Maora: il ristorante fusion botanico dai sapori asiatici e vegetali nel 17° arrondissement

Al Maora le piante sono elevate al livello dell'arte, con una cucina botanica colorata, lontana dai cliché, in una fusione di sapori asiatici e francesi. I fondatori di questo ristorante, aperto nel 2025 nel cuore del 17° arrondissement, di fronte alla pasticceria Giardino, altrettanto vegetale, hanno ideato una cucina responsabile e gourmet in cui sono le stagioni a dettare il ritmo, con un menu che cambia a seconda della stagione e dei prodotti freschi e locali.

• Leggi anche
• Le offerte imperdibili di questa settimana a Parigi e in Île-de-France, dal 9 al 15 marzo 2026

I classici della cucina asiatica come gyozas, baos e season rolls sono stati reinventati senza carne o pesce, utilizzando verdure, piante, spezie e persino alghe per creare la combinazione perfetta per stuzzicare le papille gustative, accompagnata da salse gustose. Il risultato è un menu originale che non si trova da nessun'altra parte e che piacerà tanto agli amanti della cucina vegetariana quanto a quelli della cucina asiatica (e ai curiosi, naturalmente)!

Ciò che risalta entrando nel ristorante, piuttosto piccolo e particolarmente caldo, è l'arredamento in legno e il grazioso bonsai al centro, incastonato in un tavolo. È un ambiente moderno, zen, luminoso e accogliente che fa venire voglia di sedersi a pranzo o a cena! Vale la pena di notare che ogni piatto arriva incredibilmente in fretta, cosa abbastanza rara da essere degna di nota, e significa che si può mangiare senza aspettare.

Si può optare per piatti da condividere (o meno), con tre gyozas, salsine, buns baos, gazpacho o involtini di stagione, da 6 a 10 euro, ma anche piatti rivisitati come la Noix de Pierre Paul Jacques o la Tartare au couteau, insalate o club sando(da 16 a 19 euro). Sebbene questi ultimi siano un po' cari, è possibile saziarsi con un set da condividere, ma i grandi mangiatori potrebbero rimanere a bocca asciutta.

Optiamo per due diversi tipi di gyoza, il Mister White, a base di carote e cavoli, che si possono assaggiare, croccanti e delicati, accompagnati dalla salsa Maora, una salsa segreta al limone con una nota di sesamo, di cui vorremmo conoscere la composizione perché è così gustosa. Proviamo anche il Mister Bean, sempre con cavolo ma anche spinaci e wakame, leggero ed erbaceo, da saltare in una deliziosa feta vegetale.

Il tutto è accompagnato da un fresco gazpacho verde, che unisce la dolcezza della pera, l'acidità del cetriolo e del lime, la leggerezza della feta e la croccantezza delle cipolle fritte, nonché da frittelle di cavolfiore. Ancora più sorprendenti sono le chips di legno di enokis fritte, che arrivano numerose e riempiono piacevolmente i nostri piccoli stomaci, un modo di mangiare questa verdura con il fritto, in modo originale, accanto a una salsa mayo piccante.

Per quanto riguarda gli involtini, abbiamo preferito il Radish, con ravanello giallo, mela e vermicelli di riso, che non ci è piaciuto altrettanto, perché era un po' spugnoso da masticare e la salsa era troppo presente e impregnava tutto.

Per quanto riguarda il club sando, questo panino giapponese, abbiamo voluto provare il To Fou, che come suggerisce il nome contiene tofu strapazzato in stile uovo, piuttosto impressionante dato che la consistenza è letteralmente la stessa. Diviso in tanti piccoli triangoli, era leggero grazie alla combinazione di avocado, spinaci e pancetta vegetale, servito con croccanti patatine dolci delicatamente insaporite con la famosa salsa della casa.

È difficile scegliere un dessert, ma con lo stomaco già pieno, l'insalata di mango e melograno ci è sembrata il modo ideale per concludere il pasto, una combinazione dolce e frizzante. Torneremo sicuramente per provare il Mont-Blanc Fuji o il Pain Perdu, la cui meringa - non disponibile quel giorno -, la brioche e il torrone vegetale susciteranno sicuramente la nostra curiosità!

Per accompagnare il pasto è disponibile un'ampia gamma di bevande, dai cocktail agli alcolici asiatici, fino alle kombucha e ai tè freddi (il tè alla pesca e all'ibisco era una vera delizia).

Si tratta di una scoperta molto originale, con una cucina particolarmente colorata e vivace, splendidamente presentata, che fa un uso meraviglioso dei tesori che la natura offre, con un gioco di consistenze e sapori che risvegliano il palato, per non parlare del servizio impeccabile!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.