Nonno Nino, l'Italia in diretta a Wagram: pasta fresca, stagionalità e terrazza fiorita.

A due passi dalla metropolitana Wagram (Parigi 17°), Nonno Ninoha fatto della pasta fresca un manifesto. Dal 2019, il locale propone una cucina italiana genuina, con ingredienti provenienti dal paese, e un menu che segue il ritmo delle stagioni. Quest'autunno, rotta verso il sud: panzerotti pugliesi, gnocchi con burro, salvia e zafferano e spaghetti con crema di zucca.
 

Nella sala luminosa e sulla terrazza fiorita, Nonno Nino coltiva un'idea semplice dell'Italia: prodotti genuini, senza fronzoli, tutto fatto in casa, dalla pasta laminata sul posto alla focaccia, fino ai dessert. Il locale, aperto tutti i giorni a pranzo e a cena, si è affermato nel quartiere per la sua regolarità e un servizio che non tradisce la cordialità.

Un menu autunnale, tra tradizione e modernità

Il nuovo menu, presentato alla fine di settembre, rivendica le sue radici meridionali e il gusto per gli equilibri netti. Panzerotti pugliesi (fagottini fritti, salsa di pomodoro, scamorza affumicata) in apertura, gnocchi burro-salvia-zafferano per una carezza aromatica, poi spaghetti alla crema di zucca, guanciale, pecorino e semi di zucca: il piatto gioca sulla rotondità della zucca contrapposta al carattere del lardo e del formaggio, un cenno autunnale alla carbonara, senza imitazioni.
Non mancano i piatti imperdibili: Maccheroni della Nonna (polpette di manzo, salsa di pomodoro stufata) e Tagliolini alla crema di tartufo nero, tartufo grattugiato al tavolo per un finale molto profumato.

Dal piatto al bicchiere: la linea italiana

Per quanto riguarda la cantina, la selezione mette l'Italia in primo piano: bianchi vivaci per gli antipasti, rossi morbidi o più strutturati a seconda dell'umore del tartufo e dell'ossobuco. In cucina, la temporalità è fondamentale: rifornimenti regolari dall'Italia e cambio di menu nel corso delle stagioni.

Piatti di carattere, dolci fatti in casa

Le carni seguono la tradizione: ossobuco di vitello alla milanese su risotto allo zafferano, scaloppina al tartufo (scaloppina di vitello, funghi, tartufo nero). Per quanto riguarda i dolci, l'Italia propone i classici: tiramisù, panna cotta, tortino al cioccolato e quei caffè o limoncelli "golosi" che prolungano il pasto con piccoli dolci fatti in casa.

Buon appetito!