Fi'lia, il nostro test del ristorante italiano chic e moderno del Pullman Paris Montparnasse

Se siete amanti della cucina italiana, forse abbiamo l'indirizzo che fa per voi! Andiamo da Fi'lia, un ristorante italiano al primo piano del Pullman Paris Montparnasse, che offre un menu con i sapori dell'Italia, ma con un tocco mediterraneo. Questo è il quarto ristorante di Fi'lia, ma il primo in Europa, dopo Nassau, Dubai e Miami.

Come i suoi ristoranti gemelli, il ristorante offre una cucina semplice basata su prodotti freschi,"e un menu che racconta una storia vera, la storia delle donne attraverso le generazioni". Una volta aperte le porte del ristorante, ci si immerge in un'atmosfera che unisce gli anni Trenta all'Art Déco, calda e accogliente. La cucina a vista aggiunge un'ulteriore immersione, offrendo un inebriante show-cooking.

Il menu è opera dell'executive chef dell'Ennismore Group Sara Aqel e del capo chef del ristorante Alfredo Bellisario e propone una cucina italiana con un pizzico di influenza mediterranea, in tre varianti: la nonna con i sapori tradizionali italiani, la mamma con i classici rivisitati e la figlia con le ricette contemporanee.

Come si presenta nel piatto? Piatti iconici, con prodotti meticolosamente reperiti in Francia e in Italia, come la focaccia all'origano, la burrata, antipasti come gli arancini allo zafferano e vari carpacci. Per quanto riguarda i secondi piatti, la pasta è un must: pasta alla parmiggiana, risotto allo zafferano, carbonara e tartufo, quasi puttanesca, gnocchi e caviale... Abbastanza per sorprendere i buongustai e i buongustai.

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Gli amanti della carne e del pesce non saranno lasciati a bocca asciutta, perché il ristorante offre anche alcuni piatti raffinati, come l'orata alla griglia o il vitello alla milanese. E per il dessert, il "Fi'liamisu" con i savoiardi fatti in casa, la panna cotta o la pavlova faranno la gioia dei più golosi.

Un menu che i redattori hanno potuto provare. Al di là dell'estetica dei piatti proposti, degni di un ristorante gourmet, la loro qualità è inequivocabile, dall'antipasto al dolce. Come antipasto, ci siamo fatti tentare dalla burrata con crema di panzanella e mousse di asparagi, germogli di rucola e olive di Kalamata, e dagli arancini con zafferano, melanzane, salsa di pomodorini e mozzarella. Due piatti molto raffinati e particolarmente equilibrati, per un ottimo inizio!

Abbiamo poi optato per gli spaghettoni alla carbonara con tartufo e per il risotto allo zafferano. Questi piatti sono altrettanto buoni, né troppo sostanziosi né troppo leggeri, con tutto il gusto mediterraneo che ci aspettiamo da questo tipo di offerta. Per quanto riguarda la rivisitazione di questi piatti, siamo a buon punto, senza allontanarci troppo dalla versione tradizionale: i sapori sono semplicemente sublimati, per un'esplosione di gusti al palato.

Naturalmente, abbiamo concluso il pasto con un tocco di dolcezza, con una pavlova e meringa al cocco, crema al frutto della passione, gelato al mango e all'aneto, e anche una panna cotta con salsa di frutta di stagione e crumble di amaretti. Due dessert sorprendentemente poco zuccherati (sì, nonostante la meringa...) e molto delicati, per concludere al meglio questo pasto. Un indirizzo raffinato, da scoprire senza moderazione! Prenotiamo un tavolo?