ラ・ファウンデーション、レストラン、スパ、ルーフトップ、そしてクライミングウォール、パリ17区

私たちは La Fondation の扉を開け、パリ17区、モンソー公園とバティニョールの集落の間に挟まれた、10 000 m2 のコンクリート塊が本当に何を隠しているのかを覗く。5つ星ホテル、ブラッスリー、ビストロ、カフェ、ルーフトップ、スパ、半オリンピック規模のプール、ボルダリングウォール— すべてを同じ建物に、1階から最上階まで収めている。

2025年4月下旬に一般公開を開始したこの場所は、六年の工事を経て、階ごとにオファーを拡充。昨年秋に登場したパノラマ席までを一体として完成させました。ここでは、スペースごとにご案内します。私たちが気に入った点と、来店前に知っておくべきことを、知っておくべきポイントとともにお届けします。

パリ第17区、旧駐車場が生活の場へと生まれ変わる

この建物の歴史だけでも見応えがある。ブリュタリスト様式のこのボリュームは、かつてコンクリート製の駐車場だったが、PCA-STREAM（Philippe Chiambaretta Architecte）が、グループ・ガリアの依頼のもと改修・転用した。

元の螺旋状のスロープはそのまま残され、大きなガラス窓が開けられ、露出したコンクリートも残った。私たちはこの正直さを評価する。この場所はかつてのガレージ時代を消そうとはせず、むしろその過去を取り入れて装いを整えた。

インテリアはニューヨークのスタジオ Roman & Williams が手がけ、ロビン・スタンデファーとステファン・アレスクが率いるデュオが担います。無垢コンクリート、レンガ、ぬくもりのある鉄細工、そしてヴィンテージピース。対照を活かす作りと、フランスの職人と組む技が特徴です。その結果、ホールから最上階へと、トーンの乱れなく滑らかに空間がつながっていきます。

5つ星ホテルと58室の客室

ホテルは7階建てで、58室、うち3室のスイートを備えています。現代的で落ち着いた雰囲気で、コンクリートを温める素材選びと、音響快適性への真摯な配慮が特徴です。こうしたリノベーション案件としては珍しく、音の響きにも細心の注意が払われています。

予約時のちょっとしたコツとして、上層階ほどこのエリアの銅色の屋根群を見渡す景観が期待できます。宿は環境に配慮する取り組みで Clef Verte の認証を受けています。とはいえ、階が上がるほど料金が上がりがち。ただし、シンプルな部屋でも十分に上品さを備えています。

8階にある、ビストロノミック料理を楽しめる「Les Ailes」

食事は8階で繰り広げられる。ホテル開業から数か月後の2025年秋、Les Ailesは館のビストロノミック・レストランとして登場し、パリの屋根の上にガラス張りのダイニングと緑化されたテラスを開く。猛暑日にも冬にも朗報だ：冷房完備で、テラスは年間通して利用可能だ。

キッチンを統括するのは、トーマス・ロッシシェフ。ジャン＝フランソワ・ピエージュの元で腕を磨き、この店の全てのダイニング部門を統括している。彼のフランス料理は派手さを抑え、季節の素材を活かし、食感と温度の対比を際立たせる味わいだ。

選んだ品々の中で、コルシカ産のクレメンタイン酢で味付けしたセリオレのクルードが、食の幕開けを生き生きとした絶妙な味わいで導きます。皮を薄く焼き上げたクルート状のウロコが特徴の鯛の一皿は、私たちのお気に入り。金色の小さな甲冑のようにサクサクしたウロコ、フレンチ風のグリーンピース、そしてレモングラスとジンジャーの香りがアクセントを添えます。

ベジタリアンにも配慮するのが珍しくなくなってきたとはいえ、このメニューにはさらに嬉しい選択肢が並ぶ。マスタードクリームとミモレットを添えたビーツのカルパッチョは、肉を避ける客にも満足感を与える一品だ。ボリューム派には、仔牛の胸肉のコンフィとBBQソースが最もボリュームのある主菜として推される。デザートは、ラム酒で flambé したエキゾチックなノルウェー風オムレツを、取り分けて楽しむのが定番だ。

レ・ゼール、財団の屋上にあるレストランをぜひご体験ください
レストラン「Les Ailes」は、パリ第17区のLa Fondationの8階に位置するビストロノミック料理を提供します。パリの屋根を望む景色と緑に覆われたテラス、トーマス・ロッシが手掛けるメニューは、夏も冬も楽しめる素敵な発見です（はい、空調完備です）。 [続きを読む]

ラ・ベース—1階のブラッスリー

建物の足元には、ブラッスリー La Base が、日常を彩る空気をカジュアルに奏でる。ここでは近隣の人々、オフィスで働く人たち、そしてホテルの宿泊客が気取らずすれ違い、8階のダイニングよりもずっとくつろげて身近な空気が流れている。

