屋台ラーメン、8日の日本のラーメン店

地下鉄サン・フィリップ・デュ・ルール駅からすぐの8区フォブール・サントノーレ通り127番地にある屋台ラーメン。

オープンしてまだ1ヶ月しか経っていないこの新しいレストランは、和のテイストを取り入れた美しいデザインの内装が自慢だ。照明器具、木製のカウンター、美しい食器類が、間もなく再開されるテーブル・サービスのために私たちを待っている。

しかし、レストランの向かいにあるテラス席を自由に選ぶことができる。

屋台ラーメン（日本語で「カウンター」を意味する）は、ポール・ボキューズ・インスティテュートを卒業し、ミシュランの星付きレストランで働いたシェフ、ジェームス・シー（彼はラーメン学校「羅塾」で修行した）と、ビジネススクールを卒業し、いくつかのフレンチ・グループを経営してレストラン・ビジネスを知り尽くした妹のヴァネッサの物語である。二人とも子供の頃から日本料理、特にラーメンが大好きで、一緒に最初のレストランを立ち上げることにした。

メニューは？100％手作りの料理で上質な食体験を！メニューは、手作りメニューにありがちなわかりやすく短いもので、幸先のいいスタートだ。

メニューには、5個入りの自家製ポーク餃子とベジタリアン餃子がある。クリスピーで美味しく、パリパリのチュイルが美しい！

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次に、豚肉と大根のマリネを前菜にしたどんぶりが気に入った。どんぶりは、大きな丼にいろいろなトッピングがのった日本の伝統料理だ。

伝統的な豚骨ラーメンと、今が旬のチキンラーメンの2種類から選べる。前述の通り、麺から豚骨を煮込んだスープまですべて自家製で、味付けはゲランドの塩、醤油、味噌から選べる。

伝統的な料理で、チャーシューの薄切り、新鮮な有機卵のマリネ、竹メンマ、海苔の葉で作られている。

その時のラーメンは、柔らかい鶏肉と新鮮なアスパラガスのスライスだった。

最後にデザートだ。今回ばかりは、どこにでもあるような氷のモッチモチとはちょっと違う、本格的なデザートに出会えて嬉しかった。抹茶チョコレートのフォンダン、バニラと生姜を効かせたパイナップルのロースト、クランブルとイシニークリーム添え。食事の締めくくりにぴったりだ。

パリで美味しいラーメンを食べてみてはどうだろう？

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