Alsacen ja Lothringenin gastronomia ovat alueellisia keittiöitä , joilla on paljon yhteistä, mutta myös joitakin eroja. Elsassin keittiö tunnetaan runsaista ja runsaista ruoista, ja se on saanut voimakkaan vaikutuksen Saksasta, jonka kanssa Elsassilla on yhteinen raja.
Alsacen erikoisuuksista hapankaali on epäilemättä kuuluisin. Suolavedessä käynyt kaali, kauniit savupekonin palat ja suuri nokare tekevät hapankaalista erinomaisen lohdullisen ja runsaan ruokalajin, jota tarjoillaan yleensä koko pöydälle.
Muita Elsassin tärkeimpiä ruokalajeja ovat rinkelit, tarte flambée (kuuluisa flammekueche) ja baeckeoffe, runsas perunoihin, vihanneksiin ja savustettuun lihaan perustuva ruokalaji, Tämän seuraksi nautitaan lasillinen Rieslingiä, Gewurztramineria tai Pinot Gris -viiniä, ja lopuksi nautitaan hyvä kouglof, kuuluisa brioche, jossa on rommiin tai kirsikkaan liotettuja sultanoita.
Lorrainen keittiö on yhtä antelias, ja sen perinteisiä ruokalajeja ovat esimerkiksi pâté lorrain, potée lorraine, quiche lorraine (yksi Ranskan suosikkiruuista) ja tarte aux mirabelles, joka on yksi alueen jalokivistä.
Jos haluat maistaa näitä erikoisuuksia, suuntaa Pariisin alsacelais- ja loireläisravintoloihin!
Pariisin suurten ravintoloiden lyhyt historia: L'Alsace, alsacelainen perinne Champs-Elysées'llä
Vuodesta 1968 lähtien L'Alsacen brasserie on tuonut Champs-Élysées'n suurten pariisilaisten talojen sielun esiin runsaalla hapankaalillaan, rapeilla flammekukseilla ja merenelävillä. [Lue lisää]
Pariisin suurten ravintoloiden lyhyt historia: Brasserie Lipp, Saint-Germainin elävä muisti
Brasserie Lipp on toivottanut kirjailijat, poliitikot ja hapankaalin ystävät tervetulleiksi Belle Époque -ympäristöönsä vuodesta 1880 lähtien. Saksalais-pratiinalainen ravintola. [Lue lisää]
Lyhyt historia Pariisin suurista ravintoloista: Bofinger, Bastillen alsacelainen grande daami
Bastillessa vuonna 1864 avattu Bofinger on Pariisin vanhin alsacelainen brasserie. Kuppiloineen, puupanelointeineen ja merenelävineen se on Pariisin brasserien tyylikkyyden ruumiillistuma. [Lue lisää]
Picotte, bistronominen kierros Ranskan alueellisten erikoisuuksien parissa.
Provencesta Pohjois-Ranskaan, Normandian ja Länsi-Intian kautta Picotte lupaa bistronomisen kierroksen Ranskan erikoisuuksiin. [Lue lisää]
Café Mirabellen runsas ja edullinen leipomobrunssi
Lauantaisin ja sunnuntaisin Café Mirabelle tarjoaa 100-prosenttisesti kotitekoisen brunssin, jossa keskitytään leipomo- ja konditoria-alan tuotteisiin. Parasta on, että se on yhtä runsas kuin edullinenkin! [Lue lisää]
Prost, Jules Verne -tyylinen saksalainen erikoisravintola ja spektaakkeli Bastillessa.
Vain kivenheiton päässä Place de la Bastille -aukiolta voit tulla nauttimaan lohturuoasta, ranskalais-saksalaisista erikoisuuksista ja käsityöläisoluista Prostiin, yllättävään ravintolaan, joka on täynnä yllätyksiä! [Lue lisää]
Elsass, Alsacen bistronominen ravintola, kaukana ennakko-odotuksista
Elsass-ravintolassa ei oteta arkipäiväisyyksiä vakavasti ja todistetaan, että alsacelainen keittiö voi olla (myös) bistronomisia ja että se perustuu alueen hienoihin viineihin. [Lue lisää]
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
Missä syödä hyvää hapankaalia Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
Himoitsetko hapankaalia? Tässä on lista hyvistä ravintoloista Pariisissa, joissa voit syödä maukasta ja runsasta hapankaalia! [Lue lisää]
Miten olisi hyvä quiche lorraine? Tutustu Pariisin parhaisiin osoitteisiin! [Lue lisää]
Lisää tietoa
Otsikkokuva: ©Vinicius Pinheiro
Missä syödä hyvää hapankaalia Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
Missä syödä hyvää quiche lorrainea Pariisissa? Meidän hyvät osoitteet
