Wadon Izakaya, ristorante giapponese con menu degustazione di 5 portate a 39 euro a Parigi

Wadon Izakaya è il posto giusto per i buongustai che cercano un'autentica cucina giapponese a prezzi convenienti nel cuore del 5° arrondissement di Parigi. La sera, il ristorante offre un menu degustazione alla cieca Omakase di cinque portate a 39 euro: vi raccontiamo di più su questa esperienza culinaria.

È una chicca che avremmo voluto tenere per noi, ma il nostro senso del dovere ci spinge a condividerla con voi. Nel5° arrondissement di , quartiere storico e pittoresco, un promettente ristorante giapponese accoglie i buongustai desiderosi di gustare una cucina autentica e raffinata. Benvenuti al Wadon, il barIzakaya a due passi dalle banchine della Senna.

In un ambiente luminoso, trendy e ordinato, scoprirete questo indirizzo sorprendente, deciso a dimostrare ai parigini che la cucina giapponese non è solo sushi. Dietro il concetto c'è un trio complementare: Yuya, capo sommelier, François e Ayumi, capo chef e moglie di Yuya. Insieme, i due propugnano la cucina giapponese con una forte identità e il desiderio di offrire ai parigini un'esperienza basata sulla scoperta, sull'uscita dai sentieri battuti e su un servizio meticoloso.

A pranzo troverete un Bento a 28 euro, oltre a prezzi più accessibili alla carta. Consigliamo in particolare il curry giapponese, che costa tra i 14 e i 16 euro a seconda dell'accompagnamento. La sera si passa al concetto di Izakaya, il bar di tapas in stile giapponese, dove si possono gustare non solo i soliti piatti, ma anche piatti da condividere a un prezzo compreso tra 9 e 12 euro.

Consigliamo il menu Omakasé, un'opzione di degustazione alla cieca che lascia il comando allo chef. Questa esperienza culinaria ha un prezzo relativamente interessante: 39 euro per il menu di cinque portate. Poiché questo menu viene imposto a tutto il tavolo, vi consigliamo di andare con altri esploratori culinari per poter assaporare questa esperienza.

Cosa c'è per me? Un tour delle specialità di Wadon che cambia a seconda delle stagioni, delle ispirazioni dello chef e del suo umore. Ideale per chi è indeciso e per chi ha voglia di avventura culinaria. Vi avvertiamo che la gourmandise favorisce gli audaci, quindi non abbiate paura di osare: se siete legati a valori solidi, è meglio astenersi e mantenere il controllo delle vostre scelte.

Vi vengono chieste informazioni sugli allergeni e sulla vostra dieta prima di essere guidati completamente... Beh, quasi, visto che avete la possibilità di scegliere i piatti. Anche se questo menu non comprende i dessert, vi consigliamo comunque di non rinunciare ai dolci.

In attesa dell'inizio di questo viaggio culinario, ci lasciamo tentare dallo Yuzu Spritz, una variante del famoso cocktail veneziano rivisitata con questo agrume giapponese per un risultato fresco e leggero. Ci viene poi servito un piatto di endanamé, fagioli di soia la cui scioglievolezza stuzzica il nostro appetito.

Seguiranno un piatto di sashimi e melanzane fritte, terribilmente fondenti, servite nel loro brodo dashi e condite con daikon grattugiato, un ravanello giapponese sorprendentemente dolce. Una fresca introduzione al tempo soleggiato.

Finito lo Spritz, è il momento di passare al sake: ancora una volta, i cliché dell'alcol di riso molto forte che ci hanno fatto assaggiare a fine pasto sono fuori dalla finestra. Il sake qui è come un lontano cugino del vino, con aromi sottili che si prestano ad abbinamenti gourmet. Con le papille gustative ormai sveglie, passiamo ai piatti più caldi e confortanti.

Il tofu fritto, condito con yuzu miso e miso rosso per rendere più piccante questa specialità vegetariana, è seguito dal Tonkatsu, la famosa carne di maiale impanata giapponese, e dal Chicken Nanbam, un pollo croccante generosamente condito con una salsa tartara all'uovo, uno dei nostri piatti preferiti. Questi due piatti sono accompagnati dall'Ebi Fry, un gambero impanato che conserva tutta la freschezza della sua polpa succosa sotto il suo croccante rivestimento dorato.

L'avventura continua con una scelta di petit nyumen, tagliatelle sottili e scioglievoli condite con tempura di cipolla, o di curry giapponese, piuttosto piccante (avviso ai palati più sensibili) senza essere piccante, e preparato secondo le regole dell'arte, come dimostra il colore molto più scuro di quelli che si vedono di solito in Francia.

Si conclude così questo menu Omakase, che si è rivelato piuttosto abbondante, mantenendo la promessa di una scoperta ad ampio raggio della gastronomia giapponese in stile Wadon Izakaya. Tuttavia, come abbiamo già detto, vi consigliamo vivamente di non saltare la sezione dei dessert: si tratta di dolci giapponesi o ispirati ai sapori giapponesi, 100% fatti in casa e si sente. Durante la nostra visita, ci siamo innamorati dell'eccellente mochi al sesamo, ultra-soddisfacente da assaporare, e della cremosa panacotta al matcha: la conclusione perfetta di questa fuga culinaria.