A párizsi 11. kerület önkormányzata közelében található 11. kerület egyik kávézó-étterem-napos bár helye, az À La Renaissance. Ez az ikonikus régi bisztró része a keleti párizsi hagyományoknak. 1919 óta működik (!) és a természetes borok úttörőjeként vált ismertté, most pedig a Quixotic Projects csapatának lendületével új életre kelt, ahol a francia konyha (nagyon) megfizethető és az autentikus hangulat megmaradt.
Mivel a vendégétterem nem játssza a párizsi bisztrót, inkább egy hagyományos, tipikus párizsi bisztró, amely megőrizte régi hangulatát az idő múlásával, anélkül, hogy túlzott felújítással változtatott volna rajta. Egy örökös bisztró, melynek régi tükrei megpattantak, korabeli mozaikjai hitelesek, nagy sarki pultja, banquettes- és kisméretű padlólapjai pedig megidézik a múltat, míg Johanna Etournel építész néhány kortárs elemmel frissítette fel az összképet.
Hosszú ideje Régine helye volt a környék egyik régi ismert figurája, most azonban Carina Soto Velásquez és Joshua Fontaine átvették az irányítást. Ők már ismertté váltak a Grands Verres, a Mary Céleste vagy a Candelaria létrehozásával, és most azzal a céllal nyitnak újra, hogy továbbadják örökségüket, miközben megőrzik a hely szellemét. Itt az időtlenség és a modernitás finom találkozása figyelhető meg: A La Renaissance ugyan tapasztalati szagú, de nem az öreg, inkább a lendületes és friss érzést sugározza!
Nyitva egész nap 8 órától hajnali 1-ig, minden nap, ez a régi idők hangulatát idéző hely reggel korán várja a vendégeket a hagyományos párizsi reggeli kínálatával: Ten Belles kávéjával, péksüteményekkel, vajozott szeletekkel és házi lekvárral, sonkával, lágy tojással és napi újságokkal az asztalon.
Ebédre és vacsorára a Chef Min Wou Choi (aki korábban a Mary Céleste, Le Dauphin, J-F Piège és Saturne éttermekben dolgozott) kínál egy étlapot, amely a francia és párizsi alapelvekre épül. Míg este a kínálat inkább a bistros klasszikusaira fókuszál, addig a ebédnél az A La Renaissance a minimalizmust és a megfizethető árakat helyezi előtérbe…
Kezdve egy szabadon választott hideg és meleg előételekből álló büfét, ami manapság igazi ritkaság. Itt kedvünk szerint válogathatunk a napi három ajánlatból—akár többször is, ahogy csak szeretnénk. A látogatásunk napján egy répasaláta, egy csirkesaláta és egy sütőtök krémleves szerepelt a kínálatban. Egyszerű, de jól elkészített fogások, amelyek bár klasszikusak, mégis ízletesek és friss hatást keltenek.
Az ebédmenü szűk kérdéssel él: két fő fogás és egy desszert minden nap, amelyek napról napra változnak. Ebédidőben most például egy édesen karamellizált hagymás tatin, egy bundázott sertéskaraj hagyományos beignet stílusban, valamint egy baszk sajttorta, amely légies, mint egy francia túrótorta.
Semmilyen határt nem lép át igazán, de ez nem is a lényeg. Itt nem az élményért ebédelünk, sokkal inkább a kiemelkedő ár-érték arány: a napi menü 17 euró, a belépőétel/főétel vagy főétel/desszert kínálat 21 euróért, míg a teljes háromfogásos menü 23 euróba kerül. Nehéz ennél kedvezőbbet találni, ez mindenképpen egy erős pont.
Az délután lassan átcsúszik az esti italokhoz, miközben falatozásokkal és koktélokkal, ciderekkel és sörökkel, mocktailokkal és természetes borokkal (az egyik hely fogadkozott, hogy elsőként védi ezt a stílust, amikor még nem számított divatosnak). Mindezt úgy, hogy minden korosztályt várnak szeretettel, olyannyira, hogy az aduleszcensek is szívesen keverednek fiatal dolgozókkal és az idősebb generációval, mindannyian a pultnál állnak, hogy koccintsanak és laza beszélgetést folytassanak.
With its szívélyes (és rendkívül kedves) fogadtatás és szívből jövő kiszolgálás, az A La Renaissance tökéletesen megfelel annak az elképzelésnek, amit az elmúlt évszázad bistroiról alkothatunk.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
A reneszánsz
87 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.alarenaissance.com
