ביסטרו חדש נפתח ברובע Batignolles, במרחק פסיעה מהכיכר המקסימה Place du Docteur-Félix-Lobligeois, ושני מייסדי המקום, אנדראה פוקארדי ואמנואלה קוואטרוצ'י, שאבו את השראתםמהצד השני של האלפים. לשם כך, אין כמו להציב את רוברטו קובטה, שף איטלקי שהוכשר אצל הגדולים ביותר (כריסטיאן לה סקר), כדי ליצור תפריט המהווה גשר בין איטליה לצרפת.
השף, השואב השראה הן מזיכרונות ילדותו מעבר לאלפים והן מרעיון עכשווי יותר של ביסטרונומיה, מציע תפריט נדיב, החוצה גבולות. המנות הראשונות הן ההוכחה לכך, שכן ניתן לבחור בין ויטלו טונאטו ברוטב עגל (14 אירו) מכובד ביותר, לבין כרישה עטופה באצות נורי (13 אירו) בצורת מאקי גיאומטרי גדול, מתכון שמופיע פה ושם ברשתות החברתיות, ואין ספק שהוא עושה את העבודה.
אותה הטרוגניות (מונחת) גם בצד המנות, שבהן הטליאטלה תוצרת בית אללה וונגולה (עם צדפות, נקניק טונה וכרוב קייל; 25 €) משביעות את חובבי הטעמים האיטלקיים הקלאסיים, בעוד שהפלומה איבריקה (28 €) היא יותר ביסטרונומית, מתובלת ברוטב חזק, סלסיפיס וטופינמבורים מעובדים בצורה נמסה.
כתובת שכולם מסכימים עליה, ובסופו של דבר צפויה להפוך במהרה לנקודת ציון של ממש עבור תושבי באטיניול.
במיוחד שהמחירים לא מרתיעים, ובוודאי לא בשכונה המשפחתית והאופנתית הזו: בארוחת צהריים, תשלמו 25 אירו עבור תפריט המורכב ממנה ראשונה/מנה עיקרית או מנה עיקרית/קינוח, 30 אירו עבור תפריט המורכב ממנה ראשונה/מנה עיקרית/קינוח, בכמות נדיבה מאוד, ו-50 אירו כדי ללמוד יותר על השף באמצעות תפריט בן 4 מנות המוגש לכל השולחן.
בנוגע למשקאות, Vinello מתמקד ביינות איטלקיים, צרפתיים וגם ספרדיים, בין אם הם יקרים ובין אם לא, עם דגש על יינות טבעיים וביודינמיים.
ביסטרו מקסים הממוקם בין איטליה לצרפת - ואף במקומות רחוקים יותר - המהווה תוספת נעימה לאזור.
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
מקום
וינלו
106 Rue Nollet
75017 Paris 17
חישוב מסלול
נְגִישׁוּת
אתר רשמי
vinello-restaurant.com
