Kultaisia krutonkeja, parmesaania, rapeaa salaattia, grillattua kanaa ja kermaista anjoviskastiketta.... Caesar-salaatti saattaa tuntua nykyään klassikolta, mutta siihen kätkeytyy epätavallinen tarina. Toisin kuin nimestä voisi päätellä, Caesar-salaatti ei ole peräisin Italiasta vaan Meksikosta, jossa se kehitettiin vuonna 1924 italialais-amerikkalaisen ravintoloitsijan Caesar Cardinin ravintolassa Tijuanassa.
Eräänä amerikkalaisena juhlapäivänä, jolloin hän joutui kohtaamaan odottamattoman väkijoukon ja vähäiset varastot, hän improvisoi salaatin siitä, mitä hänellä oli jäljellä: roomansalaattia, vanhaa paahtoleipää, parmesaanijuustoa ja kastike, joka oli tehty kananmunasta, öljystä, anjoviksista, sitruunasta ja sinapista. Se oli välitön menestys, ja resepti levisi nopeasti Yhdysvaltoihin ja muualle maailmaan.
Nykyisessä versiossa, joka on brasserien, hotelliravintoloiden ja bistrojen ruokalistoilla kaikkialla maailmassa, on grillattua kanaa, keitettyjä kananmunia, joskus pekonia, parmesaanijuustoa ja kastiketta. Mutta ehkä pidät enemmän Niçoise-salaatista?
Tomaatit, keitetyt munat, oliivit, sardellit, vihreät pavut, paprikat, tonnikala - Niçoise-salaatti on Välimeren ilmentymä lautasella. Värikäs, tuoksuva ja kiireetön, se on eteläisen keittiön, markkinoiden ja hyvien tuotteiden keittiön ruumiillistuma. Nizzassa syntynyt salaatti on ennen kaikkea köyhän miehen ruokaa, joka valmistetaan kokonaan puutarhasta poimituista tai markkinoilta ostetuista raaka-aineista.
Alun perin pääraaka-aineita olivat tomaatit, paprikat, kevätsipulit, mustat oliivit, keitetyt munat ja muutama sardellifilee - tonnikala öljyssä tuli myöhemmin. Sen vahvuus on sen yksinkertaisuudessa: mitään aineksia ei keitetä, keitettyjä munia lukuun ottamatta!
Ajan myötä ja erityisesti sen jälkeen, kun se saapui pariisilaisiin ja sittemmin kansainvälisiin pöytiin, resepti on kehittynyt. Joskus siihen on lisätty vihreitä papuja, perunoita, jopa riisiä, kurkkua tai etikkaa, mikä herättää säännöllisesti keskustelua Nizzan puristien keskuudessa.
Halusitpa sitten Caesar-salaattia tai Nicoise-salaattia, tässä ovat parhaat paikat, joissa sitä voi syödä Pariisissa!
Moncœur Belleville, painon arvoinen kahvila-ravintola 20. kaupunginosassa, josta avautuu upeat näkymät Pariisiin
Miksi Moncœur Belleville on Pariisin kauneimpia terasseja Bellevillessä, parkkiin kiipeävän näköalapaikan huipulla? Uuden tiimin, uudistetun sisustuksen ja kotitekoisen keittiön ansiosta tämä tunnettu 20. arrondissementin paikka avaa uuden luvun, mutta säilyttää henkeäsalpaavaan kaupunkinäkymän kattojen ja Eiffel-tornin yli. [Lue lisää]
Les Confidences, hotellin San Régisn hienostunut ravintola, joka tarjoilee huippuluokan gastronomisia elämyksiä
Kultaisessa Kultainen kolmio -alueella sijaitseva ravintola Les Confidences arvostaa hiljaisuutta. San Régis -hotellin sydämessä sijaitseva tämän intiimin gastronomisen ravintolan tarjonta yhdistää ranskalaisen perinteen ja eleganssin vaivattomasti. [Lue lisää]
Red Sauce, aito italialais-amerikkalainen ravintola, joka tarjoilee herkkuja Pariisissa
Italialais-amerikkalaisia erikoisuuksia puhtaasti punakastike-ravintoloiden perinteen mukaisesti, sisustus, joka on kuin hyppy Atlantin yli, ja ruokalista, joka tarjoaa lyömätöntä vastinetta rahalle ja omaperäisyyttä: tervetuloa Red Sauceen! [Lue lisää]
Sofitel Paris Le Faubourg -hotellin puutarharavintola Maison Blossom saa ranskalaisen käänteen.
Viehättävä vehreä ympäristö Pariisin sydämessä ja keittiömestari Christophe Chottinin ranskalaisen menun tarjoilu - tässä olet Sofitel Paris Le Faubourg -hotellin Maison Blossom -ravintolassa. [Lue lisää]
Frida, Maison Barrière Vendôme -hotellin taiteellinen ja bukolinen ravintola...
