מסעדה שכונתית ובית קפה לחברים, Bonhomme והאווירה הנעימה שלו כבשו את ליבנו עם פתיחתו, לפני קצת יותר משנתיים. כעת, אותה חבורה של חברים חוזרת על ההצלחה ופותחת מסעדה שנייה, הפעם ברובע ה-9 של הבירה.
המסעדה החדשה, שזכתה לשם Dame, פועלת על פי אותם עקרונות כמו Bonhomme: להציע מטבח צרפתי פשוט עם נגיעות ביסטרונומיות, להציע יינות טובים לליווי המנות, והכל במחירים נוחים ביותר. בארוחת הצהריים, תוכלו ליהנות מתפריט המורכב ממנה ראשונה ומנה עיקרית או ממנה עיקרית וקינוח תמורת 22 אירו, או מתפריט המורכב ממנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח תמורת 26 אירו. נחמד!
התפריט מתמקד בפשטות, עם שתי מנות ראשונות לבחירה, שתי מנות עיקריות, גבינה וקינוח. בביקורנו, הוגשו לנו כרישה צלויה מעולה, עם רוטב גריביש וקרוטונים חמאה, חזה ברווז ורוד במידה הנכונה, מוסלין תפוחי אדמה ותבלין רימון, טארטלט פטריות מוקפד עם סלט שומר וסלק צבעוני, ואגס מבושל עם קצפת קרמל ואגוזי לוז קלויים.
בהסתמך על התבלינים, המיצים והרטבים המלווים ומדגישים את המנות, השף Matthieu Charriaud מצליח לשלב בין יופי וטעם עם יחס איכות/כמות/מחיר ללא תחרות.
בא רוחת הערב, המסעדה חושפת פן אחר, ידידותי עוד יותר, עם תפריט שונה מהשילוש המסורתי של מנה ראשונה, מנה עיקרית וקינוח. התפריט מחולק לשני חלקים, מנות חמות ומנות קרות, המוגשות במנות ל-1, 2 או 4 סועדים. המנות מוגשות בקערות גדולות במרכז השולחן, כדי שניתן יהיה להוסיף לעצמכם כמו בבית - וגם כדי לשבור את המגמה המעט מעיקה של צלחות קטנות, שהפכו כבר לנחלת הכלל.
אם אספקת המזון היא צרפתית או מקומית בלבד, כך גם היין, שמגיע מכל רחבי צרפת, עם תפריט של יותר מ-120 סוגים המכבד את הכרמים האורגניים והביו-דינמיים. גם הקוקטיילים נמצאים בתפריט עם 5 קלאסיקות מהסוג, כולל הקוקטייל Penicillin (מזקל, בירה ג'ינג'ר, לימון ירוק, וויסקי; 18 אירו).
אבל Dame אינו העתק מדויק של Bonhomme. הפעם, הצוות בחר באווירה רטרו שמחזירה אותנו לשנות ה-70. בהובלת Atelier Etude, התפאורה המעוגלת והצבעים החמים מזמינים, בהתאם לשעה ביום, להתכרבל... או לרקוד!
בכתובת זו יש פטיפון של Mitsubishi משנת 1964, המותקן אנכית על הקיר, ושני רמקולים Kef משנות השבעים המשמיעים מבחר שירים פאנקיים, פופיים וגרוביים.
האלבומים, שנאספו על ידי מנהל המסעדה הנעים, גיום הלקונרוי, שהוכשר בהנדסת סאונד במכון אבי רוד, מחזירים אותנו לעבר שבו הכל נראה פשוט יותר, ותורמים להפוך את Dame למסעדה שבה פשוט מרגישים טוב.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
אתר רשמי
dame-resto.fr
