Una nuova tappa dedicata alla street food afro nasce a Parigi! DKR apre i battenti nel 11º arrondissement, a due passi dalla Bastiglia, sostenuta dai fratelli Djikine e dal gruppo BMK, già ideatori dei ristoranti BMK Paris-Bamako, aperto nel 2017, e BMK Folie-Bamako inaugurato nel 2020.
Con DKR, il gruppo prosegue nel suo lavoro sulle cucine africane e afrodiscendenti, adottando un approccio urbano e contemporaneo, al tempo stesso ancorato alla sua era e fedele ai sapori del continente. L’Africa Occidentale e, in particolare, Dakar, costituiscono la base della carta di questo nuovo locale, arricchito da influenze provenienti da altre regioni del continente nonché dalle Antille, specchio delle culture di diaspora.
Questa volta, la nuova adresse des frères Djikine mette maggiormente l'accento sullo street food, realizzata in collaborazione con lo chef Diadié Diombana che qui reinterpreta diverse specialità emblematiche. Tra gli antipasti, i kéléwélés (banane plantain speziateoriginarie del Ghana) o ancora il pikliz, un'insalata caribiana piccante. Per quanto riguarda i piatti, il yassa senegalese arriva in una versione con mango, proposto sia come piatto sia come sandwich in stile grilled cheese veggie.
Il classico mafé è invece realizzato con un mix di spezie dal carattere distintivo. Altre ricette meno diffuse a Parigi sono anch’esse messe in luce, come il jollof rice nigeriano, il kuku paka keniano o ancora il widjila, un piatto del nord del Mali declinato in un sandwich brioche al pollo fritto. In dessert, specialità come il ngalakh sénégalais al miglio e pane di scimmia completano l’offerta!
Posizione
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19 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.dkr-paris.com
