Armelle Crêperie, sajian galette Breton yang reinvented dengan gaya di Paris

Armelle Crêperie sudah dikenal sebagai destinasi utama untuk menikmati galette breton yang otentik di Paris. Dengan dua lokasi, bahan-bahan asal Brittany, menu buatan sendiri, dan resep-resep yang menyegarkan tanpa mengorbankan tradisi... tetap mempertahankan cita rasa asli!

Di Paris, menjumpai kripik di mana-mana, tapi kripik enak… jauh lebih jarang ditemukan. Dengan dua cabang di Paris dan sebuah restoran sudut yang sangat memukau di 11ème arrondissement, Armelle Crêperie kembali menunjukkan kualitasnya. Kejutan pertama tentu saja tempatnya, yang sebelumnya sudah dikenal karena menjadi lokasi restoran Marchon karya Chef Alexandre Marchon, kini tampil lebih istimewa.

Sebuah tempat yang luas dan cerah, dengan jendela besar dan banyak kursi. Di sini, Anda tidak sekadar makan krep sambil berdiri di sudut meja, melainkan duduk santai dan menikmati waktu.

Di piring, Armelle mengusung konsep rumah sendiri sepenuhnya dan bahan berkualitas tinggi yang dipilih dengan cermat. Galette dan crêpe dibuat segar sesuai pesanan, menggunakan bahan-bahan lokal maupun Breton, yang dibuat secara artisan maupun organik — dari mentega setengah asin dan susu utuh, telur, tepung gandum hitam dan terigu yang digiling dengan batu, susu asam, sosis asap dari Brocéliande, jeroan asap dari Guémené, serta berbagai minuman (cidre, bir, likuor, jus buah).

Galettes de sarrasin “Kraz” (dengan tekstur renyah) dan crêpes dari tepung gandum yang lembut, dasar rasa sudah dikuasai dengan baik, setia pada keahlian tradisional. Tak lengkap rasanya tanpa menyebut adonan galette, pilar utama dari rumah ini. Di sini, adonan ini memenuhi semua kriteria: berwarna keemasan, tampak sempurna, dengan karamelisasi halus yang sedikit menempel di gigitan. Memiliki tekstur 'renyah-licin' dengan ketebalan yang terkontrol: cukup bahan untuk memberikan sensasi kenyal, namun tidak berlebihan agar tidak membebani keseluruhan sajian.

Les galettes classiques tentu saja tersedia dengan harga berkisar antara 6€ hingga 12€. Siapkan sekitar 10,50€ untuk menikmati galette lengkap yang wajib dicoba, 7€ untuk galette dengan susu asam tradisional dari nenek moyang Bretagne, dan 18€ untuk paket makan siang weekdays yang sudah termasuk satu gelas cider, satu galette lengkap atau galette Mumu, serta satu crepe cokelat atau karamel mentega asin sebagai pencuci mulut.

Namun yang membuat Armelle benar-benar menonjol adalah kemampuannya dalam menginnovasi genre tersebut. Memperbarui galette Breton bukan hal yang mudah; terlalu berani dalam berkreasi bisa dianggap melanggar, sementara terlalu konservatif bisa membuat menu menjadi membosankan. Di sini, keseimbangannya sangat cerdas dan sungguh menyenangkan, dengan bumbu-bumbu yang segar dan ide-ide kreatif yang terus bermunculan.

Contoh yang sangat menggoda: galette Jojo (13,50€), sebuah penghormatan untuk galette-saucisse, diperkaya dengan saus ketchup bit, mustard madu yang menggoda selera, dan acar sayuran segar. Rasanya segar dan pintar, tetap menghormati tradisi namun dengan sentuhan inovatif yang berbeda dari yang lain. Sebuah galette Breton yang jelas dibuat dengan cinta dan semangat.

Di antara lima galette spesial, dua di antaranya adalah vegetarian dan sama sekali tidak membosankan, seperti galette Betty (13€) yang terisi labu panggang rempah, krim keju biru, kacang, dan madu. Cocok untuk semua selera.

Semangat yang sama juga terlihat di bagian crepe manis: proses pencarian inovasi tidak berhenti pada resep-resep “andalan” (9€), bahkan yang paling sederhana sekalipun (5,50€-8,50€) pun mengalami sentuhan kreatif. Contohnya, crepe gula dan lemon tidak cuma disajikan dengan sepotong lemon yang diperas asal-asalan, melainkan dilengkapi dengan marmalade buatan sendiri yang meledak rasa.

Alamat ini juga menawarkan menu camilan sore seharga 9,80€ untuk menikmati momen manis di tengah hari, ditemani sepotong crêpe manis dan secangkir cokelat panas atau jus apel segar.