20区には、活気に満ちた活気のある地区がたくさんあり、私たちをこの特別な雰囲気のパリに夢中にさせてくれます。そして、私たちの心に特に近い住所がある。それは、人生が決して立ち止まることのないHQで、行くたびに新しい人々と出会い、くつろぐことができる多面的なスポットだ。
カルチェ・ルージュ、つまり20区の雰囲気をひとつのビストロで体現した店へようこそ。20世紀のパリにタイムスリップしたかのような 店構え、美しいモザイクの床、堂々としたカウンター 。 本物志向がここのキーワードだ。
カルチェ・ルージュでは、常に何かをしたり、見たりすることができる。この地域の重要人物であるシェリフのように、この場所は活気に満ちている。一人で来ても、新しい友人と一緒に帰っても、すぐに常連客のバレエの一部になる。このパリのビストロは、多くの切り札を持っていると言わざるを得ない。友人と一杯やりながら語り合うのに最適のスポットであれば、ランチタイムやディナータイムに、手頃な値段でボリュームたっぷりの家庭料理を、自然派ワインに合うグルメなレシピを取り入れたビストロ・メニューで楽しめるのも、このカルチェ・ルージュの魅力だ。
メニューの主役の中でも、魚のアクラスをお見逃しなく。辛い味に慣れていない舌でも涙が出るほど辛くなく、味覚を刺激する。外はカリカリ、中はとろけるような食感のフリッターは、前菜としてもタパスとしても楽しめる。そう、食前酒と甘いお菓子の間で、なぜ選ぶのか？あなたはすべての条件を満たすスポットにいるのだ。
ホウレンソウの上に丸まったブッラータはクリーミーで、ペストソースとパルメザンチーズがたっぷりかかっている。
次にお薦めなのが、牛肉のミットレをマリネし、大豆で塗り固めた「tigre qui pleure（泣く虎）」。とろけるような食感と甘酸っぱさがたまらない。野菜もたっぷりで、すべてのバランスをとるのに最適だ。パスタ好きには、オイスターマッシュルームクリームと野菜のソテーのリングイネがおすすめ。
まだデザートを食べる余裕がありますか？パイナップルのローストにマスカルポーネのムースを添えれば、食事の最後を軽やかに締めくくることができるだろう。栗の風味を大切にした栗のケーキや、メニューにあれば塩バターキャラメルもお見逃しなく。
しかし、カルチエ・ルージュは、ジェローム・メナジェのような有名なアーティストから、ハキム・タヒ（写真家）、ブランディーヌ・ドニ（イラストレーター）、 フィラット・ベルティ（写真家）のような新進気鋭のアーティストまで、企画展のリズムに合わせて振動するハイブリッドなスポットでもある。
塀の外で開かれることもある蚤の市には、ヴィンテージの宝物を探しに来る人さえいる。レコード愛好家にとっては、レコードを買ってヘッドフォンで聴いたり、ストリーミングで聴いたりすることができる。音楽といえば、毎週日曜日午後6時からのズート・コレクティフ主催のジャムセッション（ ）には、ジャズ愛好家や、このビストロの活気ある雰囲気に惹かれた好奇心旺盛な人々が集まる。
連帯の精神、ヴィンテージな環境、芸術への愛、音楽への情熱、美味しい食事、そして気の置けない友人たちによって、私たちが カルチェ・ルージュを20区の真の旗手と考える理由がお分かりいただけるでしょう。
アルコールの乱用は健康に害を及ぼしますので、節度を持って摂取しましょう。
