Un festival gratuit sur la fermentation à la Cité Fertile à Pantin (93)

La Cité Fertile, le tiers-lieu emblématique de Pantin, attend les curieux de pied ferme, le samedi 28 juin 2025 dès midi et jusqu'à 1h30 du matin, pour un évènement gratuit et ouvert, dédié à la fermentation. L'occasion de s'initier à cette technique ancestrale et à ses - nombreux - bienfaits en compagnie d'experts qui seront de la partie pour vous livrer conseils, recettes et recommandations. 

Ces spécialistes de la fermentation donneront, en effet, des conférences et animeront des discussions avec le public, de 14h à 18h : 

• 14h : Le renouveau de la fermentation, pourquoi maintenant  ? par Sandor Ellix Katz
• 15h : Quels atouts pour notre santé  ? Les dernières données scientifiques, par Claude Aubert
• 15h30 : Levain, levure : quel pain pour demain  ? par Lauriane Mietton (INRAE) et Adriano Farano
• 16h : Pâtes fermentées et fromages au levain, une révolution saine et durable, par Davy Dubois
• 16h30 : Légumineuses et fermentation, le champ des possibles, par Jean James Garreau
• 17h : La fermentation au service de la gastronomie, par Vanessa Lépinard

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Mais ce n'est pas tout puisque des ateliers dédiés à la fabrication du kimchi seront également animés par l’école de cuisine La Source (sur réservation) de 15h à 17h30, tandis qu'un marchés des producteurs de midi à 19h vous proposera de déguster de la street-food fermentée comme un carrot cake lacto-fermenté.

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