Pénates, Stéphanie Moquet avaa ensimmäisen ravintolansa Fuga-kokemuksensa jälkeen

Ohella Manon de Sortiraparis · Päivitetty 23. heinäkuu 2026 klo 00:16
Aiemmin Fuga-ryhmän keittiömestarina toiminut Stéphanie Moquet avaa Pénatesin syyskuussa 2026, hänen ensimmäisen henkilökohtaisen ravintolansa, jossa hän tarjoaa Välimereltä ammennettua keittiötä, rikastettuna japanilaisilla vaikutteilla robata-grillin puuhiileillä grillaten.

Ravintoloiden avaukset sekoittuvat Pariisissa syksyllä 2026, kun useat kokit päättävät avata oman toimintansa. Näin on Stéphanie Moquetin kohdalla, entinen keittiömestari Fuga-ryhmässä (Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), joka avaa syyskuussa 2026 Pénates, hänen ensimmäisen ravintolansa.

Ajateltu paikkana, jossa voi viipyä aamusta iltaan aamusta iltaan, ravintola kokoaa yhteen useita tiloja, joiden välissä on puutarha, veranda täynnä valoa ja sisätiloihin avautuva keittiö. Keittiössä keittiömestari kehittää ruokaa, joka ammentaa inspiraationsa Välimereltä Manneralueelta samalla kun siihen yhdistetään tekniikoita ja mausteita japanilaisilta.

Projektin keskipisteenä on robata, perinteinen japanilainen grilliruoka, jota ylläpitää puulla sytytetty tuli, ja joka määrittää kartan rytmin. Liekillä grillatut kypsykset ja savustusmenetelmät tulevat täydentämään sekä vihanneksia että kaloja, lihoja ja jopa joitakin jälkiruokia.

Kauden vaihtelulla on myös tärkeä rooli Pénatesin identiteetissä. Ravintolalla on oma keittiöpuutarha, jonka sato ruokkisi keittiömestarin luomuksia läpi vuoden. Tämä lähestymistapa mahdollistaa ruokalistan säännöllisen päivittämisen saatavien raaka-aineiden ja satoon perustuen!

Paikan tunnelman on luonut sisustussuunnittelija Anne Tattevin, joka on suunnitellut kodikkaan sisustuksen, jossa yhdistyvät tammipuu, vaaleiden sävyjen kankaat ja luonnonmateriaalit.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Pariisissa avautuvat uudet ravintolat syksyllä 2026, syyskuussa.
Syyskuussa on tarjolla maailman parhaita ravintoloita, huippuosoitteita ja tunnettuja kokkeja, joten Pariisin uusissa ravintoloissa on varmasti pirullisen maukasta! [Lue lisää]

Hyödyllinen tieto

Paikka

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Reittisuunnittelija

Kommentit
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi
Tarkenna hakuasi