Már ismerhették a Kodawari Yokocho tokiói utcai hangulatát, majd Kodawari Tsukiji ragad magával minket egy igazi japán halfelszerző piac közepébe. Hamarosan pedig készüljön fel, hogy megismerje a Kodawari Ueno, a párizsi Kodawari Ramen újabb, harmadik címét a Kodawari Ramen helyszínén Párizsban.
Mindig is elkötelezve e ropogós japán specialitás iránt, amely tésztából, gazdag alapléből és más ínycsiklandó hozzávalókból áll, Kodawari Ueno most egy új érzéki utazást kínál Japán szívében; az az ország, amely Jean-Baptiste Meusnier szemében oly kedves.
A japán kultúra és gasztronómia iránti szenvedély mozgatja ezt a régi vadászpilótát, aki ma már sikeres vállalkozó. Így született a Kodawari Yokocho, amelyet 2016 tavaszán nyitottak a Mazarine utcán, majd a Kodawari Tsukiji, amelyet 2019 májusában nyitottak a Richelieu- utcán. És bár az évek telnek, ez a két étterem továbbra is tele van. A megfizethető árú, ízletes ramenek mellett a Kodawari Ramen egyedülálló, magával ragadó utazást kínál a díszletek és a szcenírozás révén, amelyek valósághűek és lenyűgözőek.
Idén nyáron, tíz évvel az első étterme megnyitása után Jean-Baptiste Meusnier új fejezetet kezd, és bejelenti harmadik helye megnyitását Párizsban. Ezúttal a vállalkozó kiemeli a kacsát a leveseiben, nem akármilyen kiadásban: a Périgord-i kacsa kerül középpontba! Japánban lassanként meglehetősen ritka a kacsás ramen, ezért az alkalomra külön változatokat készítenek, és különlegességek is felkerülnek az étlapra. Hozzá hasonlóan a két korábbi étteremhez, Jean-Baptiste Meusnier számtalan utat tesz Japánban, hogy tökéletesítse receptjeit, új szószokat és hozzávalókat fedezve fel. Ez alkalommal is Meusnier újra megmutatja a ramen sokszínűségét és gazdagságát.
A hangulatról: a tokiói utcák és a halpiac után a Kodawari Ueno a japán utcai állomásokból merít ihletet, különösen az alatta lévő kis büfékből, ahol az emberek összegyűlnek munka után. Ueno rámutat a híres tokiói vasútállomásra is. A pultot és az asztalokat úgy rázza meg, mintha egy vonat suhanna el mellettük, Jean-Baptiste Meusnier pedig ezzel ígér teljes merülést.
És akkor mikor és hol érdemes megérkezni, hogy felfedezhessük a Kodawari Ueno-t, a Kodawari Ramen harmadik éttermét? Egyelőre a pontos cím még titok, de annyit elárulhatunk, hogy a hely Párizs belvárosában lesz. A nyilvános nyitás pedig nemsokára várható, ezért maradjatok velünk. Igazságtalan lenne, ha nem adna okot a találgatásra: sokan lesznek a megnyitón. És természetesen, ahogy a Kodawarinál mindig is: ki ér előbb, az kap először!
Hivatalos oldal
www.kodawari-ramen.com
Több információ
Hamarosan megnyílik a párizsi belvárosban
