パリの 新しいベーカリー＆パティスリーの 中から、セデーヌ通り7番地に店を構えた11区の新スポット、 フラッペを発見しに行く。
フラッペは、パン作りと美味しさを分かち合うことに情熱を燃やす若いカップルの野心から生まれた。おいしいパン、ペストリー、おいしいサンドイッチを愛する人のためのモダンなベーカリー＆パティスリーである。
指揮を執るのは、ソレン・ル・スクワーと トーマス・パドヴァン。ル・スクワーという名前に聞き覚えはありませんか？そう、彼女はジョージ5世のサンクの3ツ星シェフ、クリスチャン・ル・スクエールの娘なのだ。ポテル＆シャボーでイベント・マネージメントに携わった経験もあり、レストラン・ビジネスにはなじみがあるが、パン職人としての才能に注目したのはトーマス・パドヴァンだった。
プラザ・アテネ、ジョージ5世、パリとニューヨークのデュカスレストラン、アンジェリーナ、カイザーなどで働いてきたこの才能ある職人には、すでに15年のキャリアがあり、経験に不足はない。
天井に描かれたフレスコ画が物語るように、明るくモダンな一角のベーカリーには、パリらしい雰囲気が漂い、このダイナミックな二人によるパン、サンドイッチ、ビスケット、その他のヴィエノワズリーやスイーツが並んでいる。
パンは主に77年のムーラン・ブルジョワのオーガニック小麦粉と地元産小麦粉を使用。トーマスのコルシカ出身とソレンのブルトン出身にちなんだ、そば粉とコルシカ産ハチミツを使ったパン・ビグーデンなど、素敵な作品もあります。
フラッペロール （4.80ユーロ）は、ニューヨークのスプレームを彷彿とさせ、クロワッサン生地の中に様々なフレーバーのクリームがたっぷり詰まっています。キャラメル、チョコレート、ヘーゼルナッツ、あなたはどれを選ぶ？
ルレやパン・ペルデュもおすすめだ。高級ペストリーとしては、ボリュームたっぷりのパリ・ブレスト（ 6.50ユーロ）、レモンタルト、シュウ・カプチーノ（4.80ユーロ）などがおすすめ。
フラッペのベーカリーでは、自家製タルトやキッシュの生地を真空パックにしてくれる。
また、コルシカ島発祥のパン屋なので、コーヒーや紅茶と一緒に楽しんだり、贈り物として贈ったりできるように、あらゆる種類のビスケットの詰め合わせがたくさん陳列されている。
つまり、美味しいパン、グルメなヴィエノワズリー、そして美味しいペストリーをお探しなら、この店はうってつけなのだ。ベーカリーは、火曜日から土曜日の午前8時から午後8時まで、日曜日は午前8時から午後6時まで営業している。
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