Pastrami, mida sageli seostatakse New Yorgi juudi kultuuriga, läbis pika tee, enne kui ta kahe rukkileivaviilu vahele paigutati. See on pärit Rumeeniast ja on inspireeritud pastramăst, liha säilitamise meetodist, mille puhul liha soolatakse, kuivatatakse ja suitsutatakse.
See tehnika jõudis Atlandi ookeani taha 19. sajandil , kui Aškenazi juudid immigreerusid Ameerika Ühendriikidesse , ja muutus Ameerika maitse järgi. Pastrami, nagu me seda tänapäeval tunneme, valmistatakse tavaliselt veiseliha rinnatükist, mida marineeritakse vürtsiseguga (must pipar, koriander, küüslauk, paprika jne), suitsutatakse ja seejärel aurutatakse, et saada suus sulav tekstuur.
Seejärel sai sellest New Yorgi delikatesside tüüpiline roog, kus tellitakse rikkalik võileib, mis on sageli üleküllastunud õhukeste, mahlaste viiludega. Kõige legendaarsem aadress? Katz's Delicatessen Manhattanil, mis on jäädvustatud filmis " Kui Harry kohtus Sallyga", kus pastrami on valitsenud alates 1888. aastast.
Tänapäeval on pastrami populaarne ka väljaspool Ameerika piire. Pariisis leiab seda võileibabaarides, trendikates brunchides ja delikatessides, mõnikord ümbertöötatuna, kuid alati ustavana sellele heldele ja vürtsikale vaimule, mis on teinud selle nii edukaks. Siin on parimad kohad pastrami võileiva söömiseks Pariisis!
Mensch Deli: New Yorgi, Ida-Euroopa ja Kanada vahel rändav tänavatoit 9. arrondissementis
Kui te reisite New Yorgi, Ida-Euroopa ja Kanada vahel, tahate jääda Pariisi, 9. arrondissementi, Mensch Deli'sse, kus Léa ja Sacha pakuvad taas askenasi mõjutatud Ameerika võileibu koos omatehtud bagelite ja latkes'idega. [Loe rohkem]
Les Amoureuses Bis, Les Amoureuses'i suurepärane veinibaar x söögikeldrikoda
Amoureuses'i meeskond avab oma väikese õe, Les Amoureuses Bis, veinibaar, kus saavad kokku kvaliteetne sõrmetoit ja head veinid. [Loe rohkem]
Zinzin, Gargouille'i väikevend väga ulmelises Vahemere võileivaversioonis
Oma suure õe Gargouille'i eeskujul pakub Zinzin Vahemere roogasid täiesti ulmelises võileivaversioonis. [Loe rohkem]
Florence Kahn, Marais's asuv hämmastav juudi institutsioon, mis ei ole päevagi vananenud.
Florence Kahn on tõeline askenasi kultuuri tugisammas ja tõeline juudi institutsioon Marais' linnaosas, mis ei ole alates 1988. aastast päevagi vananenud ja pakub endiselt võrratut naudingut. [Loe rohkem]
Deli by Melt, New Yorgi delikatessid ja suitsuliha võileivad Les Halles'is
New Yorgi delikatesside atmosfäär ja suitsuliha võileivad Deli by Melt'is, mis asub Halles'i linnaosa südames. [Loe rohkem]
Alfi, kvaliteetsed võileivad ja hea tuju Marais's
Alfi's valmistatakse võileibu suuremeelselt ja hea tujuga, täpselt nagu tõelises New Yorgi delikatessis. Ainus erinevus on see, et see asub Marais's! [Loe rohkem]
Meshuga, deli Jardin du Luxembourg'i juurest kiviviske kaugusel.
Vasakpoolsel kaldal asub uhiuus delikatess, mis asub vaid kiviviske kaugusel Luksemburgi aedadest: Meshuga ja selle New Yorgi stiilis võileivad! [Loe rohkem]
Noo-York: head, orgaanilised ameerika hot dogid ja bagelid
Marais' linnaosas, vaid kiviviske kaugusel Centre Pompidou'st, on hot dogi austajatele vaid üks aadress: Noo-York. 46 rue des Gravilliers's leiad koduseid hot doge, bageleid, piimakokteile ja magustoite, mis on valmistatud orgaanilistest ja hooajalistest toodetest, ja seda kõike soodsate hindadega! [Loe rohkem]
Ja ka: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana ja Margot
Leidke kõikide nende kohtade asukohad, klõpsates artikli allosas olevale kaardile.
Pariisi delikatessid, New Yorgi stiilis pidulik toitlustusrestoranid
New Yorgi delikatessirestoranid, delikatessid ja toitlustajad on ületanud Atlandi ookeani Pariisi. Pastrami võileivad on teie! [Loe rohkem]
Pariisi delikatessid, New Yorgi stiilis pidulik toitlustusrestoranid
