הממוקם בפינת הרחובות וולטה ומאי, באזור ה החוויאן הסיני העתיק של פריז, ה מסעדה Horiz מציעה מזה שלוש שנים תפריט מודרני המחדש את תולדות המטבח מדרום-מזרח סין. לאחר שנרכשה על ידי שני אחים ממשפחה של שפים ומסעדנים, המקום משלב מורשת משפחתית עם יצירתיות בתחום ה אורז, מנות ראשונות... ועד לקינוחים!
בעבר, ההורים ניהלו בכתובת זו מסעדה מסורתית, שהיתה מאופיינת ב שולחנות עגולים גדולים עם מגשים מסתובבים במרכזם. הבנים המשיכו את המורשת, אך שינו את הסגנון, עם עיצוב מודרני ופתרונות עכשוויים שמוסיפים לאווירה. זיכרון מעליית תקופה ישנה, רק שולחן עגול אחד נשאר – המקום המושלם ל מסיבות גדולות.
בראש Horiz, עומד השף אוליביה לין, שמביט אל עבר המסעדות היוקרתיות, והתאמן אצל Baptiste Day ב-Capitaine, לצד אלכסנדרה לין, מנהל המקום, שהתמקצע באפייה. השניים עזבו את הנתיבים שאליהם היו מיועדים כדי לקחת לידיהם את המסעדה המשפחתית ולהוביל אותה לעידן החדש.
תפריט המסעדה מציג את המטבח של דרום-מזרח סין, המסורתי מתון ולא מאוד חריף, לעיתים קרובות מתוק-מלוח. בניגוד לבולמוסי החריפות של סיצ'ואן, המטבח הזה משדר עושר של טעמים ועדינות, שהופכות אותו לנגיש באופן טבעי גם לטעם המערבי, אפילו לעולמנים הצעירים.
כדי לבדל את עצמם מרוב המסעדות הסינייות שנמצאות בבירה, שני האחים היצירתיים חשבו על רעיון מבריק: לעבוד עם האורז בכל צורתו, בכל אחד מהמנות שלהם - בצורת פסטה, קמח, פירורים או אפילו משקה אלכוהולי, מהבירה האורזת האמנותית המיוצרת בלעדית עבור המסעדה, ועד לקרם ברולה (7 אירו), שהוא קרמי באופן מושלם, שהוכן בהשראת תערובת מאורז קלוי.
ה קוקטיילים ממשיכים באותו קו, עם יצירות ייחודיות שבה ה אורז מוביל את החגיגה, בדומה ל מוקטיילים מבוססי קמבוצ'ה מאורז שחור של Myfermentation, יצרן פריזאי המתמחה במשקאות תסיסים. כדוגמה מרעננת, הנה ה קוקטייל רד לוטוס פיז (סירופ היביסקוס, מיץ ליים, סירופ יוזו, קמבוצ'ה מאורז שחור, שחור, מים מוגזים; 8€).
המפה, כמו העיצוב (כאן חתול מזל, שם בודהה קטן), נושאת גם סמלים. מנות השנה החדשה הסינית חיות כאן כל השנה, בדומה לפסטות המאושרים (13,50€), פסטות אורז אובאליות שמנותקות הישר מתוך זיכרונות סבתא והמפגשים המשפחתיים, מלוות בשכבה נדיבה של ירקות, חזיר מוקשק (14,50€) או שרימפס (14,50€) בגרסת הבשר או בגרסה הימית.
טעמים מופלאים נוספים: הBing (9,50€ לזוג), דודי האסייתיים הטעימים של הטאקוס, עוגיות דקיקות ופריכות, מבוססות על אורז דביק, המלאות בתבשילים עשירים וטעימים (טופו, חביתה, ברווז פקין או חזיר בקרמל – חובה לטעום); וגם העוף בקרמל (16,50€) – מנה על במה, המוגשת בבהלה לוהטת עם סאקה בוער על השולחן.
Horiz מראה שבפריז, ההתחדשות במטבח הסיני לא תמיד דורשת תעוזה יוצאת דופן, לפעמים פשוט מדובר בגרגר אורז קטן!
בדיקה זו נערך כחלק מהזמנה מקצועית. אם חווייתך שונה משלנו, אנא הודע לנו.'
