パリ9区にある親しみやすいグルメ・ビストロ、カイユボット

パントルーシュの弟分であるカイユボットでは、伝統的なビストロの雰囲気が漂い、温かく気取らない。大きなガラス窓から自然光が降り注ぎ、木製のテーブルが本物の雰囲気を醸し出している。カミーユ・フラマリオンがデザインしたこの店の背後にはオープンキッチンがあり、「ル・ブリストル」などのミシュラン星付き厨房で修業を積んだゴールデンハンズ・シェフ、フランク・バランジェの魔法がかかっている。彼と彼のチームは、旬の食材を、パリのビストロのエスプリに忠実な、驚きに満ちた、おおらかでバランスのとれた料理に変身させる。

メニューには、ロマネスコ・キャベツとオレンジ・ソースを添えた美味しい鴨の足や、大根、ソレル、タラゴン、パセリのグリビッシュ風という大胆な付け合わせを添えた子牛の頭のパン粉焼きなど、この店の寛容さと創意工夫が反映されている。旬のアスパラガスは、コケモモのマリナーラとピーカンナッツと組み合わされ、新鮮な発見がある。

メインディッシュは、細切りの豚肩ロースにスモーキーな風味のロースト・スクリーヌ、ポテトグラタン、ハニーマスタードのコンディメントを添えたもの。この日の一皿は、ローストしたカブを巧みに添えた上質な 牛肉のカツレツだった。

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デザートも負けておらず、オレンジとブラッドオレンジのクリームとコリアンダーオイルを添えたセモリナケーキや、ヌガティーヌとセージのアイスクリームを添えたライスプディングなど、甘く独創的なデザートで食事を締めくくることができる。

カイユボットのワインセラーには、控えめながら、それぞれの料理にぴったりのワイン、特に生き生きとしたワインがたくさんある。質の高い料理、居心地の良い空間、そして適正価格のこのバランスが、カイユボットを本物のパリのビストロにしている。

才能豊かなシェフ、フランク・バランジェは、秘伝のレシピから生み出される、比類ない新鮮さと前衛的なスタイルの料理を指揮する。どの料理も、その簡素な名前とは裏腹に、食感と香りを巧みに融合させた傑作に仕上がっている。パコジェットを使ったアイスクリームや、ピリッとした調味料と調和した濃厚なソースに魅了されることだろう。力強く、美味しく、鮮やかな風味が特徴の料理は、この店の温かい雰囲気を完璧に引き立てている。

シンプルで笑顔のおもてなしが、楽しい時間を過ごすことを大切にするレストランの家庭的な雰囲気をより一層引き立てている。4月以降の天気の良い日には、レストランの前の一角にテラス席が設けられ、楽しい時間を過ごしながら天気の良い日を楽しむことができる。

Caillebotteは、活気あるパリの料理を反映しており、気取らず、しかし本物のサヴォアフェール（技巧）をもって、質の高い料理を楽しむことができる。つまり、もしあなたが 9区で季節の創作料理を提供する、近所の美味しいレストランを探しているなら、カイユボットはあなたのための場所なのだ。

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