Pénates, Stéphanie Moquet megnyitja első éttermét a Fuga-nál szerzett tapasztalatok után.

Által Manon de Sortiraparis · Frissített 2026. július 23.-kor00:16
Korábbi vezérigazgató-helyettes a Fuga csoportnál, Stéphanie Moquet 2026 szeptemberében megnyitja a Pénates-t, ez lesz az első saját étterme, ahol a Földközi-tér ihletésű konyhát japán hatásokkal gazdagítva kínálja, egy fa tüzelésű robata grillsütő köré szervezve.

Az étteremnyitások Párizsban a 2026-os ősz beköszöntével egymás után következnek, miközben számos séf úgy dönt, saját éttermet nyit. Így van Stéphanie Moquet esetében, a női séfek párizsi vezetőjének korábbi Fuga-csoport konyhafőnöke (Riviera Fuga, Riviera Fuga, Fuga R, Laïa Monceau), aki 2026 szeptemberében megnyitja első egységét, a Pénates Pénates néven.

Úgy tervezték, hogy olyan hely legyen, ahol egész nap lehet időzni reggeltől estig, az étterem több térre tagolódik: kert, veranda fényárban úszik, és a belső terem nyitott a konyha felé. A szakácsnő a konyhában olyan menüt fejleszt ki, amely a Földközi-tenger partjairól merít ihletet, miközben beemeli a japán technikákat és ízesítéseket.

A projekt középpontjában egy robata áll majd, egy hagyományos japán barbecue, amelyet feu de bois tüze táplál, és ez adja meg az étlap hangulatát. A lángban történő sülés és a füstös készítmények ugyancsak kísérik majd a zöldségeket, a halakat, a húsokat és még néhány desszertet is.

A szezonális jelleg ugyancsak fontos szerepet játszik majd a Pénates identitásában. Az étterem rendelkezik majd saját kiskerttel, amely termése egész évben táplálja a séf alkotásait. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy az étlapot rendszeresen igazítsuk a rendelkezésre álló termékekhez és a betakarításokhoz!

A hely hangulatát a Anne Tattevin dekoratőrre bízták, aki egy barátságos belső teret álmodott meg, amely a tölgyfa, a lágy tónusú textilek és a természetes anyagok összhangját ötvözi.

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Párizsban nyíló új éttermek ebben az őszi szezonban, 2026. szeptemberében
A világ legjobb éttermei, a legjobb címek és a neves séfek közül néhányat felvonultatva, szeptemberben biztosan ördögien finom lesz Párizs új éttermeiben! [Olvass tovább]

Hasznos információ

Hely

226 Boulevard Voltaire
75011 Paris 11

Útvonaltervező

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést