Chi non ha mai sentito parlare del Breizh Café alzi la mano! Non molti, ovviamente. Va detto che il Breizh Café è diventato una vera e propria istituzione, sia in Bretagna che in Giappone o a Parigi. Dietro questo concetto gastronomico c'è Bertrand Larcher, un bretone che si è innamorato del Giappone, suo paese d'adozione. Il risultato è una deliziosa fusione culinaria tra queste due culture.
Da quando ha lanciato il suo concept nel 2004, Bertrand Larcher non è rimasto con le mani in mano, aprendo ben 7 indirizzi a Parigi, ognuno con una propria identità(sidreria a Montorgueil, panini a Saint-Martin, grande terrazza a Odéon, sidro alla spina a Paul Bert...). E un uccellino ci dice che l'avventura del Breizh Café è tutt'altro che finita... La catena ha in programma l'apertura di altri due punti vendita nella regione parigina: uno a Vincennes (con un'attenzione particolare ai frutti di mare), a febbraio, e l'altro a Boulogne, la cui apertura è prevista per la fine di marzo.
Oggi diamo un'occhiata al Breizh Café di Batignolles, nel 17° arrondissement di Parigi. Cosa lo rende speciale? Una gastronomia con prodotti bretoni e sidro di qualità, con una grande tavola calda all'ingresso. Naturalmente, il Breizh Café Batignolles propone anche l'immancabile menu di galette e crêpes per cui il marchio è famoso.
Tra i classici, una galette con chorizo della regione basca, uovo biologico a specchio e formaggio Comté, e una deliziosa galette con prosciutto artigianale e tartufi italiani, anch'essa con uovo biologico a specchio e formaggio Comté. Se avete un certo languorino, provate le specialità, come la galette conandouille del Guéméné, cipolla confit, uovo biologico a specchio, formaggio Comté e crema di senape, o la raclette con latte crudo, pancetta grigliata, cipolla confit, uovo biologico strapazzato, patate e crème fraîche.
Da non perdere la galette stagionale, preparata con deliziose capesante, spinaci, topinambur, formaggio Comté, shiso, burro allo yuzu e una salsa allo zenzero e limone per rendere il tutto più piccante: pura delizia! Non dimenticate di accompagnare queste gustose galette con un'insalata verde con vinaigrette al wasabi o un'insalata verde con aceto di sidro.
Per quanto riguarda le crêpe, fate spazio alla crêpe del momento, fatta con mele caramellate fondenti, crumble di grano saraceno e gelato alla vaniglia, il tutto flambato in Fine de Bretagne!
Per i più tradizionali, consigliamo vivamente la crêpe de froment (100% grano biologico della Bretagna) preparata con burro zangolato "Maison Bordier ", o con caramello al burro salato fatto in casa (semplice, al rum o allo zenzero), o con crema spalmabile fatta in casa.
Per un'originalità ancora maggiore, optate con tutto il cuore per una crêpe condita con polvere di soia " Kinako" , zucchero nero di Okinawa e gelato al matcha.
Per accompagnare le crêpe e le galette, il Breizh Café propone un'ottima selezione di sidri (Brut, doux, poiré...), tra cui il suo marchio. Il marchio dispone di una propria fattoria a Saint-Coulomb, tra Cancale e Saint-Malo, dove sono stati piantati grano saraceno e oltre 1.000 meli! Abbastanza per produrre alcune annate pregiate. Allora, siete pronti a cedere alla tentazione?
Perché non approfittare della Candelora per scoprire o riscoprire uno dei tanti indirizzi di Breizh Café a Parigi ? Il 2 febbraio, tutti i ristoranti del Breizh Café saranno aperti tutto il giorno. Breizh Café è disponibile anche per la consegna e il click&collect (tramite il sito ufficiale e Deliveroo), con una gamma speciale di crêpes semplici da spalmare. Cosa viene offerto? Marmellata artigianale di Saint-Malo, caramello al burro salato (crema Bordier, mela o zenzero), senza dimenticare la crema spalmabile al cioccolato fatta in casa e la pralina Valrhona!
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Informazioni sull'accessibilità
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
breizhcafe.com
