseküllane, õrnalt krõbe ja õhukese kihina, see on selline roog, mis soojendab su sisemust. Kaerapiimaga homaaririsotto pole ka maha jäämas, kreemjas ja kergelt vürtsikas bisquee lisab maitset võimsust juurde.

• Loe ka
• Pariisi ja Île-de-France piirkonna head pakkumised nädalaks 21.–27. septembrini 2026

Magusöögi eest valisime 70% tumešokolaadist soe mousse, mille kõrvale serveeriti kakaosorbetit, ning pistaatsiapiruka, mis oli õhuline ja sulamaheldes. Need kaks maiustust vallutasid meie südamed ja jäid pikaajaliseks mälestuseks.

Iga roa kohta soovitatakse teile valik veine, mille hinnaskaala on vastavalt soovidele ja eelarvele. Révélation sobivus algab vähem kui 15 eurost klaasi kohta, mis on arvestades pakutavat kvaliteeti hea hinnaga. Kuigi hindade poolest jääb see kõrgema otsa vahemikku, pakub see restoran võimalust (uuesti) avastada prantsuse köök ilma et peaks samal ajal palkmaha gastro tärnidega võrdsetel hindadel hulbima.

Disaini, mille poolt on selle eest vastutav arhitekt Pierre-Yves Rochon, ning see loob õdusa ja kutsuva õhkkonna. Puit meenutab tammehoope, rohelised pingid viitavad viinamarjaistandustele ning kogu saali ümbritseb 37 meetri pikkune fresk, mille on kuldlehega maalrit Thierry Bruet ning mis kujutab maailma veinipiirkondi. Atmosfäär on soe ja intiimne, sobides hästi ärihommikusöögi, ühe-hoo-ja-vängete või sõpradega koosviibimise jaoks, kuid väikeste lastega väljasõiduks võib see olla vähem sobiv, eriti noorematega.

Kokkuvõttes on Les 110 de Taillevent ideaalne koht veinifännidele, traditsioonilise prantsuse köögi austajatele ning kõigile, kes soovivad maitsta osa Tailleventi kogemust ilma rahakotti lõhkumata. Restoran on avatud esmaspäevast reedeni lõunaks (kell 12–14.30) ja õhtusöögiks (kell 19–22.30), nädalavahetusel vaid õhtusöögiks. Nädalatel pakutakse kolmetarandilist lõunasöögi menüüd hinnaga 49 eurot (eelroog, pearoog ja magustoit), mis teeb sellest suurepärase võimaluse tutvuda maja toimimisega. Kõik vajalik info ja kohtumise broneerimine on olemas 110 de Taillevent ametlikul veebilehel.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.