Con l'inverno alle porte, tutti cercano di tenere alto il morale in un modo o nell'altro. Se siete il tipo di persona a cui piace mettere un po' di sole nel piatto, sarete felici di sapere dell'apertura di un nuovo ristorante nell'11° arrondissement che punta i riflettori su specialità portoghesi ancora poco conosciute a Parigi.
Chiamato Papo, questo locale di street food dai colori vivaci prende il nome da un tipico panino portoghese che può essere consumato in qualsiasi momento della giornata.
Morgane Thomas e Anissa Martinho gestiscono il locale, rivisitando questa specialità a modo loro, utilizzando ricette segrete tramandate dalla nonna di Anissa e basate suingredienti accuratamente reperiti . Al Papo, le verdure novelle e il pollo giallo provengono dalla Vandea, il maiale di fattoria dal Gers, mentre il merluzzo, le spezie, il formaggio e l'olio arrivano direttamente dal Portogallo. Basta dire che l'approvvigionamento è impeccabile!
Per quanto riguarda la ricetta, il papo è un pane arioso e dorato condito con sucrine, sottaceti vegetali, ketchup al peperoncino piri-piri e addolcito con maionese savora e formaggio portoghese. E qui il papo è disponibile in diverse versioni gustose, come il Crispy Frango con pollo giallo vandeano super croccante grazie a un'impanatura di cornflakes, paprika e marinata segreta; oppure una versione vegetariana per gli interessati.
Da parte nostra, ci siamo innamorati (e adorati!) del Purè Bacalhau, servito nello stile del fish & chips portoghese con piccole frittelle di merluzzo croccanti preparate con patate, prezzemolo e cipolle; ma anche del Pulled Porco con maiale di fattoria marinato del Gers, cotto per 12 ore. Una delizia accompagnata da patatine fritte sottili e croccanti. Abbiamo anche optato - per pura ingordigia, visto che i panini sono abbondantemente conditi! - per la tosta mista (5 euro), un croccante in stile portoghese con tanto formaggio filante e pane perfettamente tostato... birichino!
E per il dessert, naturalmente, c'è la quintessenza della pasticceria portoghese, il pastel de nata, cremoso e servito caldo per un maggiore piacere, accompagnato da una limonata Frize, una birra Super Bock o una soda Sumol.
Andiamo a scoprire questo negozio che ci trasporta in Portogallo con le sue piastrelle azulejo, le cataplane, le tomette e, soprattutto, i meravigliosi odori che si diffondono dalle cucine alla strada!
Posizione
Papo
217 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.instagram.com
