Red Sauce, restoran Italia-Amerika yang menyajikan hidangan lezat di Paris

Hidangan khas Italia-Amerika dalam tradisi murni restoran saus merah, dekorasi yang bagaikan lompatan melintasi Atlantik, dan menu yang menawarkan nilai uang dan keaslian yang tidak ada duanya: selamat datang di Red Sauce!

Ini adalah rahasia dari halaman Petites Ecuries bahwa para estetika, dan lebih khusus lagi para pecinta masakan Amerika murni, saling berbagi satu sama lain di balik jubah. Harus dikatakan bahwa Red Sauce, sebuah restoran baru di distrik Strasbourg Saint-Denis, memiliki banyak hal yang menarik.

Hidangan yang menghormati tradisi restoran saus merah Amerika (yang akan kami ceritakan lebih lanjut nanti), tim yang bersemangat dan rasio kualitas/kuantitas/harga (dan kami bahkan akan menambahkan: keaslian) yang benar-benar menakjubkan. Apakah Anda terpikat?

Tradisi sendi saus merah

Di Amerika Serikat, restoran saus merah adalah restoran yang berada di kelasnya sendiri, berada di tengah-tengah antara restoran Amerika dan trattoria Italia. Harus dikatakan bahwa tradisi ini muncul di negara ini dengan kedatanganimigran Italia, khususnya di New York. Selama bertahun-tahun, restoran saus merah telah menjadi tempat yang tepat untuk bersantap bersama keluarga dan teman, dengan tetap menjadi tempat yang semarak dan ramah yang dapat dijangkau oleh semua kalangan.

Semua kata sifat yang dengan sempurna mendefinisikan Red Sauce, alamat otentik yang merupakan hasil pertemuan antara Lucas Fauroux dan Guillaume Nivet, dua teman yang ingin membawa kemurahan hati dan ketidaksenonohan hidangan Italia-Amerika ke ibu kota Prancis.

Suasana yang penuh nostalgia

Lucas Fauroux dan Guillaume Nivet meminta direktur artistik Olivier Leone, pendiri studio Demeter dan pencipta Onii-San, di antara karya-karyanya yang lain, untuk menciptakan sebuah tempat yang mencerminkan semangat mereka. Dia membenamkan dirinya dalam warisan flamboyanimigrasi Italia ke Amerika Serikat, dengan ditemani oleharsitek Sandra Cannet.

Bersama-sama, mereka telah menciptakan suasana nostalgia, dengan nuansa toko makanan atau restoran Amerika yang mungkin pernah Anda lihat di salah satu episode The Sopranos. Dengan bangku beludru merah, kipas angin di langit-langit dan tirai jendela, Anda seolah-olah berada di sana.

Menu yang mewah, terjangkau, dan berlimpah

Agar tidak mengurangi hidangan populer dan menyatu dari restoran saus merah (yang namanya diambil dari banyaknya saus tomat di menu), Red Sauce berfokus pada menu makan siang dengan harga terjangkau: €16 hidangan pembuka/pemulaan atau hidangan utama/penghalang, €19 hidangan pembuka/pemulaan/penghalang, dan €19 hidangan utama/penghalang, siapa yang dapat mengalahkannya?

Saat makan malam, hidangannya dirancang untuk dinikmati bersama dan harganya sama terjangkaunya, disajikan dalam jumlah yang banyak. Ini adalah cara untuk membuat Saus Merah dapat dinikmati oleh semua orang. Hidangan dekaden yang menenangkan ini merupakan gagasan dari chef Idriss Laghlimi. Lahir di Italia, mantan koki Big Mamma ini dengan cepat menguasai sentuhan Amerika Serikat pada masakan asalnya.

Makanan khas AS yang menjilat jari

Hasilnya adalah menu yang kosmopolitan dan sangat lezat. Cicipi daging sapi muda dan bakso sapi (€15) yang berair, disiram dengan saus tomat dan disajikan dengan roti bawang putih dan ricotta dengan kulit lemon; terong parmigiana (€14) dengan sentuhan Amerika, menggantikan saus tomat tradisional dengan saus alla vodka yang ringan dan sedikit pedas; serta pizza Detroit Style dengan jalapeños, pepperoni, stracciatella, dan madu pedas (€17).

Jika New York memiliki pizza yang berlumur keju (dan minyak) dan Chicago dengan deep dish-nya, Detroit memiliki versinya sendiri, yang merupakan variasi dari deep dish. Namun tidak seperti sepupunya di Chicago, yang satu ini tidak menyerupai pai berlapis-lapis, melainkan versi Amerika dari foccacia al taglio Romawi, dengan adonan yang renyah, trotoar berlapis keju dan topping yang ditambahkan setelah dimasak - dengan pengecualian pada fior di latte yang cukup berserabut.

Berbagai minuman untuk memadamkan api

Tapi favorit kami adalah spaghetti all'assassina (€14) yang pedas (€14), resep langsung dari Puglia: spaghetti yang ditumis dengan saus tomat pedas, tanpa dimasak terlebih dahulu. Saat pasta tiba, rasanya renyah, lumer di mulut, penuh dengan saus (hati-hati dengan noda!) dan ditaburi sesendok besar stracciatella. Wajib dicicipi!

Untuk menyegarkan kerongkongan Anda, pilihlah sundae dengan topping karamel-pralin buatan sendiri (€7), yang langsung diputar di tempat dengan mesin es krim lembut khusus (yang rusak pada hari kami berkunjung, seperti dalam mimpi terburuk kami); atau pilihlah mocktail (€6), spritz dari bar (€7!), bir lokal atau koktail (€10), semuanya tersedia dengan harga murah.