Wagon Bleu Paris, מסעדה יוצאת דופן בהשראה קורסיקנית בקרון בן מאה שנים של הרכבת המהירה Orient Express

בלב הרובע ה-17 של פריז, ה-Wagon Bleu הוא מוסד פריזאי שזוכה לתחייה מחודשת עם קונספט גסטרונומי וחגיגי ששווה ביקור. מסעדה יוצאת דופן זו, שתפאורתה מורכבת מקרון אותנטי של ה-Orient Express משנת 1925, מציעה לנו מטבח נדיב עם נגיעות קורסיות ותכנית בידור תוססת עם תקליטנים בסופי שבוע.

בפריז, הכתובות מתחלפות זו אחר זו ואינן דומות זו לזו, וגם המוסדות מתחדשים. זהו המקרה של כתובת ידועה ברובע ה-17: Le Wagon Bleu. המקום בן המאה הזה ידוע כבר בזכות העיצוב הייחודי שלו, המכניס אותנו לאווירתה-Orient Express, בהשראת מיקומו של המסעדה, הנמצאת לצד פסי הרכבת.

כיום, המקום חווה תחייה מחודשת! על סיפון ה-Wagon Bleu, אנחנו יוצאים למ סע לקורסיה ומו זמנים לגלות תפריט גורמה, שבו המנות מועצמות על ידי תוצרת מקומית המגיעה היישר מאי היופי, בסביבה אנכרוניסטית. במקום זה, בסגנון בראסרי, אנו שותים אפריטיף ב-Wagon Bar, ואז נהנים ממטבח נדיב בלב קרון אותנטי משנת 1925, ובימים יפים, אנו יכולים אפילו ליהנות ממרפסת קיץ גדולה. והקונספט לא נגמר כאן: כבונוס, לאלה שרוצים לרקוד, ה-Wagon Bleu הופך למקום חגיגי עם תא DJ שמנחה את המסעדה בכל יום חמישי, שישי ושבת בערב.

באותו ערב, נפגשנו לארוחת ערב בלב הקרון בן המאה. בסביבה הווינטג'ית הזו, מרגישים כמו בסרט, והרעש של הרכבות האמיתיות החולפות על הפסים לאורך המסילה שבה נמצא ה-Wagon Bleu מחזק את תחושת ההיטמעות. בתפריט, המוצרים הקורסיים מוצגים בגאווה ומכניסים טוויסט למנות הקלאסיות של הביסטרו. לכל דבר במסעדה הזו יש סיפור, בין אם מדובר במוצרים, במנות המיוחדות, בעיצוב... כל אלה הם אנקדוטות שמחזקות את הקסם של הקרון הכחול.

למי שמתלבט בין מספר אפשרויות, למה לבחור? כאן תוכלו להתפנק במבחר מנות לשיתוף או להזמין מנה אישית. כמנה ראשונה (או טאפאס), אל תפספסו את אחת המנות המיוחדות של המקום, הבוגלידיס. תוכלו ליהנות מסופגניות גבינת עזים טרייה עם קרום פריך, אך לא שמנוני מדי, מתובלות בנפיתה, נענע בר קורסיקנית המוסיפה רעננות למנה המנחמת הזו.

נחמה ניתן למצוא גם ב-Storzapretti, כופתאות ברוקציו, גבינה קורסיקנית מחלב כבשים או עזים, מנגולד ונפיטה, הכל מבושל ומוגש ברוטב עגבניות מתובל בעשבי תיבול מהמאקי וגרטן עם גבינת טום קורסיקנית. מנה נמסה בפה וטעימה, שלא תשאיר אפילו פירור. המסעדה מציעה גם מנות קלות יותר, כמו טרטר טונה אדומה מרענן (זמין גם כמנה עיקרית), המוגש עם מחית אבוקדו, תפוח גרני סמית, רימון ושמן אגוזי לוז, המוסיפים למנה טעם ומדגישים את טעמו של הדג.

ההשראה מהבראסרי Wagon Bleu באה לידי ביטוי בעיקר במנות, כמו למשל חזה ברווז מהדרום-מערב המוגש עם רוטב מצומצם ב-Piétra Rossa, מהבראסרי הקורסי המפורסם, או נקניקיית פירה המורכבת מנקניקיית עגל קורסי אורגנית. מבחינתנו, המנה שהכי משכה את תשומת לבנו הייתה הירק הממולא של העונה. מדובר בקישוא "Jack Be Little" רך עם מילוי של ערמונים, פטריות וקינואה, דבש ערמונים קורסי ועשבי תיבול מהמאקי. הירק הסתווי מוקף ברוטב חזק ומפתיע, בסגנון רוטב בשר אך 100% צמחי.

בנוסף, כדי ללוות את המנות הללו, כדאי לדעת שקורסיקה מזמינה אתכם גם לכוסות עם קוקטיילים ויינות המדגישים את אוצרותיה של "אי היופי". מבחינתנו, זו הייתה הזדמנות לטעום את ה-Mattei Spritz, הגרסה הקורסיקנית לקוקטייל התפוזים המפורסם המורכב מ-Cap Corse Mattei (ששימש השראה לקמפרי) אדום או לבן, פרוסקו, מוסקט מבעבע Casanova, מים מוגזים, וכמובן פרוסת הדרים. פחות מריר מבן דודו האיטלקי, ה-Spritz הקורסיקני מאוזן למדי, עם ארומה פרחונית.

המתוק נמצא גם בקינוח, והפעם זה הפסטיצו שסקרן אותנו. קינוח זה אמור לשמח את חובבי הפלנים והטעמים הנוסטלגיים. מצופה בקרמל קלמנטינה קורסי תוצרת בית, בעל ארומה חזקה וטעם חמצמץ מתקתק, עוגה מסורתית זו מקורסיקה, המתוארת כמעין הכלאה, חושפת מרקם קרמי ומעט ספוגי, המהנה מאוד.

ציון לשבח מיוחד גם עלהתמורה המצוינת למחיר במסעדה, עם מנות לשיתוף המאפשרות לכל אחד ליהנות מהחוויה תוך שמירה על התקציב, מנות גורמה, מומחיות ביתית ובחירה קפדנית של המוצרים המעובדים, המדגימים את הגישה של הצעת מטבח נגיש לאורחים מבלי להתפשר על האיכות.

שימוש לרעה באלכוהול מסוכן לבריאות, יש לצרוך במתינות.'

בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'