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豪華なディナーを予約せずに現地を気軽に楽しみたい人にちょうど良い選択です。クリシー広場とバティニョールの間でランチの候補を探している人にも最適。

パリを一望できる屋上と360度の眺望

このホテルの大きな売り文句であり、今回もその約束は果たされている。ラ・ファンデーションの屋上は、テラスをただ一周するだけで実感できる。片側にはサクレ＝クール聖堂、反対側にはエッフェル塔、そして二つの間にはジンク鋼の屋根が広がる海のような風景が、日が沈むとオレンジ色へ染まっていく。

この場所は、屋上に置かれたホテルのテラスのようには見えません。むしろ、工業的な構造の上でひとりで育ったかのような“吊り下がる庭”の趣があり、低い腰掛け、緑の植え込み、夜が更けるとともに灯る落ち着いた照明が印象的です。

メニューにはシグネチャーカクテルが5種あり、いずれもはっきりと特定の蒸留酒と新鮮な果肉ピューレを軸に構築されています。スモーキーでほろ苦い味わいを好む方には、メスカルを使い、ポメロ、ハイビスカス、バジルを組み合わせた「オアハカ」がおすすめです。3種のモクテルも同じく真摯なこだわりをもって仕立てられており、ノンアルコールのスピリッツをベースにして、ただの果汁ジュースには決して劣らない仕上がりです。

料理の面では、タパスの短めのセレクションが、Bellota-Bellotaが部分的に監修を務める形でグラスを引き立てる。薄くスライスしたセシーナ、プレーンまたは夏トリュフ風味のタラマ、そしてピキージョ風味のピーマンクリームを添えた一品が並ぶ。

ラ・フォンダシオンのルーフトップで、パリの屋根の上を眺めつつ一杯。
ラ・ファンデーションのルーフトップは、パリ第17区の上空にカクテルバーを掲げ、モンソー公園とバティニョールの間に位置します。360度のパリを見渡す眺めと、タパスと看板カクテル。今こそ屋上へ上がって風を感じ、楽しい時間を過ごしましょう。 [続きを読む]

スパ、準オリンピックサイズのプール、クライミングウォールを備えたスポーツクラブ

この場所で最も意外で、住民にとっては間違いなく最も胸が高鳴る部分だ。スポーツクラブには、準オリンピックサイズのプール、ボルダリングウォール、フィットネスルーム、さらには接続機器とグループレッスンが揃い、すべてが会員制で利用可能。ホテルの宿泊者に限らず、誰でも利用できる。

隣にはスパが落ち着いた雰囲気を演出し、サウナとハマム、オンライン予約可能な施術・マッサージのメニューが揃います。建物を出ることなく、クライミングのセッションと数回の泳ぎ、そのままマッサージまでを続けられるというアイデアが魅力です。

オフィス、講堂、コワーキングスペース、コーヒーショップ

財団は周辺のフリーランスや企業を想定して、モダンなオフィス、会議室、講堂、そして空中庭園を備える空間を提供しています。ここは単なる施設に留まらず、季節ごとに内容を更新するコンサート、展覧会、トーク、そしてテーマディナーが繰り広げられる、地域の“舞台”としても機能します。

私たちの見解：このファウンデーションは誰を対象にしているのか？

ラ・フォンダシオンを後にする時、普段は互いに語り合わない異なる世界が一つにつながっている、稀有な場所だと感じる瞬間を味わう。眠ること、食事をすること、泳ぐこと、登ること、働くこと、そして眺めを楽しみながら一杯を嗜むこと――これらが共存しているのだ。

パリ西北部に暮らす人々を最初に想定した住所です。少し変わったスポーツクラブとスパを探している方や、美しい建築再生の世界に好奇心をそそられる方にぴったり。rooftop は二人きりのデートにも、少人数での集まりにも適しています。Les Ailes は特別な機会を、そして La Base は街のランチにふさわしい選択です。

正直に言うと、8階でのディナーと屋上での一杯を組み合わせると、料金が上がりがちです。ジムは会員制ですが、ホテルの宿泊客はプールからボルダリングウォールまで全施設を利用できます。低予算を狙う人は要注意。なお、天候次第で屋上が閉鎖されることもあるため、パリを移動する前に空模様を一瞥しておくと失望を避けられます。

さらなる探訪を望みますか？ 9区にある La Fantaisie、ホテル、ルーフトップのバー、レストラン、テラス、SPA と、16区の Le Rooftop du Brach 2026、エッフェル塔を望む菜園風テラス をご紹介します。実際に訪れた二つのスポットは、ホテル・ダイニング・高さという同じ調べを奏でる構成です。