最近、南米料理が美食家を虜にしているようだ。ブラジル料理、メキシコ料理、アルゼンチン料理に続き、今度は ベネズエラ料理が首都に登場する番だ。
6月にパリ11区にオープンした ベネズエラ料理レストラン 「トトゥマ」は、パリジャンにベネズエラの 魅力的な料理を紹介することを目的とした数ある新店舗のひとつである。
トトゥーマの背後にいるのは、ベネズエラ出身のヴァレンティーナ・パラシオスだ。彼女の店では、 ベネズエラの伝統を生かし、アレパやその他のテケーニョを 低価格で提供している。
アレパは ベネズエラを代表する屋台料理のレシピで、 コーンフラワーを使った パティ（グルテンフリー）で、さまざまな作り方がある。伝統的には牛肉と 黒豆が入っている。トトゥマのフレンチ・バージョンはポーク・ソーセージ入りだ。ヴァレンティーナ・パラシオスのアレパは、すべて10ユーロ以下で提供されている。
試食では、スモークした豚バラ肉、アボカド、マンゴーサラダとミントがのったノーマ・アレパ（9ユーロ）と、豚バラ肉が少し物足りないがとてもフレッシュなロメオ・アレパ（9ユーロ）。新鮮で ほんのり甘い味が好きなら、きっと気に入るだろう。
これらのアレパスのほかに、トトゥマでは ワカモレ（6ユーロ）を、プランテン、マニオク、サツマイモから 作られたとても歯ごたえのある自家製チップスと一緒に提供している。
飲み物に関しては、カクテルに使われるラムは明らかにベネズエラ産 だが、私たちはベネズエラ・ミュール（9ユーロ）を選んだ。完璧なバランスで、希望通りのスパークリングで、本当に美味しかったと思う。ランチタイムのソフトドリンクは、トトゥマ・チーム自家製の フルーツジュースだ。
パリにいながらにして ベネズエラへの 旅はどうだろう？
公式サイト
www.totuma.fr
