Yli kahden vuosisadan ajan Lapérouse on saanut Pariisin sydämen värähtelemään. Tämä 6ᵉ arrondissementissa osoitteessa 51 quai des Grands Augustins sijaitseva ravintola ilmentää ranskalaisen gastronomian hienostuneisuutta, yksityisten salonkien aistillisuutta ja Tout-Parisin eloisaa historiaa.
Lapérouse oli yksi ensimmäisistä ravintoloista, joka sai kolme tähteä Michelin-oppaassa vuonna 1933, ja se oli elävä legenda, joka oli sekoitus kirjallista muistia, lihallisia nautintoja ja ranskalaista elämäntaitoa.
Lapérouse perustettiin 18ᵉ vuosisadalla, ja se oli aluksi viinikauppa, ennen kuin siitä tuli perustajansa Lefèvren aloitteesta Courtin toimittaja, joka oli toisen imperiumin eliitin suosima ravintola. Alusta alkaen ravintola houkutteli ruokailijoita yksityisillä salongeillaan, jotka olivat todellinen näyttämö intiimeille illallisille, hienovaraisille suhteille ja romanttisille tapaamisille. Täällä syntyi paikan rikkipitoinen ja kiehtova maine, ja siellä kävivät niin kirjailijat ja poliitikot kuin johtavat kurtisaanit, "cocottes".
Lapérousen suuri vahvuus on sen alkuperäisessä sisustuksessa, joka on säilynyt ihmeellisellä tavalla: peräkkäiset oleskelutilat, sametilla päällystetyt seinät, tikattuja peilejä, antiikkikruunut ja patinoituneet puutyöt kertovat toisesta aikakaudesta. Sisään astuu kuin jähmettyneeseen 19ᵉ vuosisadan kohtaukseen, ja tuntuu kuin kulkisi Balzacin tai Maupassantin jalanjäljissä. Tämä ainutlaatuinen ympäristö on tehnyt siitä suositun elokuvapaikan - Woody Allenin Midnight in Paris -elokuvan kohtaus on nähtävissä täällä - ja se on usein mainittu kirjallisuudessa.
Victor Hugo, Zola, Maupassant, Baudelaire, Colette, Proust... He kaikki kävivät Lapérousessa. Colette kirjoitti siellä jopa osan kirjastaan La Chatte. Myöhemmin Ernest Hemingway, Winston Churchill, Serge Gainsbourg, Jane Birkin ja Orson Welles jatkoivat paikansosiaalista historiaa. Vielä nykyäänkin elokuvamaailman, muodin ja politiikan vaikuttajat tapaavat siellä sen hiljaisissa salongeissa.
Lapérouse on jo pitkään ollut ranskalaisen haute cuisine -keittiön keulakuva. Vaikka useat keittiömestarit ovat seuranneet toisiaan, talo on pysynyt uskollisena tietylle ranskalaiselle klassisuudelle, ja sen kausittainen keittiö keskittyy suuriin porvarillisiin ruokalajeihin: flambattu hammasahven, hanhenmaksaruoka, baba au rhum ja pâté en croûte. Vuoden 1910 tulvalta pelastetussa ja toisen maailmansodan aikana suojellussa kellarissa on nyt yli 7 000 pulloa, ja siellä säilytetään erityisesti Burgundin ja Champagnen parhaita vuosikerroksia.
Musiikkiilloissaan, intiimissä baarissa ja yksityisissä loungeissa ravintola herättää edelleen henkiin Pariisin sielun tyylikkäimmillään ja omituisimmillaan. Muistojen ja nautintojen paikka Lapérouse on edelleen ainutlaatuinen osoite Pariisissa, jossa historia, kirjallisuus, rakkaus ja gastronomia kietoutuvat toisiinsa nautintotalossa, jollaista ei ole toista.
Paikka
Lapérouse
51 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.laperouse.com
