ピタンガ、伝統的なタパスとお祝いのカクテルが楽しめるブラジル料理レストラン

伝統的なタパスからお祝いのカクテルまで、ブラジル料理レストラン「ピタンガ」は、レ・アールであなたのお皿に太陽の光を注ぎます！

それは事実だ。秋とその灰色の雨の日は、私たちがそれを見る暇もなく、首都の通りにやってきた。しかし、そんなことで落ち込む必要はない。スパやマッサージで 自分を甘やかす人もいれば、グルメな解決策を選ぶ人もいる。

アール地区の商業取引所から目と鼻の先にあるレストラン 「ピタンガ」は、ドーパミンがたっぷり分泌されるお祭りのようなブラジル料理レストランだ。厨房を率いるのは、パリのガストロノミー界ではよく知られた存在である ブラジル人シェフ、アレクサンドル・フルタドだ。彼はロンドンのアラン・デュカスのドーチェスター・レストランで働いた経験を持ち、ビストロ・パラディや今はなきパラディ通りのミナズで活躍する ヨアン・ディンと結成したデュオの後半を担っている。

明るい緑に囲まれ、小さなテラス席もある本格的なブラジリアン・タパス・レストランであるピタンガは、2020年のオープン当初は ブラジリアン・フュージョンレストランに なるはずだった。しかし、2人のパートナーはより ストレートなスタイルの料理を選んだようで、現在は南米発祥の料理だけに焦点を当て、メニューは毎月変わる。それもそのはず！

カイエンヌ・チェリーとしても知られるブラジルの果樹、ピタンガに敬意を表して名付けられたジャン＝ジャック・ルソー通りのレストランは、ブラジルのガストロノミーの神聖な技術を駆使し、肉、魚、野菜を マリネ、保存、ロースト、バーベキューなどの調理法で味わう。

牛肉のクロメスキス（9ユーロ）は、小ぶりだが量が多く、軽い酸味のキャラメリゼオニオンのコンポートがトッピングされ、指で遊び心たっぷりにパクパクと食べられる。一方、海老のクロメスキス（10ユーロ）は、ふっくらとしたコロッケの中にライスが入っており、海老はサイドに添えられていて、ドッグソース（西インド諸島とフランス領ギアナ発祥のソースで、古典的なチミチュリに似ている）につけて食べる。

エルサレム・アーティチョークのクリーム（9ユーロ）は、フロマージュ・フレのサイフォンがトッピングされ、クリームの中にはグリルしたコーンが隠れていて、ほくほくした食感が楽しめる。クイック・シェフ、この冬、家庭で作るレシピは？

牛肉のピカーニャ（29ユーロ）は、外は丁寧にローストされ、口の中でとろけるような味わいで、ホームフライとトマト、タマネギ、タラゴン、コリアンダー、オリーブオイル、スイートチリソースが添えられている。

一方、イベリコ豚（22ユーロ）は、上質の豚肉がたっぷりと入っており、丹念にコンフィにされた肉と、グラタンのように炙られてカリカリになった脂身が、私たちの胃袋を滑り落ちていく。料理に軽さを加えるために、この美しい動物は、古酒ビネガー、ローストしたブラジルナッツと上質なハーブを添えたカリフラワーのサラダとともに供される。

丁寧に作られたブラジルのフラン（9ユーロ）に舌鼓を打つ前に、ピタンガに数多くある 南米風味の カクテルを試してみよう。パッションフルーツや抹茶を使ったカイピリーニャ（11ユーロ）、カシャーサベースのカクテル（11ユーロ）、モスクワ、リオ、ロンドンのミュール（10ユーロ）など。

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アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。