Taillevent 110, traditsiooniline Prantsuse restoran, kus harmoneeritakse roogade ja veinide maitseid

Hakkame ehk uuesti avastada restorani Les 110 de Taillevent, mis paikneb Faubourg Saint-Honoré jaoskonnas, Pariisi 8. linnaosas. See asukoht, mis on vaid jalutuskäigu kaugusel triumfikaarest ja Pleyeli saalist, on väikese älavainitud Tailleventi vennalaps, mis on kahekordse Michelini tähega märgitud. Restoran tutvustab unikaalset kontseptsiooni, mida mujalt otsida ei leia: 110 veini klaasi kohta ning toitude ja veini sobitused, millest igaüks on hoolikalt kaalutud vastavalt menüü roogadele. Kui oled hea toidu ja suurepäraste veiniarmastaja, siis tasub see koht kindlasti kirja panna. Kui aga see pole su teema, ei ole midagi muretseda – köök ise on samuti väärt vaatamist.

This place's story began with the ambition of the Gardinier brothers – Thierry, Laurent, and Stéphane – who, through their frequent visits to restaurants, realized that the wine-by-the-glass options were often limited, poorly paired with dishes, and offered at uninviting prices. In 2012, they decided to transform the former Angle du Faubourg into a restaurant solely dedicated to wine, drawing on the exceptional cellar of their parent house, the Taillevent. It was a bold move, but it paid off: today, they offer more than 2,000 references, including 200 from abroad, and a seasonal selection of 110 wines served by the glass that changes throughout the year.

See, mis teeb selle kogemuse tõeliselt eriliseks, on iga roa jaoks pakutav klaasidega sobitamise süsteem. Valik on neli: Avamine võimaldab avastada sommeljee viimaseid lelukaid, Rahulolu aitab jätta usaldusväärsetele valikutele, Julgeolek kutsub vastu võtma üllatusi ning Täiuslikkus lubab nautida viine nende kõrhulpunktis. Kitsama konti inimesi rõõmustab teadmine, et pooleks võib soovitada ka üllatusveini, mis serveeritakse mustas klaasis. See avab võimaluse avastada uusi maitseid ja tutvuda nägudevahelise degusteerimise kunstiga. Iga klaas saab kõrvale väikese paberraami, kus on märgitud veini andmed, et saaksid hõlpsasti üles leida oma lemmikud Tailleventi koopad otse vastaspoolt.

Menüü ja toiduvalik

Kui vaadata lauda, siis menüü austab prantsuse traditsioonilist kööki, bourgeoise stiili ning rikkalikku maitseelamust. Pakutakse roogasid, mis toovad meelde kodumaa maitseid: kuulus pateekorv "Signature", kihiline pagaritoodang, hooajast sõltuv vol-au-vent ning soojendavad tortid ja hautised. See on klassika, kuid esitatud tõelise oskusega ning juhib seda Giuliano Sperandio, kahe tiitli omanik peakokk Tailleventis.

Meil õnnestus maitsta mitmeid menüültüki, ning kogemus oli tõeliselt nauditav. Eelseisuks oli pâté en croûte "Signature" – see oli nii helde kui ka täpne, tõeline meistriteos. Külmunud kuningkrebем, mis tuli koos talvise köögivilja ja aroomika bisque’ga, jättis samuti suurepärase mulje.

Toitude puhul on Kanatäidise ja mõrillidega veinis ja foie gras’ga tainas ikka kindel valik: maitseküllane, õrnalt krõbe ja õhukese kihina, see on selline roog, mis soojendab su sisemust. Kaerapiimaga homaaririsotto pole ka maha jäämas, kreemjas ja kergelt vürtsikas bisquee lisab maitset võimsust juurde.

• Loe ka
• Selle nädala parimaid pakkumisi Pariisis ja Île-de-France'is, 16. kuni 22. veebruar 2026

Magusöögi eest valisime 70% tumešokolaadist soe mousse, mille kõrvale serveeriti kakaosorbetit, ning pistaatsiapiruka, mis oli õhuline ja sulamaheldes. Need kaks maiustust vallutasid meie südamed ja jäid pikaajaliseks mälestuseks.

Iga roa kohta soovitatakse teile valik veine, mille hinnaskaala on vastavalt soovidele ja eelarvele. Révélation sobivus algab vähem kui 15 eurost klaasi kohta, mis on arvestades pakutavat kvaliteeti hea hinnaga. Kuigi hindade poolest jääb see kõrgema otsa vahemikku, pakub see restoran võimalust (uuesti) avastada prantsuse köök ilma et peaks samal ajal palkmaha gastro tärnidega võrdsetel hindadel hulbima.

Disaini, mille poolt on selle eest vastutav arhitekt Pierre-Yves Rochon, ning see loob õdusa ja kutsuva õhkkonna. Puit meenutab tammehoope, rohelised pingid viitavad viinamarjaistandustele ning kogu saali ümbritseb 37 meetri pikkune fresk, mille on kuldlehega maalrit Thierry Bruet ning mis kujutab maailma veinipiirkondi. Atmosfäär on soe ja intiimne, sobides hästi ärihommikusöögi, ühe-hoo-ja-vängete või sõpradega koosviibimise jaoks, kuid väikeste lastega väljasõiduks võib see olla vähem sobiv, eriti noorematega.

Kokkuvõttes on Les 110 de Taillevent ideaalne koht veinifännidele, traditsioonilise prantsuse köögi austajatele ning kõigile, kes soovivad maitsta osa Tailleventi kogemust ilma rahakotti lõhkumata. Restoran on avatud esmaspäevast reedeni lõunaks (kell 12–14.30) ja õhtusöögiks (kell 19–22.30), nädalavahetusel vaid õhtusöögiks. Nädalatel pakutakse kolmetarandilist lõunasöögi menüüd hinnaga 49 eurot (eelroog, pearoog ja magustoit), mis teeb sellest suurepärase võimaluse tutvuda maja toimimisega. Kõik vajalik info ja kohtumise broneerimine on olemas 110 de Taillevent ametlikul veebilehel.

Alkoholi liigtarvitamine on tervisele ohtlik, tarbige mõõdukalt.

See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.