La cucina turca, spesso ridotta al kebab nell'immaginario collettivo, nasconde in realtà una ricchezza e una diversità impressionanti. Erede della tradizione ottomana, trae le sue influenze dai Balcani, dal Medio Oriente e dal Mediterraneo. A Parigi, questa gastronomia variegata si esprime pienamente in una grande varietà di ristoranti, dai locali familiari a quelli più contemporanei.
Qui si scoprono piatti che esaltano la generosità e la condivisione. Il pasto inizia spesso con i mezze: hummus, ezme (insalata di pomodori piccante), foglie di vite ripiene, yogurt all'aglio o melanzane affumicate. Come piatto principale, le carni alla brace sono imperdibili: adana kebab, spiedini di agnello o pollo, kefta morbide... senza dimenticare le specialità meno conosciute come i manti ( ravioli di carne serviti con yogurt e burro piccante) e i lahmacun, sottili focacce farcite con carne macinata piccante.
Ma alcuni ristoranti propongono anche piatti cucinati a fuoco lento e ricette vegetariane a base di verdure candite, lenticchie e ceci, sempre sapientemente conditi. E per finire in bellezza, spazio ai dolci: baklava croccante alla pistacchio, künefe al formaggio fuso e, naturalmente, tè turco servito bollente nel suo caratteristico bicchierino.
Mangiare turco a Parigi significa concedersi una pausa esotica e golosa grazie a questa cucina semplice ma raffinata che celebra il fuoco, le spezie e le tradizioni orali tramandate di generazione in generazione. Ecco i nostri indirizzi preferiti!
Mersin, la nuova gemma dello street food turco a Parigi
Dopo aver contribuito a rendere popolare il kebab berlinese a Parigi con Gemüse, Noé Lazare torna con Mersin, un indirizzo interamente dedicato alla street food turca. Nel menù: döner, mezzé e soprattutto tantuni, una specialità ancora poco conosciuta nella capitale. [Per saperne di più]
Slak, due icone della street food turca, tra cui il celebre burger bagnato: il must da scoprire a Pigalle
Pigalle non è mai stata priva di energia né di gusto, e ora Slak porta lì una ventata di street-food autentica. In questo minuscolo chiosco, ispirato alle bancarelle di strada degli anni ’70, la famiglia che ha dato vita a L’Atelier Dürüm inaugura un locale che celebra due icone della cucina turca: il burger bagnato e il tantuni. [Per saperne di più]
Anatolia Village, un ristorante casalingo che serve specialità curde a basso costo, nel 10° arrondissement
Nel quartiere di Strabourg Saint-Denis, l'Anatolia Village riunisce ogni giorno a cena e a pranzo gli amanti della cucina curda, con specialità provenienti direttamente dall'Asia Minore. [Per saperne di più]
L'Atelier Dürüm, la mensa turca con deliziosi dürüm nel 18° arrondissement
In Rue de Clignancourt, nel 18° arrondissement, l'Atelier Dürüm è un affare di famiglia, prima di diventare un indirizzo imperdibile del quartiere. Cosa c'è nel menu? Una cucina generosa e casalinga, ispirata soprattutto alla cucina tradizionale del sud-est della Turchia. [Per saperne di più]
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Dove mangiare un buon kebab a Parigi? I nostri migliori indirizzi per i veri dürüm e döner kebab
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