La Grande Cascade, il sublime ristorante gastronomico stellato del Bois de Boulogne

Che ne dite di riscoprire La Grande Cascade? Questo ristorante gastronomico, premiato con una stella Michelin da 55 anni, non smette mai di deliziarci nella sua cornice eccezionale, ai margini del Bois de Boulogne, nel 16° arrondissement di Parigi. Rinnova costantemente la sua offerta di prelibatezze, per la nostra gioia.

La Grande Cascade è un ristorante gourmet immerso nel verde ai margini del Bois de Boulogne a Parigi. Situato vicino alla Fondation Louis Vuitton, al Jardin d'Acclimatation, alla Good Planet Foundation, all'Ippodromo di Longchamps e al Jardin de Bagatelle, è un indirizzo divino da tenere a mente per le vostre scoperte.

Questo ristorante è senza dubbio uno dei più belli di Parigi. Immerso nel verde, accanto a una splendida cascata, la Rotonde è un vero e proprio colpo d'occhio. Davanti a noi c'è un sublime tetto di vetro sormontato da un imponente tendone di metallo verde, che ricorda alcuni dei punti di riferimento e delle pietre miliari dell'architettura parigina. E a ragione, visto che l'opera è stata realizzata da Gustave Eiffel.

Storicamente, questo edificio del XIX secolo, che ha conservato il suo fascino originale, era un tempo la residenza di caccia dell'imperatore Napoleone III. Dopo la costruzione dell'ippodromo di Longchamp nel 1857, egli fece costruire un luogo di sosta ai piedi della"Grande Cascade". Questo padiglione fu poi trasformato in un ristorante per l'Esposizione Universale del 1900. Fu quindi ampliato e decorato in stile Belle Époque. Indebolito dalla guerra, il ristorante si è evoluto nel corso degli anni e oggi vanta un bellissimo arredamento "retro-moderno" in cui lampadari, lanterne parigine e dorature si fondono con mobili e elementi più moderni.

È quindi in una bella sala luminosa dai volumi imponenti che ci sistemiamo per scoprire il menu di questo ristorante gourmet. Un ristorante acclamato dalla critica, con una stella Michelin da oltre 55 anni. Ideale per cene di lavoro, ma anche per coppie in cerca di un ambiente romantico, è il ristorante delle occasioni speciali.

Il locale sarà anche storico, ma lo chef non si adagia sugli allori. Frédéric Robert, che ha lavorato in alcuni dei migliori locali, da L'Ambroisie a Grand Véfour a Le Vivarois, e poi da Lucas Carton per 10 anni, ci offre una cucina raffinata che fonde tradizione e modernità, a immagine del luogo.

Il menu comprende l'intramontabile maccherone di sedano rapa con foie gras e tartufo, piatto simbolo creato da Jean-Louis Nomicos e tramandato da 3 generazioni di cuochi del ristorante francese, oltre a creazioni dello chef come l'eccellente Tourteau de Bretagne condito con gelatina iodata e guarnito con cavolfiore e caviale di Petriossi. Ci piace l'elegante presentazione e gli abbinamenti che esaltano il meglio di questi prodotti ittici. Vale la pena sottolineare che il ristorante punta su prodotti buoni e freschi e collabora con produttori di qualità da cui si rifornisce direttamente.

Per quanto riguarda il piatto principale, il classico Lièvre à la Royale (Lepre alla Royale), basato su una ricetta del senatore Aristide Couteaux, è la scelta perfetta. Tagliato a scaglie e servito al cucchiaio, questo piatto ha un sapore potente come la sua salsa ridotta.

C'è anche la Noix de coquille Saint-Jacques, un piatto che combina ottime capesante appena scottate con una salsa al cardamomo, accompagnate da pastinaca e purè di topinambur.

Qualche mese fa, la casa ha acquisito un nuovo Pastry Chef. Joris Vée, vice campione del mondo di pasticceria, ha lavorato allo Shangri-La Paris e alla Maison Lenôtre. I suoi raffinati e generosi pasticcini combinano il crudo, il cotto, il fondente e il croccante per il nostro massimo piacere.

C'è la raffinata e croccante Tarte Tatin con il suo caramello e la croccante tuile caramellata, e l'ultra-generosa Mille Feuille Vanille con la sua sorprendente pasta sfoglia.

Una buona tazza di caffè, qualche dolcetto per concludere il pasto e siamo tutti a tavola. Una bella passeggiata in riva al lago è d'obbligo per godersi questo magico e rilassante ambiente verde.