Pastrami yhdistetään usein New Yorkin juutalaiseen kulttuuriin, ja se kulki pitkän matkan ennen kuin se asettui kahden ruisleipäviipaleen väliin. Se on peräisin Romaniasta, ja se sai alkunsa pastramă-menetelmästä, jossa liha säilötään suolaamalla, kuivaamalla ja savustamalla.
Vasta 1800-luvulla , kun askenasijuutalaiset muuttivat Yhdysvaltoihin , tämä tekniikka ylitti Atlantin ja muuttui amerikkalaisen maun mukaan. Pastrami, sellaisena kuin me sen nykyään tunnemme, valmistetaan yleensä naudanrinnasta, joka marinoidaan maustesekoituksessa (mustapippuri, korianteri, valkosipuli, paprika jne.), savustetaan ja höyrytetään suussa sulavan koostumuksen saamiseksi.
Siitä tuli New Yorkin herkkukauppojen tunnusmerkki, jossa tilataan runsas voileipä, joka on usein täynnä ohuita, mehukkaita viipaleita. Legendaarisin osoite? Manhattanilla sijaitseva Katz's Delicatessen, joka on ikuistettu elokuvassa Kun Harry tapasi Sallyn, jossa pastrami on hallinnut vuodesta 1888 lähtien.
Nykyään pastrami on suosittua kaukana Amerikan rajojen ulkopuolella. Pariisissa sitä on tarjolla voileipäbaareissa, trendikkäissä brunsseissa ja herkkukaupoissa, joissa sitä toisinaan uudistetaan, mutta aina uskollisena sille anteliaalle ja mausteiselle hengelle, joka on tehnyt siitä niin menestyksekkään. Tässä ovat parhaat paikat, joissa voit syödä pastrami-sandwichin Pariisissa!
Mensch Deli: New Yorkin, Itä-Euroopan ja Kanadan välimaastossa liikkuvaa katuruokaa 9. kaupunginosassa.
Jos matkustat New Yorkin, Itä-Euroopan ja Kanadan välillä, kannattaa pysyä Pariisissa, 9. kaupunginosassa Mensch Delissä, jossa Léa ja Sacha esittävät uudelleen ashkenazi-vaikutteisia amerikkalaisia voileipiä kotitekoisilla bageleilla ja latkesilla. [Lue lisää]
Les Amoureuses Bis, Les Amoureusesin erinomainen viinibaari x ruokailukellari
Amoureuses-tiimi avaa pikkusiskonsa, Les Amoureuses Bis -viinibaarin, jossa laadukas sormiruoka ja hienot viinit yhdistyvät. [Lue lisää]
Zinzin, Gargouillen pikkuveli hyvin tuhmana välimerellisenä voileipäversiona.
Isosiskonsa Gargouillen jalanjäljissä Zinzin tarjoaa välimerellisiä ruokia täysin tuhmana voileipäversiona. [Lue lisää]
Florence Kahn, Marais'n upea juutalainen instituutio, joka ei ole vanhentunut päivääkään...
Florence Kahn on todellinen askenasikulttuurin tukipilari ja Marais'n aito juutalainen instituutio, joka ei ole vanhentunut päivääkään vuoden 1988 jälkeen, ja se tarjoaa edelleen vertaansa vailla olevaa nautintoa. [Lue lisää]
Deli by Melt, newyorkilaisia herkkuja ja savustettuja lihavoileipiä Les Hallesissa.
Newyorkilaisen herkkukaupan tunnelmaa ja savustettuja lihavoileipiä Deli by Meltissä, Hallesin sydämessä. [Lue lisää]
Alfi, laadukkaita voileipiä ja hyvää mieltä Marais'ssa
Alfissa voileivät valmistetaan anteliaasti ja hyväntuulisesti, aivan kuten aidossa newyorkilaisessa herkkukaupassa. Ainoa ero on, että se on Marais'ssa! [Lue lisää]
Meshuga, herkkukauppa kivenheiton päässä Jardin du Luxembourgista.
Vasemmalla rannalla, vain kivenheiton päässä Luxemburgin puutarhasta, on upouusi herkkukauppa: Meshuga ja sen newyorkilaistyyliset voileivät! [Lue lisää]
Noo-York: hyviä, orgaanisia amerikkalaisia hot dogeja ja bageleita.
Marais'n kaupunginosassa, kivenheiton päässä Centre Pompidoulta, on vain yksi osoite hot dogin ystäville: Noo-York. Osoitteessa 46 rue des Gravilliers löydät kotitekoisia hot dogeja, bageleita, pirtelöitä ja jälkiruokia, jotka on valmistettu luomu- ja kausituotteista, ja kaikki edulliseen hintaan! [Lue lisää]
Ja myös: Will's Deli, Schwartz's Deli, The Smoked Meat, Adriana et Margot...
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
Pariisilaiset herkkukaupat, New Yorkin tyylisen juhla-aterian ravintola-caterers...
Newyorkilaiset herkkuravintolat, herkkukaupat ja pitopalvelut ovat ylittäneet Atlantin Pariisiin. Pastrami-voileivät ovat sinun! [Lue lisää]
Pariisilaiset herkkukaupat, New Yorkin tyylisen juhla-aterian ravintola-caterers...
