レストラン・テラ、マレ地区で料理を分かち合う

旬の食材をベースにしたボリュームたっぷりのシンプルな料理でフレンドリーなレストランをお探しなら、「テラ」へ。この春、パリ3区にオープンした「テラ」は、 生野菜と シェア料理が売りだ。

このレストランのコンテンポラリーな雰囲気を支えているのは、 アレクサンドル・マリーだ。ケータリングに情熱を注ぐ彼は、夢を実現するために光学の仕事を辞めた。幼なじみの ロビン・ストゥッキ（すでにワインバーChez Nousの責任者）と組み、二人は自然をイメージした「Terra」を作り上げた。

アイデアは？地元の食材を使った独創的なメニューを提供すること、そして何よりも、2人から6人までの料理を提案することで、シェアするという考えを発展させること。

これを実現するために、2人の従者はシェフのジャン・ヒスに声をかけた。シンガポールのサン・ピエールやボルドーのグランド・メゾン・ジョエル・ロブションで働いた経験を持つジャン・ヒスは、短いながらも 毎月変わる魅力的なメニューを考案した。

数ヶ月前にこのレストランを見つけたときには、セロリのラビオリとオックステールの生姜スープ（14ユーロ）、サーモンのグラブラックス（14ユーロ）にワサビクリームとイラン産ブラックレモンを添えてご馳走になった。

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鱈、出汁胡麻スープ、ベビーベジタブル（2人前、59ユーロ）、農家のモルモット'Vallée d'Auge'スタイル、玉ねぎとマッシュルーム（2人前、54ユーロ）など4 品から選べる。

しかし、グルメな私たちのハートを射止めたのは、 バターナッツのラビオリ、シャンテレルのピクルスとセージバター添え（2人前、52ユーロ）だった。そして、信じられないほど柔らかいプレサ・デ・ベロータ（2人前、69ユーロ）、スモーク・パプリカとチミチュリ・ソースを添えたマッシュ・スイート・ポテトでイベリア半島へ。これらの料理に合わせて、テラでは上質の自然派ワインを用意している。

デザートには、チョコレート・ビスケット、キャラメリゼ・バナナ、エスプーマ・チョコ・ノワゼット（9ユーロ）、 パイナップル・キウイ・パブロヴァ、エキゾチック・ティー・クリーム（10ユーロ）などがある。グルマンズ

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