Viiden tähden Maison Barrière Vendôme -boutique-hotellilla on hyvin varjeltu salaisuus: sen Frida-ravintola sijaitsee viehättävällä vehreällä sisäpihalla kaukana kaupungin melusta. [Lue lisää]
L'Hôtel Particulier Montmartre, ravintola, jossa on luottamuksellinen bukolinen terassi.
Etsitkö seesteisyyttä, rauhaa ja vehreyttä Pariisin sydämessä? Tule tutustumaan Hôtel Particulier Montmartren puutarhassa sijaitsevaan ravintolaan ja piilotetuille terasseille, jotka ovat todella bukolinen ja luottamuksellinen ympäristö 18. kaupunginosan sydämessä. Entinen Hermès-residenssi, tämä salainen paikka, jonne pääsee Rocher de la Sorcièren käytävää pitkin, kutsuu sinut tutustumaan ylelliseen puutarhaansa, hienostuneeseen bistronomisiin ruokiinsa ja cocktailbaariinsa koko kesän ajan. Avoinna joka päivä aamiaisesta illalliseen, myös brunssilla ja cocktaileilla. [Lue lisää]
Temple & Chapon, Mélanie Serren New York -tyylinen osoite Experimental Marais -hotellissa.
Kokki Mélanie Serre on avannut Experimental Marais -hotellin yhteyteen rue du Templen ja rue Chaponin kulmaan New York -tyylisen ravintolan. Ja se on ihastuttava. [Lue lisää]
Cocoricains, vihdoinkin laadukas amerikkalainen bistro Pariisissa!
Vihdoinkin! Todellinen amerikkalainen bistro, jota Pariisi on odottanut, on Cocoricains, kahden ranskalais-amerikkalaisen ystävän johtama iloinen osoite kivenheiton päässä Grands Boulevardsista. [Lue lisää]
Buvette Paris, bistrotyylistä ruokaa ja cocktaileja koko päivän ajan
New Yorkin Buvette Paris on New Yorkin osoitteen pikkusisko, joka on avoinna koko päivän ja tarjoaa bistro-klassikoita, brunssivaihtoehtoja ja toast-cocktaileja. [Lue lisää]
Cali Sisters, Californian pöytä, joka on jatkuvasti käytössä Pariisissa.
Lämmin kalifornialainen tuulenvire puhaltaa Pariisin 2. kaupunginosassa. Cali Sisters on Capucine ja Juliette Vigandin ideoima gourmet-osoite, joka tuo Kalifornian valokeilaan kaikkina vuorokauden aikoina. [Lue lisää]
Bistrot Podium, Glenn Vielin juhlaravintola ja Bistrots Pas Parisiens -ravintola.
Hakim Gaouaouin ja Stéphane Rotenbergin johtama Les Bistrots Pas Parisiens avaa ensimmäisen juhlaravintolansa 15. arrondissementtiin: Bistrot Podium, jossa keittiömestari Glenn Viel on luonut herkullisen ja lohdullisen menun. Nautittavaa riittää siis juhlien ohessa! [Lue lisää]
Brasserie Valma, herkullinen ja edullinen provencelainen ravintola Canal Saint-Martinin varrella.
Brasserie Valma on yhtä herkullinen kuin edullinenkin, ja se on jo nyt ehdoton osa onnistunutta kävelyretkeä Canal Saint-Martinin rannalla. [Lue lisää]
Ralph's, Saint-Germain-des-Présin ravintola amerikkalaista lounasta tai brunssia varten.
Saint-Germain-des-Présin kuuluisassa amerikkalaisessa ravintolassa Ralph'sissa on viihtyisät sisätilat ja vehreä terassi, jossa voit nauttia aitoa amerikkalaista ruokaa ja gourmet-brunssia tyylikkäästi kesällä. [Lue lisää]
Cali Uptown, Cali Sistersin ravintola 10. kaupunginosassa.
Cali Uptown on Cali Sistersin johtama ravintola, joka vie meidät Palm Springsiin maistelemaan klassista kalifornialaista ruokaa - terveellistä, mutta ei vain sitä! [Lue lisää]
Loui's Corner, ravintola ja terassi 10. kaupunginosassa
Menemme Loui's Corneriin nauttimaan kauniista aurinkoisesta kaksoisterassista, juomaan cocktaileja, kuuntelemaan musiikkia joka toinen torstai ja syömään yksinkertaisia mutta runsaita New Yorkin inspiroimia ruokia. [Lue lisää]
Löydät kaikkien näiden ravintoloiden sijainnit klikkaamalla artikkelin alaosassa olevaa karttaa.
