Qasti, a Michelin-csillagos séf, Alan Geaam kitűnő libanoni konyhája

Alan Geaam séf egy nagyon személyes történetet mesél el a rue Saint-Martin mentén. A libanoni séf, akinek a 16. kerületben található azonos nevű létesítményében van sztárja, évek óta a Haut-Marais e forgalmas és energikus utcájában rendezkedett be, és sorra nyitotta meg libanoni galette-pultját, sistergő étkezdéjét, csemegeboltját, hagyományos pizzériáját és bisztróját, a Qasti-t, amelyről ma beszélgetünk.

A séf 2020-ban nyitotta meg ezt a kitűnő asztalt, ahol Libanon iránti szeretete határtalanul lüktet, és ahol gyermekkori emlékei összefonódnak és ütköznek. A Qasti libanoni nyelven "az én történetemet" jelenti, és tökéletes összekötő kapocs Geaam séf Michelin-csillagos gasztronómiája és a tripoli utcai ételek készítéséről alkotott elképzelése között, amelyet mindig is felfedezett. A Qasti egy félúton lévő, de korántsem félszeg hely, amely felfedezésre és élvezetre hívja Önt egy csendes légkörben, amelyet az aprólékos kiszolgálás hangsúlyoz.

"A Qasti nem csak egy bisztró, ahol őszinte libanoni konyhát élvezhetünk, hanem egy gasztronómiai helyszín is, ahol pazarul felfedezhetjük, hogy a libanoni konyha lehet modern és kortárs" - mondta a séf a megnyitón - " Számomra ez egy igazi visszatérés a gyökereimhez, és büszke vagyok arra, hogy a franciákat és a párizsiakat is megismertethetem azzal a konyhával, amelyen felnőttem. Ez egy eredeti, személyes hatásokkal átszőtt konyha, amelyet a francia bisztrók összes szabályával tálalnak. Ez egy valóra vált álom számomra.

Itt a vendégszeretet és a megosztás a jelszó, és természetesen Libanon által inspirált légkörben fogadják a vendégeket. Az utazás a kis teraszon és a belső térben kezdődik, ahol a fából és mélykékből álló dekorációval találkozhatunk, amely valóságos óda a cédrusok földjéhez.

• Olvassa el még
• Qasti Shawarma & Grill by Alan Geaam, a libanoni menza
• Sâj by Alan Geaam, a libanoni süteményes pult, amiért meg kell halni
• Alan Geaam étterem, a séf sztárvendéglátóhelyszíne és ínyenc konyhája lágy libanoni akcentussal.

Az étlap könnyen áttekinthető, és a vegetáriánus (10 €), tengeri (11 €) vagy húsos (11 €) mezzés széles választékát kínálja: zaatar-kísérletek, falafelek, languszta szőlőlevelek, halloumi tekercsek, nem megfeledkezve a gránátalma-melaszos makanekekről sem.... Egyszerű és jó, tisztességes és megnyugtató, gondosan és szívvel kivitelezett, változatos és bőséges. Az ételek nem maradnak el, az itallapon szerepel a konfitált bárányhúsból (23 €) és a csirke taoukból (23 €) készült ragu, egy pohár libanoni bor kíséretében.

A desszertek, különösen a finom fleur de lait fagylalt (9 €), még a legigényesebb ízlelőt is kielégítik, akárcsak a vasárnapi villásreggeli. Az all-you-can-eat vasárnapi brunch egy tál finom fűszeres rántottát, csirke taoukot és burgonya kebabot, libanoni mezzéseket, libanoni süteményeket, gyümölcslevet és forró italt tartalmaz, 39 euróért személyenként.

Libanon szíve a Qastiban dobog.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.