Questa pasticceria degli Yvelines, campionessa di macarons, svela il suo nuovo scrigno.

La Pasticceria Il Giardino Dolce ha riaperto il suo primissimo punto vendita, quello di Cernay-la-Ville, nel cuore della vallée de Chevreuse nei Yvelines (78). Chiusa quest’estate per un restyling, ha ritrovato i clienti con un décor vegetale, dove la natura è al centro.

Seguiamo la casa fin dai suoi esordi a Parigi ma va detto che il primo punto vendita si trova davvero nelle Yvelines. Il risultato è armonioso e richiama di più la nuova identità visiva del Jardin Sucré, che ci piace ritrovare già presso la Chocolaterie-salon de thé de Dampierre.

Com'è la nuova boutique di Jardin Sucré?

Il verde, colore simbolo della Maison, ora domina lo spazio. Ogni dettaglio è stato pensato da Mélanie Mathez, che ha ideato l'intera decorazione, dalla scelta dei materiali all'allestimento delle vetrine.

La vera sorpresa è sul soffitto. Va detto che la chef odia i soffitti bianchi, troppo clinici per i suoi gusti, e per questo ha fatto realizzare un wallpaper appositamente commissionato per il locale. Ninfee, lontre e farfalle si incontrano in un allestimento da fiaba, e alzi lo sguardo senza accorgersene.

Questo motivo non è arrivato qui per caso. Le ricorda le sue passeggiate sul sentier de Maincourt, nelle Yvelines, tra rane che le piace osservare insieme a una lontra che adora. Un accenno intimo ai paesaggi della valle che hanno visto crescere i due chef.

Sotto le finestre della serra, una panca invita a fermarsi un po’. È il posto giusto per gustarsi un dolce da pasticceria accompagnato da una bevanda calda, piuttosto che ripartire subito con la confezione tra le braccia.

Un piccolo dettaglio che diverte: il negozio si trova in Place Paul Grimault, intitolata al regista de Roi et l'Oiseau, che visse a Cernay e dette il nome alla piazza centrale del paese. Un allestimento incantato sopra le teste, sulla piazza di un maestro dell'animazione francese: la coincidenza è davvero suggestiva.

Chi sono Mélanie e Arnaud Mathez, i campioni francesi dei macarons?

La coppia apre una piccola bottega a Cernay-la-Ville nel 2012, nel paese di origine. Due anni dopo, il titolo di campioni francesi dei macarons cambia le carte in tavola e l’attività si trasferisce in un locale più ampio, quello che oggi conosciamo.

Da allora l'avventura si è estesa a Parigi, con una boutique in rue de Courcelles nel 17º arrondissement aperta nel 2017, poi a Dampierre-en-Yvelines con una cioccolateria e un salone da tè allestiti nell'antica Auberge Saint-Pierre, a due passi dal castello. Cernay resta il punto di partenza e l'officina di produzione.

Cosa gustare al Jardin Sucré di Cernay-la-Ville?

I macarons restano la firma, con una collezione di profumi classici per tutto l'anno, arricchita da creazioni di stagione. Il macaron alla vaniglia è stato recentemente eletto miglior macaron alla vaniglia di Parigi da Le Figaro, una bella carta di visita per una maison immersa nella campagna.

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Nel reparto pasticceria, la torta pistacchio e fiore d’arancio e il suo cuore fondente al praline restano la creazione simbolo della Maison fin dal 2019. Vi si trova anche la tarte al limone, il Paris-Brest, il flan alla vaniglia del Madagascar o la tarte nocciola, senza dimenticare gelati e sorbetti e una epicerie gourmet con le creme spalmabili fatte in casa. Il prezzo si aggira sui 7-8 euro per ogni dolce individuale.

Qui si trovano anche i lievitati della casa, tra cui le nostre creazioni al pistacchio, dei cake e dei cookies decadenti.

Al momento, la vetrina gioca la carta del ritorno a scuola. La torta ai mirtilli e l'entremet fichi e foglie di fico tengono in primo piano la vetrina, ma non resteranno a lungo: queste creazioni di stagione sono in programma fino alla fine del mese.

Potete anche lasciarvi conquistare dalla torta Macaé, cioccolato intenso e praline di nocciole, più avvolgente e pensata per i giorni che si accorciano. È quella che terremo volentieri per la panca sotto il lucernario, con un caffè.

La boutique al 10, place Paul Grimault, è al contempo pasticceria, atelier e spazio di degustazione. È chiusa lunedì, aperta da martedì a venerdì dalle 9:30 alle 13:00 e dalle 14:30 alle 19:30, sabato dalle 9:30 alle 19:30, e domenica dalle 9:30 alle 13:00 solo mattina. Tutte le informazioni e le creazioni in corso si trovano sul sito ufficiale di Jardin Sucré, e una boutique en ligne spedisce in tutta la Francia metropolitana.

La nostra opinione e a chi è rivolto questo locale

Questo negozio si rivolge a chi ama prendersi il proprio tempo, ai passeggiatori del Parco Naturale Regionale dell'Alta Valle di Chevreuse che cercano una pausa dopo una passeggiata, e agli golosi disposti a percorrere qualche chilometro pur di gustare una pasticceria sapientemente dosata. Vale davvero la pena una sosta, soprattutto perché si può sedersi sotto la serra e prendersi tutto il tempo.

Un punto da anticipare comunque: la place Paul Grimault è un crocevia molto trafficato e il parcheggio si riempie in fretta nei weekend. La domenica il negozio apre solo la mattina, quindi è meglio organizzarsi. Se arrivate da Parigi, la giornata si presta bene ad abbinarsi all'abbazia dei Vaux-de-Cernay, alla cascata del Mulino o al castello di Dampierre che vive la sua rinascita, tutte mete davvero vicine. Ovviamente, ne approfittiamo per scoprire anche l’altro negozio che svela belle golosità al cioccolato, tra cui questa nuova creazione dai vari profumi che vanno dal grano saraceno alla vaniglia, il cui disegno è un piccolo omaggio al soffitto della boutique di Cernay.