Sukhothaï, il miglior ristorante tailandese nella zona di Buttes-aux-Cailles, nel 13° arrondissement di Parigi.

Situato al 12 di rue du Père Guérin nel 13° arrondissement, nel quartiere Buttes-aux-Cailles, Sukhothaï è un ristorante thailandese che da diversi anni attira una clientela affezionata. L'arredamento tipico, con elementi in legno intagliato, crea un'atmosfera calda ed esotica. La sala da pranzo, di dimensioni modeste, è spesso affollata, soprattutto la sera, mentre la terrazza esterna vi aspetta con il bel tempo.

L'offerta culinaria è prevalentemente thailandese, con qualche incursione nella cucina cinese. I piatti sono preparati con ingredienti freschi e offrono sapori equilibrati e autentici. Inserito nella Guida Michelin, questo locale potrebbe spaventare chi cerca una cucina economica, ma i prezzi sono molto convenienti.

Nella nostra visita, abbiamo iniziato con l'insalata di gamberi con mango verde. Il frutto, ancora sodo, offre un'acidità ben bilanciata, esaltata dalla freschezza delle erbe e dalla vivacità del peperoncino. I gamberi sono cotti al punto giusto, né gommosi né insipidi, e l'insieme funziona a meraviglia.

Continuiamo con un'insalata di manzo in stile thailandese. La carne, tagliata finemente, era un po' troppo cotta per i nostri gusti. Tuttavia, l'equilibrio tra acidità, piccantezza e dolcezza naturale del manzo è ben controllato.

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Per il piatto principale, il pad thai rimane fedele ai suoi fondamenti: tagliatelle morbide, cottura controllata, una salsa leggermente dolce, arachidi per la croccantezza e una spruzzata di lime per rendere il tutto più piccante. Un piatto semplice e generoso, eseguito con cura.

Il riso thailandese saltato in padella arriva ben caldo, con pezzi d'uovo, verdure croccanti e un piacevole sapore di wok. Si sposa molto bene con i frutti di mare nel latte di cocco. I frutti di mare, serviti in una salsa bianca morbida e cremosa, giocano con gli aromi della galanga, della citronella e delle foglie di lime kaffir. I gamberi, i calamari e le cozze mantengono la loro consistenza senza essere troppo cotti.

Per il dessert, abbiamo scelto due classici rivisitati. Il flan thailandese, a base di latte di cocco e uova, è denso ma scioglievole e delicatamente aromatizzato. Il mango sticky rice è servito con un tocco di pandan, che aggiunge un'originale nota vegetale a questo dessert morbido e dolce.

Il menu a pranzo, disponibile dal lunedì al venerdì esclusi i giorni festivi, comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert o una bevanda a circa 15 euro. La sera, il menu offre una scelta variegata, con piatti che vanno da 15 a 20 euro, in modo da poter comporre un pasto in base ai propri gusti.

Il servizio, sebbene talvolta percepito come frettoloso, rimane efficiente. È consigliabile prenotare, soprattutto nei fine settimana a causa dell'affollamento. Sukhothaï non pretende di rivoluzionare la cucina tailandese, ma offre un'esperienza culinaria onesta e rinfrescante, ideale per un pranzo o una cena veloce con gli amici.