Il cuore dell'11° arrondissement continua ad accogliere nuovi ristoranti. Negli ultimi mesi, il ristorante Marchon di Alexandre Marchon e il ristorante MAD hanno ravvivato la zona tra i due confini, e le vie Saint-Maur e Jean-Pierre Timbaud sono ora sulla mappa delle strade più gourmet della capitale.
Angela Kong e Antoine Bernardin hanno recentemente aperto un nuovo incantevole ristorante in cima a rue Jean-Pierre Timbaud. Come si chiama? Bouche. E possiamo già dirvi che molti dei piatti che abbiamo divorato quella sera ci hanno ricoperto di baci e sono stati diabolicamente confortanti.
Per quanto riguarda l'arredamento, Bouche presenta pareti scrostate, pavimenti in cemento, materiali grezzi e una sala con un grande tavolo da pranzo che può essere reso privato, in modo da poter invitare gli amici e sentirsi a casa. E per brindare ai vostri ospiti, ecco un cocktail molto originale da provare sul posto: lo Slushy (Mezcal, anguria, basilico, lime; 13 euro) da bere come una granita.
Nel piatto, prodotti di stagione e ricette raffinate in base all'umore e al mercato, ideate dallo chef Florent Peineau. Siamo stati deliziati da questa cucina itinerante e ispirata, a partire da questa bella fetta di sanguinaccio (11 euro), cotta alla perfezione e quindi super croccante; e da questa favolosa zucca arrosto (12 euro) con un'ariosa crema di formaggio Fourme d'Ambert e acetosella per aggiungere un po' di acidità a questo piatto molto saporito.
Ma il piatto da non perdere - e che ha già ricevuto recensioni entusiastiche da tutti i clienti abituali - è senza dubbio il Gua Bao (14 euro) con pane leggero come una nuvola fatta in casa, pollo fritto coreano croccante e arachidi. Semplicemente, ci è piaciuta così tanto questa meraviglia leggermente speziata che ne abbiamo consigliata una seconda da condividere!
Seguono le patate tapi dell'Ile de Ré (8 euro) immerse in una salsa al Ranch e il carré d'agnello alla brace (sempre 32 euro), piuttosto delicato e servito rosé, accompagnato da bietole, pistacchi e scamorza - che avremmo voluto fossero ancora più presenti.
I dessert sono altrettanto deliziosi: una crostata di Bourdalou (10 euro) con un sifone di pane e rosmarino, e un dessert a base di mele cotogne in diverse consistenze, arrostite, in gelatina, molto leggero ma molto piccante! Un indirizzo davvero allettante.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Ristorante Bouche
85 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.boucheparis.com
