Vuodesta 1880 lähtien Brasserie Lipp on hallinnut Boulevard Saint-Germainia kuin instituutio. Tämä Pariisin 6ᵉ kaupunginosassa sijaitseva tunnuskohde ei ole nähnyt oviensa läpi vain kirjailijoita, ministereitä ja taiteilijoita: se ilmentää pääkaupungin tiettyä henkeä, jossa yhdistyvät tasavaltalainen eleganssi, alsacelaiset perinteet ja ranskalainen elämäntaito.
Brasserie perustettiin vuonna 1880 Ranskan ja Preussin sodan jälkeen Pariisiin muuttaneen alsacelaisen Léonard Lippin toimesta, ja se syntyi tuolloin suositulle ja kirjalliselle alueelle. Alusta alkaen siellä tarjoiltiin yksinkertaista ja lohdullista alsacelaista ruokaa: hapankaalia, kinkkua, makkaraa ja kylmää olutta ystävällisessä ja anteliaassa ilmapiirissä. Vuosien mittaan panimo sai aateliskirjaimet. Kolmannen tasavallan aikana siitä tuli suosittu paikka toimittajille, asianajajille, kirjailijoille ja parlamentin jäsenille, vain kivenheiton päässä senaatista.
Lippin maine johtuu myös sen ainutlaatuisesta sisustuksesta, joka on peräisin pääosin vuoden 1926 remontista. Värillisillä saviastioilla koristellut seinät, okran ja kullan sävyiset freskot, suuret peilit, veistokselliset puutyöt, pallovalaisimet ja moleskiinipanketit: kaikki on säilynyt koskemattomana lähes vuosisadan ajan. Tämä Belle Époquen ilmapiiri, joka on nykyään suojeltu historiallisena muistomerkkinä, antaa paikalle juhlallisen ja eloisan auran.
1900-luvulla Brasserie Lippistä tuli henkinen turvapaikka. Paul Claudel, André Gide, André Malraux, mutta myös Simone de Beauvoir ja Jean-Paul Sartre, jotka toisinaan poistuivat viereisestä Café de Floresta , olivat vakiokävijöitä. Myös François Mitterrand teki siitä yhden suosikkipaikoistaan, ja viidennen tasavallan muistelmat kirjoitettiin epäilemättä osittain täällä aterioiden äärellä. Henkilökunta, joista monet ovat työskennelleet ravintolassa useita vuosikymmeniä, pitää palvelussaan huolta hienovaraisuudesta, joka on sopusoinnussa niiden persoonallisuuksien kanssa, joita he toivottavat tervetulleiksi.
Keittiössä Lipp ei tingi perinteistä. Täällä ei esitellä tai toisteta ruokia: ruokia tarjoillaan kuten sata vuotta sitten, anteliaasti ja täsmällisesti. Hapankaali lisukkeineen, vasikanpää ravigote-kastikkeella, andouillette, kananmunamajoneesi, kielikampela, kelluva saari... Kaikki huokuu ranskalaista kulinaarista perintöä. Palvelu on keskeytyksetöntä aamuyhdeksästä aamukahteen, joten Lipp sopii yhtä hyvin liikelounaaksi kuin myöhäisillalliseksi.
Brasserie Lippillä on edelleen erityinen asema pääkaupungin gastronomisessa maisemassa. Se ei ole pelkkä brasserie, vaan vallan, muistojen ja välittämisen paikka, jossa jokainen yksityiskohta - valaistuksesta astiastoon - tuo mieleen Pariisin, joka on tasavaltainen, kirjallinen ja perinteisiinsä kiintynyt.
Päivämäärät ja aikataulut
Seuraavat päivät
TORSTAI :
- 12:00 haastaa 00:30
perjantai :
- 12:00 haastaa 00:30
Lauantai :
- 12:00 haastaa 00:30
sunnuntai :
- 12:00 haastaa 00:30
maanantai :
- 12:00 haastaa 00:30
tiistai :
- 12:00 haastaa 00:30
keskiviikko :
- 12:00 haastaa 00:30
Paikka
Brasserie Lipp
151, boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Virallinen sivusto
www.brasserielipp.fr
